Biscotti de chocolate y almendras sin gluten
Conoce los biscotti de tus SUEÑOS: el chocolate y las almendras combinan a la perfección en estas delicias indetectablemente veganas, sin gluten y fáciles de preparar. Es el mejor acompañante crujiente, dulce y sumergible para tu bebida acogedora favorita.
Además, solo se requiere 1 tazón y 10 ingredientes . ¡Hagamos como hacen los italianos y horneemos unos biscotti!
Cómo hacer biscotti de chocolate y almendras sin gluten
¿Quieres conocer el secreto de unos excelentes biscotti?
- La masa debe ser más resistente que la masa para galletas y debe tener una base de aceite versus mantequilla para obtener una textura crujiente característica.
- El doble horneado es esencial para lograr ese crujido por excelencia.
¡El resto es bastante sencillo!
La masa requiere alimentos básicos como aceite de coco , azúcar de caña y puré de manzana para formar la base. ¡El extracto de almendras agrega ese sabor característico de almendras! (Aunque el extracto de vainilla se puede utilizar en caso de necesidad).
Para los ingredientes secos, combinamos harina de arroz integral para darle estructura, harina de almendras para darle ligereza y sabor a torta, y almidón de tapioca para unir y crujir. El polvo para hornear mantiene los biscotti ligeros y proporciona un poco de leudado.
Por último, pero no menos importante, añadimos chocolate finamente picado, que contrasta perfectamente con la sal marina. Chocolate + sal = equipo de ensueño.
Forme un tronco con la masa, hornee y deje enfriar un poco.
Cortar en rectángulos con un cuchillo afilado, darles la vuelta y hornear nuevamente hasta que estén crujientes y dorados.
Opción de cubrir con chocolate amargo derretido y almendras tostadas en hojuelas, ¿y por qué no lo harías tú?
¡Esperamos que te ENCANTA este biscotti de almendras con chispas de chocolate! Es:
Crujiente por fuera
Ligeramente tierno por dentro
Con infusión de almendras Chocolate
perfectamente dulce ¡TAN delicioso!
Haga un lote para dejarlo para Santa (sí, todavía lo creemos), compártalo con familiares y amigos en esta temporada navideña o guárdelos todos para usted (sin juzgar, sabemos lo buenos que son: abrace su Scrooge interior).
¡Combínalo con una taza de café, té o nuestro Latte de champiñones de 5 minutos para crear el dúo definitivo para el clima frío!
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Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto @minimalistbakeron en Instagram. ¡Salud, amigos!
Nota: receta actualizada el 12/12/2022 para solucionar los problemas del lector con una textura quebradiza.
Biscotti de chocolate y almendras sin gluten
Biscotti de almendras fáciles llenos de hojuelas de chocolate picado. Vegano, sin gluten y perfectamente dulce y crujiente. ¡Solo se necesitan 10 ingredientes! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.38 de 8 votos Tiempo de preparación 45 minutos minutos Tiempo de cocción 45 minutos minutos Tiempo total 1 hora hora 30 minutos minutos Porciones (Biscotti) Curso PostreCocina Sin gluten, de inspiración italiana, veganoApto para congelador 1 mes ¿Se conserva? de 3 a 4 días Evite que la pantalla se oscurezca
Ingredientes
Habitual de EE. UU. – Métrico
- 1/2 taza de azúcar de caña (asegúrese de que sea orgánica para veganos)
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1/2 taza de puré de manzana
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 ¼ taza de harina de arroz integral (NO superfina)
- 1 taza de almidón de tapioca (también llamado harina de tapioca)
- 2/3 taza de harina de almendras (nos gusta la Wellbee's)
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 2/3 taza de chispas o trozos de chocolate semidulce finamente picado (asegúrese de que sea apto para veganos según sea necesario // nos gusta Enjoy Life)
PARA COBERTURA opcional
- 1/4 taza de almendras rebanadas, tostadas
- 1/4 taza de chispas o trozos de chocolate semidulce, derretidos (asegúrese de que sea apto para veganos según sea necesario // nos gusta Enjoy Life)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 grados F (176 C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón mediano, mezcle el azúcar y el aceite de coco derretido hasta que estén bien combinados. Agrega el puré de manzana y el extracto de almendras. Batir hasta que esté bien incorporado.
