1 tazón de panqueques proteicos de mantequilla de maní (a base de plantas, sin gluten)

No es ningún secreto que aquí somos fanáticos de la mantequilla de maní, especialmente cuando se trata de mantequilla de maní y panqueques. ¡Desmayo!

Nos encantan nuestros panqueques de mantequilla de maní y panqueques de linaza y mantequilla de maní. Pero esta versión fue diseñada específicamente para tener un mayor contenido de proteínas (¡y sin gluten!) para mantener la energía alta hasta el almuerzo.

¡No solo son esponjosos, sabrosos y deliciosos, sino que estos panqueques también se preparan en solo 1 tazón y 20 minutos! Desayuno rápido y saludable, ¡allá vamos!

La base de esta receta es un huevo de lino, “suero de leche” vegano (elaborado con leche de almendras y vinagre de sidra de manzana o jugo de limón), jarabe de arce para darle un dulzor natural y vainilla.

A continuación vienen la mantequilla de maní y el aceite de coco, que proporcionan un poco de proteína y grasa saludable para que te sientas saciado. Y la harina de avena agrega mucha fibra, proteínas vegetales y beneficios de cereales integrales.

Preferimos cocinar estos panqueques en una sartén de hierro fundido ligeramente engrasada para obtener mejores resultados (¡consulte los consejos de hierro fundido en nuestras historias destacadas de Instagram!).

El resultado: panqueques perfectamente dorados por fuera y esponjosos por dentro.

Para que estén más deliciosos, nos gusta servirlos cubiertos con fruta fresca, un chorrito de jarabe de arce y más mantequilla de maní (mmm, ¡mantequilla de maní!). ¡Por supuesto, también podríamos verlos deliciosos con mantequilla vegana, plátano en rodajas o yogur de coco!

Esperamos que te ENCANTEN estos panqueques. Ellos son:

Esponjoso
Delicioso
Saludable
Sencillo Lleno
de fibra
Rico en proteínas (¡17 g / lote! )

Estos serían el desayuno o la masa perfectos para el fin de semana para preparar con anticipación y disfrutarlos cuando los necesite durante toda la semana. ¿Quién dijo que los panqueques no podían ser algo entre semana?

Si te gusta la mantequilla de maní, mira estas 31 deliciosas recetas de mantequilla de maní. Y si eres un amante de los panqueques como nosotros, prueba nuestros panqueques veganos de avena y plátano de 1 tazón, panqueques con chispas de chocolate y panqueques de coco tostado.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbakeron Instagram. ¡Salud, amigos!

1 tazón de panqueques proteicos de mantequilla de maní

Esponjosos, ligeros y llenos de fibra, ¡estos panqueques son la manera perfecta de comenzar el fin de semana! Se preparan en sólo 20 minutos con solo 1 bol. Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.56 de 29 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 5 minutos minutos Tiempo total 20 minutos minutos Porciones (panqueques) Curso DesayunoCocina Sin gluten, vegana Apto para congelador 1 mes (ver notas) ¿Se conserva? Modo de cocción de 1 a 2 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 cucharada de harina de linaza (para hacer huevo de linaza)
• 2 cucharadas de agua (para hacer huevo de lino)
• 1/2 taza de leche de almendras natural sin azúcar
• 1/2 cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla de maní salada natural* (crujiente o cremosa // o mantequilla de almendras)
• 1 cucharada de aceite de coco, derretido (o aceite de oliva o aguacate // y más para engrasar la plancha)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal marina
• 3/4 taza de harina de avena sin gluten (molida a partir de copos de avena sin gluten)

PARA SERVIR opcional

• mantequilla vegana
• Mantequilla de maní
• Banana en rodajas
• miel de maple

Instrucciones

• Prepare el huevo de linaza agregando harina de linaza y agua a un tazón grande para mezclar y dejándolo reposar durante uno o dos minutos para que espese.
• En una taza medidora (o tazón pequeño), agregue la leche de almendras y el vinagre de sidra de manzana (o jugo de limón) y revuelva suavemente para combinar. Reservar para "cuajar".
• Al huevo de lino, agregue el jarabe de arce, el extracto de vainilla, la mantequilla de maní y el aceite de coco derretido y bata para combinar.
• Agregue lentamente la mezcla de leche de almendras mientras bate. Agregue bicarbonato de sodio, polvo para hornear y sal, y bata para combinar.
• Luego, agregue la harina de avena y revuelva hasta que esté combinado. Deje reposar la masa mientras precalienta la plancha (aproximadamente 5 minutos). La masa quedará espesa una vez que descanse, ¡pero eso es bueno! Sin embargo, si queda demasiado espeso para tu gusto, diluye con un poco de leche de almendras y revuelve.
• Precaliente una plancha eléctrica a fuego medio (aproximadamente 350 grados F) o use una sartén grande en la estufa (¡el hierro fundido sazonado funciona muy bien!). Desea que la superficie esté caliente pero no terriblemente caliente; el aceite no debe humear cuando entra en contacto con la superficie.
• Una vez caliente, engrase ligeramente la plancha con aceite de coco o aguacate y vierta escasas medidas de 1/4 de taza de la masa. Voltee cuando aparezcan burbujas en el medio y los bordes estén ligeramente secos, con cuidado de no quemarse. Reduzca el fuego si se dora demasiado rápido.
• Cocine durante unos 2 minutos más por el otro lado y luego emplate. Cubra con los ingredientes deseados, como mantequilla vegana o más mantequilla de maní, plátano y un ligero chorrito de jarabe de arce.
• Es mejor cuando esté fresco, aunque las sobras se recalentarán bien al día siguiente en el microondas o en el horno. Consulte las notas para obtener instrucciones sobre congelación.

Notas

*Para obtener mejores resultados, utilice mantequilla de maní salada natural hecha solo con maní y sal. Quedará bastante líquido, no espeso, recién sacado del frasco. La mayoría de las mantequillas de maní compradas en tiendas son espesas, contienen ingredientes innecesarios y están endulzadas de forma poco natural.
*Para congelar, coloque los panqueques en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congélelos hasta que estén completamente firmes. Luego guárdelo en una bolsa o recipiente apto para congelador. Vuelva a calentar en la tostadora o en el microondas para obtener mejores resultados.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 panqueque Calorías: 99 Carbohidratos: 10,8 g Proteína: 2,9 g Grasa: 5,1 g Grasa saturada: 2,3 g Sodio: 224 mg Potasio: 36 mg Fibra: 1,6 g Azúcar: 2,3 g