Pan focaccia esponjoso sin gluten

No tenemos miedo de admitir que amamos el pan, amigos. No hay nada mejor que mojar una rebanada de pan recién horneado en un plato con aceite y vinagre o en un plato de sopa caliente. Una de nuestras favoritas es la focaccia, y hoy es el día en que les traemos focaccia FLUFFY sin gluten (¡y vegana !).

¡Es crujiente por fuera, tierno por dentro, sorprendentemente fácil de hacer y absolutamente impresionante! ¿Tienes focaccia, estás bromeando? No, es verdad. Amigos, realmente estamos ansiosos por que prueben este milagro de 10 ingredientes sin gluten . ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

¿Qué es la focaccia?

La focaccia es un pan plano (es decir, plano en la parte superior), pero a diferencia de un verdadero pan plano sin levadura, la focaccia se fermenta con levadura y tiene un sabor y una textura similares a la masa de pizza (YUM).

Los orígenes de la focaccia se atribuyen a Italia, particularmente a la ciudad de Génova. La focaccia de esta región es ligera y esponjosa y presenta unos “hoyuelos” característicos en la parte superior cubiertos con aceite de oliva y sal.

La siguiente es nuestra versión sin gluten del pan con hoyuelos que se puede mojar.

Cómo hacer focaccia sin gluten

Primero, combinamos una mezcla mágica de harinas sin gluten que incluyen harina de sorgo, harina de arroz integral, almidón de papa y harina de almendras. ¡Esta combinación ofrece estructura, ternura y la cantidad perfecta de esponjosidad !

Además de las harinas, esta focaccia sin gluten utiliza cáscara de psyllium. ¡Este ingrediente lleno de fibra espesa la mezcla y ayuda a que se forme una masa que es innegablemente vivaz y hermosa!

A continuación, para ese sabor y textura clásico, agregamos levadura y dejamos que se active con ayuda de agua tibia y un poquito de azúcar. Una vez espumosa, la mezcla de levadura se agrega a los ingredientes secos antes de dejarla a un lado para que suba.

Luego, la masa se transfiere a una fuente para horno junto con una generosa base (¡y cobertura!) de aceite de oliva, así como una pizca de sal y romero fresco. ¡Y no te olvides de los hoyuelos!

Después de hornearla hasta que esté dorada a la perfección, la focaccia está lista para enfriar, cortar y disfrutar. ¡Prepárense para una delicia alucinante sin gluten, amigos!

¡Esperamos que te ENCANTE esta focaccia sin gluten! Es:

Esponjoso
Ligero
Crujiente por fuera
Tierno por dentro
Perfectamente salado
Sorprendentemente fácil
¡TAN clásico!

¡La focaccia es la combinación perfecta para sopas, ensaladas, pastas y más! También es un aperitivo delicioso y elegante para mojar en aceite y vinagre. ¡Tan elegante!

¿Te encanta el pan sin gluten? Pruebe estos a continuación:

• Muffins ingleses sin gluten
• El MEJOR pan sin gluten (¡sin amasar!)
• Pan plano sin gluten (¡1 tazón, 20 minutos!)

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto @minimalistbakeron en Instagram. ¡Salud, amigos!

Pan focaccia esponjoso sin gluten

¡Pan focaccia ligero y esponjoso, crujiente por fuera, tierno por dentro e indetectablemente libre de gluten y vegano! Sólo se necesitan 10 ingredientes. Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.94 de 29 votos Tiempo de preparación 1 hora hora 30 minutos minutos Tiempo de cocción 45 minutos minutos Tiempo total 2 horas horas 15 minutos minutos Porciones (rebanadas) Plato de pan, acompañamiento Cocina Sin gluten, de inspiración italiana, vegano Apto para congelador 1 mes ¿Lo hace? ¿mantener? Modo de cocción de 1 a 2 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 ½ tazas de agua tibia
• 1 cucharada de azúcar de caña (asegúrese de que sea orgánica para veganos)
• 1 paquete de levadura seca activa (usamos Red Star // 1 paquete rinde ~2 ¼ cucharadita o 7 g)
• 1 taza de harina de sorgo*
• 1 taza de almidón de papa
• 1/3 taza de harina de arroz integral
• 1/3 taza de harina de almendras
• 2 cucharadas de cáscara de psyllium (entera, no en polvo)
• 1 ½ cucharadita de sal marina
• 1/3 taza de yogur natural de coco (nosotros usamos Culina)
• 4 cucharadas de aceite de oliva ( DIVIDIDO )

ADORNOS opcionales

• romero fresco
• Sal marina gruesa o en escamas (nosotros usamos Maldon)

Instrucciones

• En un tazón mediano, mezcle el agua tibia (100-110 grados F / 38-43 C) y el azúcar hasta que se disuelva. Agrega el paquete de levadura y déjala florecer en la encimera durante 10 minutos hasta que esté espumosa. Si no hace espuma, comience de nuevo; es posible que el agua haya estado demasiado caliente o que el paquete de levadura haya caducado.
• Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la harina de sorgo, el almidón de papa, la harina de arroz integral, la harina de almendras, la cáscara de psyllium y la sal. Dejar de lado.
• Una vez que la levadura haya florecido, agrega el yogur de coco y 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva a los ingredientes húmedos. Batir para combinar completamente. Luego cree un ligero “pozo” en el medio de la mezcla de harina y agregue la mezcla de agua y levadura al pozo. Use una cuchara de madera para comenzar a mezclar inmediatamente. La mezcla comenzará bastante suelta y líquida, casi como masa para panqueques, ¡pero no te preocupes! A medida que la cáscara de psyllium absorba el agua, se espesará considerablemente.
• Una vez que la mezcla se haya espesado ligeramente y no tenga grumos (esto demora aproximadamente 1 minuto), cúbrala con un paño de cocina fino y déjela reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
• Cuando se acabe la hora, prepare una fuente para hornear de 8×8 pulgadas forrándola con papel pergamino y colocando 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva en el centro del papel pergamino. Extienda el aceite de oliva para que cubra el fondo por completo.
• Transfiera la masa del tazón a la fuente para hornear preparada y extienda la masa uniformemente en la fuente para hornear. Cubra la masa con la última cucharada (15 ml) de aceite de oliva y extiéndala con las manos limpias, luego presione suavemente todas las yemas de los dedos en la superficie de la masa para crear el clásico aspecto de focaccia con hoyuelos (ver foto). Cubra con romero fresco y sal marina gruesa (ambas opcionales), luego deje que la masa suba durante otros 15 a 20 minutos mientras precalienta el horno a 425 grados F (218 C).
• Hornea la focaccia durante 55 a 65 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el centro se sienta elástico al presionarlo. Deje enfriar durante al menos 1 hora antes de disfrutar.
• Mejor cuando esté fresco. Las sobras se guardan en un recipiente sellado durante 1 o 2 días a temperatura ambiente, 1 semana en el refrigerador o 1 mes en el congelador. ¡La focaccia sobrante se disfruta mejor cortada en rodajas y tostada para obtener la mejor textura!

Notas

*El sustituto más parecido a la harina de sorgo sería la harina de avena, pero no la hemos probado en esta receta.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 16 porciones)

Porción: 1 rebanada Calorías: 130 Carbohidratos: 18,6 g Proteínas: 1,5 g Grasas: 6 g Grasas saturadas: 1,6 g Grasas poliinsaturadas: 0,7 g Grasas monoinsaturadas: 3,3 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 222 mg Potasio: 83 mg Fibra: 1,6 g Azúcar: 1,1 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 9 mg Hierro: 0,5 mg