- Agrega la harina de arroz integral, el almidón de tapioca, la harina de almendras, el polvo para hornear y la sal. Revuelva hasta que no queden bolsas de harina. Agrega el chocolate picado y revuelve bien. La masa debe quedar espesa y húmeda.
- Deja reposar la masa en el frigorífico durante 5 minutos. Está bien si parece un poco aceitoso; esto lo hace menos frágil al cortarlo.
- Cuando esté lista para hornear, divida la masa en dos cantidades iguales. Coloque cada cantidad en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino y forme troncos largos y delgados (~3 pulgadas de ancho y 1 pulgada de alto). Trate de hacerlos lo más uniformes posible en tamaño y forma para que se horneen de manera uniforme.
- Hornee durante 28-30 minutos; los bordes deben estar dorados y el centro debe estar firme y ceder un poco al tocarlo. Retire los biscotti del horno y programe un cronómetro durante 5 minutos.
- Cuando suene el cronómetro y los biscotti todavía estén muy calientes (¡no espere o sus biscotti pueden desmoronarse!), corte los biscotti en rodajas de 1 pulgada de grosor. Para ello, utiliza un cuchillo muy afilado para serrar la corteza exterior de los biscotti hasta llegar al centro. A continuación, presione suave y lentamente hacia abajo para cortar por completo. Tenga mucha paciencia en este punto y si la corteza de los biscotti comienza a separarse, puede presionarla suavemente hacia el centro más suave. Vuelva a colocar los biscotti en la bandeja para hornear y hornee nuevamente durante 8 a 10 minutos por cada lado, hasta que estén dorados (16 a 20 minutos en total).
- Mientras se hornean los biscotti, puedes tostar las almendras en rodajas opcionales (para cubrir). Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agrega las almendras rebanadas a la sartén y tuesta hasta que estén doradas y fragantes. Mueve las almendras por la sartén con frecuencia para evitar que se quemen. Brindan rápidamente.
- Retira los biscotti del horno y déjalos enfriar.
- Mientras tanto, si rocía los biscotti con chocolate (opcional), agregue las chispas de chocolate a un tazón pequeño de vidrio o metal. Coloca con cuidado el bol encima de una cacerola con agua hirviendo. Caliente, revolviendo ocasionalmente con una espátula o cuchara, hasta que se derrita y no queden grumos (~5 minutos). También puedes derretir el chocolate en un recipiente resistente al calor en el microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita. Retire el chocolate del fuego.
- Una vez que los biscotti se hayan enfriado, rocíe el chocolate derretido por encima y espolvoree con almendras tostadas. Colóquelo en una bandeja o plato para hornear forrado con papel pergamino para que el chocolate se asiente. Para acelerar la configuración, colóquelo en el congelador. De lo contrario, déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.
- Guárdelo tapado a temperatura ambiente durante 3 a 4 días (encontramos que un frasco grande es ideal para guardarlo). Se mantendrá en el congelador hasta por 1 mes si está bien sellado.
Notas
*Adaptado de nuestros Biscotti con chocolate y jengibre sin gluten.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Nutrición (1 de 16 porciones)
Porción: 1 biscotti Calorías: 227 Carbohidratos: 28,7 g Proteínas: 2,4 g Grasas: 12 g Grasas saturadas: 7,4 g Grasas poliinsaturadas: 0,8 g Grasas monoinsaturadas: 2,1 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 137 mg Potasio: 78 mg Fibra: 1,7 g Azúcar: 10,8 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 58 mg Hierro: 1,1 mg
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