1 olla de sopa de lentejas y batata especiada

Esta receta comienza con lentejas, que recomendamos poner en remojo.

El remojo ayuda a mejorar la digestibilidad.y tambiénacelera el tiempo de cocción.

Sin embargo, si no eres de los que se acuerda de remojar los frijoles (o los granos), siempre puedes comprarlos germinados en la tienda para ahorrar tiempo y saber que ya han sido remojados. Normalmente compro quinua y lentejas germinadas porque son alimentos básicos de despensa que suelo utilizar en caso de apuro pero que no siempre tengo tiempo para remojar.

Si tienes mucha prisa:También puedes usar lentejas rojas, que no requieren remojo y se cocinan más rápido. O use lentejas cocidas enlatadas (solo asegúrese de enjuagarlas y escurrirlas antes de agregarlas, y reduzca el tiempo de cocción según sea necesario).

El resto de esta sopa es fácil:

• Saltee la cebolla y el ajo, luego agregue la batata y las especias.
• Agregue el caldo de verduras y las lentejas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas (tanto las batatas como las lentejas).
• Agregue las judías verdes (o las verduras de su elección) y cocine 10 minutos más.

¡Eso es todo!

Especias marroquíes clásicas

La cocina marroquí es conocida por su profundidad y especias. Los más comunes incluyen: canela, jengibre, cúrcuma, pimentón, cilantro, comino, clavo y nuez moscada. Quizás la mezcla de especias marroquíes más conocida seaRas el Hanout.

Encuentre una preparación tradicional de una mezcla de especias marroquíes.aquí.

Esta receta utiliza algunas especias tradicionales marroquíes, como comino, cilantro, canela, nuez moscada y cayena.

Esperamos que te ENCANTE esta sopa. Es:

Reconfortante
Rápido y fácil de preparar
Sabroso
Satisfactorio
Personalizable
y delicioso

Esta sería la sopa perfecta cuando anhelas una cena reconfortante y satisfactoria. Dependiendo de la temporada y las preferencias personales, siéntase libre de sustituir las batatas por otras verduras con almidón, como la calabaza o las patatas blancas. Y las judías verdes se pueden cambiar por cualquier verdura resistente, como col rizada o col rizada.

¿Te gustan las sopas reconfortantes? Pruebe nuestro:

Sopa De Calabaza Al Curry
Sopa Tom Yum vegana perezosa de 1 olla
Sopa de tomate asado al fuego y frijoles mungo
Sopa De Calabaza Sencilla
1 olla de sopa de lentejas para todos los días

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.#panaderominimalistaen Instagram. ¡Salud, amigos!

1 olla de sopa de lentejas y batata especiada

¡Sopa de lentejas en 1 olla hecha con batatas, judías verdes y especias calientes! La mejor comida fácil para disfrutar durante toda la semana o para complacer a una multitud. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4,89de69votos Tiempo de preparación10minutos minutosHora de cocinar40minutos minutosTiempo Total50minutos minutos Porciones (Bochas) CursoEntradaCocinaSin gluten, sin cereales, de inspiración marroquí, veganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?5-7 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

• 1 taza lentejas marrones o verdes enjuagadas* (remojar durante la noche; opcional para mejorar la digestibilidad)
• 1/4 taza agua (o 2 cucharadas de aguacate u otro aceite de cocina neutro)
• 1 ¼ tazas cebolla roja picada (como está escrita la receta, aproximadamente 1 cebolla pequeña-mediana)
• 4 clavos de olor ajo, picado
• 1 grande batata, pelada y cortada en trozos pequeños (como está escrita la receta, aproximadamente 2 tazas)
• 1/2 cucharadita sal marina y más al gusto
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 1 cucharada comino molido
• 1 ½ cucharadita canela molida
• 1 ½ cucharadita cilantro
• 1/4 cucharadita cúrcuma molida
• 1 pellizco pimienta de cayena (opcional)
• 5-6 tazas Caldo de vegetales (o comprado en la tienda)
• 1-2 cucharada azúcar de coco (o jarabe de arce o miel si no es vegano)
• 1 taza judías verdes picadas (fresco o congelado / o sustituto de una verdura resistente de su elección, como col rizada o col rizada)

PARA SERVIRopcional

• Cilantro fresco
• Hojuelas de pimiento rojo
• Ajo fresco picado

Instrucciones

• Opcional: Si remoja las lentejas, enjuáguelas y agréguelas a un tazón y cubra con 2 pulgadas de agua fría. Remojar durante al menos 6 horas o toda la noche. Luego enjuague, escurra y continúe con la receta. (¡Consulte las notas para conocer consejos sobre remojo y formas de solucionar este problema si tiene prisa!)
• Calienta una olla grande o una cacerola (nos encantaÉste), a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega agua (o aceite) y cebolla. Saltee durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se dore ligeramente. Agregue más agua (o aceite) según sea necesario para dorar.
• Agrega el ajo y saltea 1 minuto más. Luego agregue batata, sal, pimienta negra, comino, canela, cilantro, cúrcuma y cayena (opcional). Revuelva para cubrir y cocine por 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
• Agregue caldo de verduras (comenzando con la menor cantidad) y deje hervir a fuego lento. Luego añade las lentejas y el azúcar de coco y otra pizca de sal. Revuelve para combinar. Una vez que vuelva a hervir a fuego lento, reduzca el fuego a fuego lento, cubra sin apretar (abra la tapa para dejar escapar el vapor) y cocine durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas (el tiempo variará según el tipo de lenteja y si no estaban empapados).
• Una vez que las lentejas estén tiernas, agregue las judías verdes, revuelva y cubra. Si parece demasiado espeso en este momento, agregue el caldo de verduras restante. Cocine por otros 10 minutos, luego apague el fuego y deje reposar la sopa al menos 5 minutos antes de servir.
• Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más comino para darle sabor ahumado, canela para darle calidez, sal al gusto, azúcar de coco para darle dulzura o pimienta o pimienta de cayena para darle calidez.
• Sirva como está, con cereales o sobre verduras al vapor. Opcional: cubra con hierbas frescas, hojuelas de pimiento rojo y/o ajo fresco picado.
• Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 5 a 7 días o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio hasta que esté bien caliente. Agregue más caldo de verduras o agua para rehidratar según sea necesario.

Notas

*El tiempo de preparación no incluye remojar las lentejas.
*Recomendamos poner las lentejas en remojo:

• El remojo ayuda a mejorar la digestibilidad.y tambiénacelera el tiempo de cocción.
• Si no es de los que se acuerda de remojar los frijoles, puede comprarlos germinados en la tienda y agregarlos a la sopa cuando sea necesario.
• Si tienes mucha prisa:Puedes usar lentejas rojas, que no requieren remojo y se cocinan más rápido. O use lentejas cocidas enlatadas (solo asegúrese de enjuagarlas y escurrirlas antes de agregarlas, y reduzca el tiempo de cocción según sea necesario).

*Receta adaptada deEl libro de cocina de Madeleine Shaw Ready Steady Glow(Receta de sopa marroquí).
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de azúcar de coco y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 porciones Calorías:303 Carbohidratos:53,8 gramo Proteína:17,5 gramo Gordo:3.5 gramo Grasa saturada:0,4 gramo Grasa poli-insaturada:0,7 gramo Grasa monosaturada:1.8 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:1034 mg Potasio:844 mg Fibra:11.6 gramo Azúcar:11.8 gramo Vitamina A:5050 UI Vitamina C:98,2 mg Calcio:110 mg Hierro:5.9 mg