1 tazón de galletas de jengibre (sin gluten)

Historia real: estaba fotografiando estos mientras nuestro chico de UPS estaba dejando un paquete y dijo: “Vaya, se ven bien”. Entonces le ofrecí una y al día siguiente me dijo: “Esas galletas eran una BOMBA”.

Eso lo resume todo.

Estas galletas son un juego de miGalletas de azúcar esponjosas, veganas y sin gluten, de 1 tazón¡Y solo requiere 1 tazón para hacer!

Para obtener esa especia navideña cálida por excelencia, se les añade canela, jengibre, nuez moscada y melaza. Mmm.

Una vez mezclado y enfriado durante 30 minutos, forme bolitas, sumérjalas en azúcar y canela (mi condimento favorito de la infancia) y hornee a la perfección. Luego rocíe (o no, pero hágalo) con mi sencillo glaseado de azúcar en polvo de dos ingredientes.

¡Espero que a todos les encanten estas galletas! Ellos son:

Tierno
Perfectamente especiado
No demasiado dulce
Fácil de hacer
y realmente delicioso

Estos serían el regalo perfecto para tener a mano durante las fiestas e incluso serían excelentes regalos, ya que mantienen muy bien su forma y se empaquetan bien.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.#panaderominimalistaen Instagram para que podamos verlo. ¡Salud y feliz repostería, amigos!

1 tazón de galletas de jengibre (V/GF)

¡Galletas de jengibre tiernas, picantes y perfectamente dulces hechas completamente en 1 tazón! La galleta vegana y sin gluten perfecta para tus fiestas navideñas. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.79de66votos Tiempo de preparación45minutos minutosHora de cocinar12minutos minutosTiempo Total57minutos minutos Porciones (galletas) CursoPostreCocinaSin gluten, veganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?3-4 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

GALLETAS

• 1/2 taza mantequilla vegana blanda* (1 barra = 1/2 taza // Me gustan las barras de mantequilla Earth Balance)
• 2/3 taza azúcar de caña orgánico* (y más para rodar)
• 3 cucharada aquafaba (salmuera de garbanzos – el líquido de una lata de garbanzos cocidos)*
• 3 cucharada melaza
• 3/4 cucharadita Levadura en polvo
• 1 cucharadita canela molida (y más para rodar)
• 3/4 cucharadita jengibre
• 1/4 cucharadita nuez moscada
• 1/4 cucharadita sal marina
• 1 2/3 tazas mezcla de harina sin gluten*
• 2/3 taza harina de almendra*
• 1/3 taza maicena (No lo probé con arrurruz pero creo que funcionaría igual)

VIDRIARopcional

• 1 taza azúcar en polvo
• 1-2 cucharada leche sin lácteos sin azúcar

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Dejar de lado.
• Prepare la cobertura para más tarde agregando 2-3 cucharadas de azúcar de caña orgánica y 1/2 cucharadita de canela en un tazón pequeño y mezclando. Dejar de lado.
• Agregue mantequilla vegana ablandada a un tazón grande y bata hasta que esté cremosa y suave, aproximadamente 1 minuto.
• Agregue el azúcar y mezcle a velocidad media hasta que quede esponjoso y ligero, aproximadamente 1 minuto. Luego agregue la salmuera de garbanzos (u otros sustitutos del huevo*) y la melaza y mezcle nuevamente, raspando los lados según sea necesario.
• Agregue el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal marina y mezcle para combinar. Luego agregue la mezcla de harina sin gluten, la harina de almendras y la maicena y mezcle a fuego lento hasta que se combinen los ingredientes.
• La masa debe quedar espesa y casi difícil de mezclar en este punto. Si está demasiado suave, continúe agregando 1 cucharada de cada mezcla de harina sin gluten, harina de almendras y maicena hasta que se forme una masa espesa y moldeable. Luego transfiera la masa al refrigerador y déjela enfriar durante 30 minutos*.
• Utilice una cuchara para galletas (me gustaÉste) o cucharada para medir 1 1/2 cucharada de masa y formar bolitas con cuidado; la masa aún estará suave, así que tenga cuidado. Luego, enrolle con cuidado la cobertura de canela y azúcar y colóquelas en las bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Presione suavemente con la palma de su mano o con un vaso para aplastar hasta obtener el grosor que desea disfrutar. No se extenderán ni aumentarán mucho, así que tenlo en cuenta.
• Hornee durante 10 a 11 minutos o hasta que las galletas luzcan esponjosas y los bordes comiencen a secarse ligeramente. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
• Si desea glasear, mezcle el azúcar en polvo y la leche de almendras hasta obtener un glaseado espeso y que se pueda verter. Luego rocíe sobre las galletas. Consulte las notas si desea desplegarlas y cortarlas en formas.
• Almacenamiento: Una vez enfriadas, guarde las galletas sobrantes cubiertas a temperatura ambiente durante 3 a 4 días, o en el congelador hasta por 1 mes.

Notas

*Probé una receta similar con aceite de coco ablandado y no obtuve los mejores resultados. Pero si buscas evitar la mantequilla vegana, ¡vale la pena intentarlo!
*Si desea reducir el consumo de azúcar, sustituya 1/3 de taza de azúcar por 1 paquete (~3/4 cucharadita) de extracto de stevia. Me gusta la marca Trader Joe’s (cantidad como está escrita en la receta original // ajustar si se modifica tamaño del lote). Esto hará que las galletas estén más suaves, por lo que es posible que tengas que agregar más harina sin gluten, harina de almendras y/o maicena para ayudar a espesar la masa.
*La salmuera de garbanzos sustituye al huevo en esta receta. En su lugar, también puede intentar sustituir 1/4 taza de puré de calabaza, 1 sustituto de huevo o 1 huevo de gallina pequeño si no es vegano (las cantidades son las que está escrita en la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote). No lo he probado con huevo de lino ni con ninguno de los otros sustitutos y no puedo garantizar los resultados.
*Puedes sustituir una cantidad igual de nuestro NUEVOMezcla de harina sin gluten 1:1para la mezcla casera de esta receta.
*Si no es libre de gluten, sustituya la mezcla de harina de almendras y harina sin gluten por harina para todo uso sin blanquear. No lo hemos probado de esta manera y no podemos garantizar los resultados.
*Si evitas las nueces, puedes intentar sustituir la harina de almendras por una mezcla de harina sin gluten y maicena. No he probado esta receta con almidón de arrurruz, pero creo que se puede sustituir por maicena y funciona igual.
*Puedes preparar la masa para galletas con anticipación y refrigerarla hasta con 2-3 días de anticipación. Simplemente deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de sacarla y hornearla. Debe quedar suave y moldeable.
*No probé esta receta extendiendo las galletas y dándoles formas. ¡Pero creo que es posible! Usa mi1 tazón de galletas de azúcar veganas sin glutenreceta como guía.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con el glaseado.

Nutrición (1 de15porciones)

Servicio:1 galletas Calorías:208 Carbohidratos:36,8 gramo Proteína:1.7 gramo Gordo:6.8 gramo Grasa saturada:4 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:80 mg Fibra:2 gramo Azúcar:19 gramo