1 olla de curry amarillo de calabaza

Dos palabras: curry de calabaza.

Amigos, este otoño me tiene volviendo loco por todas las cosas.manzanaycalabaza¡Y este curry puede ser una de mis recetas de curry favoritas hasta la fecha! ¿Debemos?

Orígenes del curry amarillo

Curry amarillo, también conocido comogaeng garee,es un curry tailandés con influencia india (fuente). Por lo general, incluye especias como la cúrcuma, el comino y el cilantro (fuente).

La cúrcuma es lo que le da al curry amarillo su color vibrante. Esta especia mágica se ha utilizado en la India durante casi 4.000 años y ha ganado popularidad en todo el mundo en parte debido a sus amplios usos medicinales (fuente).

Cómo hacer curry amarillo de calabaza

Este curry simple requieresolo 1 olla para hacer! Todo comienza con una hermosa calabaza, que se pela, se quita las semillas y se corta en cubos del tamaño de un bocado.

El sabor llega en oleadas gracias a ingredientes comopasta de curry, chiles, jengibre, ajo y chalota– también conocido como el equipo de ensueño del curry.

Para las verduras, elegí vibrantespimiento rojoybrócoli. ¡Eso es todo lo que realmente necesitas!

Y para mantener el curry cremoso y rico, opté porleche de coco ligera, que complementa perfectamente los sabores picantes.

Para obtener grasas saludables y proteínas FÁCILES, elegí anacardos tostados (algo que siempre tengo a mano). Pero, si no te gustan los anacardos o no sabes comer nueces, también puedes agregarTofu crujiente rápido, incluirLentejas rojas, o simplemente sírvalo sobre quinua.

¡Espero que a todos les encante este curry! Es:

Cremoso
Sutilmente especiado
Calabaza Rico en
vegetales Abundante
Satisfactorio
¡
Reconfortante
y delicioso!

Haz este curry pararecibir invitados este invierno y otoñoocuando necesitas una cena abundante en la mesa rápidamente. Sería un plato especialmente bueno paraAdelántese y prepare los almuerzos durante toda la semana., ¡ya que se recalienta maravillosamente!

Es delicioso solo, pero también combinaría bien con miRollitos de primavera tailandeses,Ensalada asiática de col rizada de 20 minutos,Verdes al curry con coco,Lentejas al curry con coco, o inclusoTé helado tailandés!

Si pruebas este curry, ¡asegúrate de hacérnoslo saber! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.@minimalistabaker¡en Instagram! Nos encantaría ver cómo queda tu curry. ¡Salud, amigos!

1 olla de curry amarillo de calabaza

Curry de calabaza fácil en 1 olla con pasta de curry amarillo, leche de coco, verduras frescas y calabaza. ¡Una cena sencilla pero satisfactoria a base de plantas y sin gluten! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.85de163votos Tiempo de preparación15minutos minutosHora de cocinar30minutos minutosTiempo Total45minutos minutos Porciones CursoEntradaCocinaSin gluten, De inspiración india, De inspiración tailandesa, VeganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?3-4 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

CURRY

• 1 ½ cucharada aceite de coco (o aceite de aguacate o semilla de uva // subagua si evita el aceite)
• 1 medio chalote (picado)
• 2 cucharada jengibre fresco picado
• 2 cucharada ajo molido
• 1 pequeño chile rojo o chile serrano (tallo + semillas quitadas // en rodajas finas)
• 1 grande pimiento rojo (en rodajas finas a lo largo)
• 3 cucharada pasta de curry tailandés amarillo (o rojo) (Yo prefierotailandés verdaderomarca)
• 3 ½ tazas calabaza pelada y cortada en cubos o calabaza
• 2 (14 onzas) latas de leche de coco light (subcon toda la grasa para una textura extra cremosa o 1/2 de la leche de coco paraCaldo de vegetalespara curry más diluido)
• 2 cucharada jarabe de arce o azúcar de coco (más más al gusto // o sub stevia al gusto)
• 1 cucharadita cúrcuma molida
• 1 pizca saludable sal marina (~1/4 cucharadita)
• 1 cucharada aminoácidos de coco (o sub tamari o salsa de soja si no es sin gluten)
• 1 taza brócoli picado
• 2 cucharada jugo de limon
• 2/3 taza anacardos tostados* (lo mejor es ligeramente salado o sin sal)

PARA SERVIRopcional

• Albahaca fresca o cilantro
• Jugo de limon
• Arroz integral (método),Quinua De Coco, oArroz De Coliflor

Instrucciones

• Calienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite de coco, la chalota, el jengibre, el ajo y la pimienta. Saltee durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia.
• Agregue el pimiento morrón y la pasta de curry y revuelva. Cocine por 2 minutos más. Luego agregue la calabaza y revuelva. Cocine por 2 minutos más.
• Agregue leche de coco, jarabe de arce o azúcar de coco, cúrcuma, sal marina y aminoácidos de coco y revuelva. Llevar a ebullición a fuego medio.
• Una vez que hierva a fuego lento, reduzca ligeramente el fuego a bajo y cubra. Lo ideal es que hierva a fuego lento, no que hierva, lo que debe ser a fuego lento o medio-bajo.
• Cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para ablandar la calabaza y darle sabor a curry.
• En este momento, también pruebe y ajuste el sabor de la salsa/caldo según sea necesario. Agregué más jarabe de arce para darle dulzor, sal marina para darle sabor salado y un poco más de pasta de curry para darle un sabor a curry más intenso. No seas tímido con los condimentos: este curry debe quedar muy sabroso.
• Una vez que el caldo esté bien sazonado y la calabaza tierna, agrega el brócoli, el jugo de limón y los anacardos y tapa. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos más a fuego bajo a medio-bajo.
• Opcional:Saque la mitad del caldo/salsa y la mitad de la calabaza (intente excluir el brócoli) y mezcle hasta que esté cremoso y suave en una licuadora para obtener un curry más espeso y cremoso. Regrese a la olla y caliente por unos minutos antes de servir.
• Sirva como está o sobre arroz, quinua o arroz de coliflor. Este plato se realza con la adición de jugo de limón fresco y albahaca o cilantro tailandés o regular para servir.
• Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se conservan en el refrigerador hasta por 3 o 4 días o en el congelador por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas hasta que esté caliente.

Notas

*Para las proteínas, si no te gustan los anacardos o no puedes comer nueces, también puedes agregarTofu crujiente rápido,Lentejas rojas, o simplemente sírvalo sobre quinua.
*Receta inspirada enRed alimentaria.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin acompañamientos ni coberturas, calculada con aceite de coco.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:423 Carbohidratos:39,9 gramo Proteína:9.1 gramo Gordo:29.1 gramo Grasa saturada:13.5 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:459 mg Fibra:7 gramo Azúcar:13.7 gramo