1 olla de chile de lentejas rojas

Orígenes del chile

Si bien muchos piensan que el chile es un plato creado en México, ¡aparentemente no es allí donde se originó! ¿Quién lo diría?

Sin embargo, un ingrediente central del chile, los chiles, se originó por primera vez en América Central o del Sur. Luego se cultivaron en México y se convirtieron en un ingrediente importante de la cocina mexicana. ¡Así que nos confundimos!

El origen exacto del plato chili no está claro, pero la mayoría de los historiadores remontan sus raíces a San Antonio, Texas. Puedes profundizar en la historia de chili aquí.

Acerca de este chile de lentejas rojas

Este chile llega justo a tiempo para estos últimos días invernales antes de que llegue la primavera (al menos aquí en el noroeste del Pacífico).

Es simple, solo requiere 1 recipiente , ingredientes básicos y se prepara en menos de 1 hora .

Me he inspirado en algunos métodos de cocina india que he estado investigando últimamente y que utilizan un mortero. En lugar de simplemente picar o picar las verduras, especias y hierbas, las muele juntas para que su sabor sea más intenso y se distribuya de manera más uniforme por todo el plato.

Por supuesto, si no tienes mortero, puedes usar un procesador de alimentos pequeño o simplemente picar finamente. Me encanta este método y ahora que lo he descubierto, ¡no puedo parar!

Además de las lentejas rojas, que están llenas de fibra, proteínas, folato y magnesio (solo por nombrar algunos), también incluí frijoles negros (otra gran fuente de folato y fibra) y frijoles rojos (que son especialmente ricos en hierro). y vitamina B1).

Este no es uno de esos chiles tipo sopa que se componen principalmente de tomates. Está repleto de lentejas, frijoles y maíz, y tiene una textura espesa y parecida a un guiso : mi favorito.

¡Espero que te guste este chile! Es:

Abundante
Ahumado
Sabroso
No demasiado picante
Saludable
Reconfortante
Satisfactorio
Sencillo

Prepare este plato para una multitud, ya que es especialmente bueno para ser anfitrión. O haga un lote durante el fin de semana y disfrútelo en el almuerzo durante toda la semana.

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1 olla de chile de lentejas rojas

¡Un abundante chile de lentejas rojas hecho en 1 olla con ingredientes simples! Una comida a base de plantas ahumada, sabrosa, rica en proteínas y fibra, perfecta para las noches frías y para alimentar a una multitud. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.89 de 387 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 45 minutos minutos Tiempo total 55 minutos minutos Porciones Plato entrante Cocina Sin gluten, vegano Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 4 días Evita que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 2 cucharadas de aguacate o aceite de coco
• 1 cebolla mediana blanca o amarilla, picada
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
• 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta negra (dividida // y más al gusto)
• 1 jalapeño pequeño, cortado en cubitos con semillas (quítele las semillas o reduzca u omita para calentar menos)
• 4 dientes de ajo (4 dientes rinden ~2 cucharadas)
• 3 cucharadas de mezcla de chile en polvo (dividida // NO hojuelas de chile, pimienta de cayena ni chile puro)
• 2 cucharadas de comino molido (dividido)
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 latas de 15 onzas de tomates cortados en cubitos (si no tienen sal, agregue más sal marina)
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1 ¾ taza de agua (y más según sea necesario)
• 3/4 taza de lentejas rojas secas bien enjuagadas con agua fría y escurridas
• 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos (ligeramente escurridos)
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros (ligeramente escurridos)
• 1-2 cucharadas de azúcar de coco (o jarabe de arce)
• 1 lata de maíz de 15 onzas, escurrida (opcional)

PARA SERVIR opcional

• Fritos caseros de “queso” con chile
• Arroz o Quinua
• cilantro fresco picado
• Palta

Instrucciones

• Calienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega el aceite, la cebolla y el pimiento rojo. Sazone con una pizca saludable de sal y pimienta y revuelva. Saltee durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia.
• Agregue el jalapeño y el ajo a un mortero y triture hasta obtener una pasta rugosa (alternativamente, mezcle en un procesador de alimentos pequeño o pique finamente). Agrega a la olla con la cebolla y el pimiento rojo, y sazona con otra pizca de sal y pimienta.
• Agregue 2/3 del chile en polvo (2 cucharadas como está escrita en la receta original), la mitad del comino (1 cucharada como está escrita en la receta original), pimentón, tomates cortados en cubitos, pasta de tomate y agua, y revuelva para combinar. Llevar a ebullición baja a fuego medio alto.
• Una vez que hierva, agregue las lentejas y reduzca el fuego a medio-bajo o bajo, para que hierva a fuego lento. Quieres ver burbujas, pero no quieres que hierva. Cocine durante 15 minutos o hasta que las lentejas estén casi tiernas. Mientras se cocina, es posible que necesites agregar más agua si la mezcla se ve demasiado seca y las lentejas no están sumergidas (a mí no me pareció necesario).
• Luego agregue los frijoles rojos, los frijoles negros, 1/4 cucharadita de sal y pimienta, el comino restante (1 cucharada como está escrita la receta original) y el chile en polvo (1 cucharada como está escrita la receta original) y revuelva para combinar.
• Deje hervir a fuego medio, luego reduzca el fuego ligeramente a bajo (o medio-bajo), agregue el maíz (opcional), cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos para fusionar los sabores. Revuelva de vez en cuando.
• Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más chile en polvo o comino para darle sabor ahumado, sal para darle sabor salado o un poco de azúcar de coco para equilibrar el picante y resaltar los otros sabores.
• Sirva como está o adorne con fritos de queso y chile, jalapeño fresco, cilantro, cebolla morada y/o aguacate (opcional).
• Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 4 días y en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 320 Carbohidratos: 52,4 g Proteínas: 15,9 g Grasas: 6,8 g Grasas saturadas: 0,7 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 427 mg Fibra: 18,9 g Azúcar: 10 g