Muffins ingleses sin gluten

¿Algún amante de los muffins ingleses por ahí? ¡Son uno de nuestros viejos favoritos y finalmente hemos hecho una versión sin gluten que es tan buena como la auténtica ! ¡Estas deliciosas gemas son perfectamente tiernas, tostadas , TAN versátiles y además son veganas !

¡Son suaves pero crujientes y solo requieren 10 ingredientes ! Nos encantan con mantequilla y mermelada, o para hacer huevos benedictinos (¡encuentre nuestra versión vegetal aquí!) para un brunch simple pero elegante (¿alguien quiere el Día de la Madre?). ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Origen de los muffins ingleses

Un muffin inglés es un pan pequeño, redondo y con levadura que normalmente se corta por la mitad horizontalmente y se tuesta. Se cree que la receta más antigua que se asemeja a estas delicias tostadas se encuentra en un libro de cocina británico de 1758. En ese momento, simplemente se llamaban "muffins" y se vendían puerta a puerta en Inglaterra.

Luego, cuando Samuel Bath Thomas se mudó de Inglaterra a la ciudad de Nueva York, abrió una panadería y comenzó a preparar la receta de muffins de su madre. En 1894, presentó una solicitud de marca, afirmando ser el primero en utilizar el término "muffin inglés". Los muffins ingleses son ahora un desayuno favorito en muchos lugares del mundo, incluidos América del Norte, Australia y Nueva Zelanda. En Alemania se les conoce como Toastbrötchen y en Portugal se sirve un plato similar llamado bolo de caco.

¡La siguiente es nuestra versión sin gluten y a base de plantas de esta deliciosa creación!

Cómo hacer muffins ingleses veganos sin gluten

Para obtener el sabor (y la textura) del muffin inglés clásico , comenzamos con la levadura, activándola mezclando levadura activa seca con agua tibia y un poco de azúcar (porque a la levadura le encanta el azúcar, ¿y quién puede culparla?).

Una vez que la levadura se haya activado, agregamos las semillas de chía molidas como aglutinante sin huevo.

Luego pasamos a los ingredientes secos. Una combinación de harinas sin gluten proporciona el equilibrio perfecto entre estructura (harina de arroz integral + harina de avena), esponjosidad (almidón de patata) y elasticidad (almidón de tapioca). El último ingrediente seco es la sal marina para darle sabor.

Después de mezclar los ingredientes húmedos con los secos, cubrimos con un paño de cocina y dejamos que la masa suba . Luego, para darle más volumen, agregamos un poco de polvo de hornear disuelto en agua tibia y dejamos que la masa suba una vez más. Lo sabemos, Sally, es un pequeño esfuerzo extra, ¡pero con el trato obtienes increíbles muffins ingleses! Además, puedes hacer algunas tareas mientras tanto. ¡Sabíamos que todavía estabas dentro!

Una vez que la masa haya terminado de crecer, puedes cocinar tus muffins ingleses de inmediato o puedes refrigerar la masa durante la noche si quieres muffins frescos por la mañana .

Cuando esté lista para cocinar, divida y dé forma a la masa, luego colóquela en una bandeja para hornear forrada con harina de maíz (para evitar que se pegue).

Luego cocine en una sartén engrasada , volteando para que ambos lados de los muffins ingleses estén bien dorados, repitiendo hasta que los haya cocinado todos. El último paso es hornear en el horno para asegurar los centros cocidos.

¡Esperamos que te ENCANTEN estos muffins ingleses! Ellos son:

Tierno Tostado Saludable
Reconfortante
Versátil
¡
Como el auténtico!

Son deliciosos tostados con mantequilla y mermelada o preparados en sándwiches de desayuno o huevos benedictinos (¡encuentre nuestra versión vegetal aquí!).

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Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto @minimalistbakeron en Instagram. ¡Salud, amigos!

Muffins ingleses sin gluten

¡Muffins ingleses tiernos y crujientes que sin duda no contienen gluten! ¡Perfecto para sándwiches de desayuno o para cubrir con mantequilla y mermelada! ¡Solo se necesitan 10 ingredientes! Autor Minimalista Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4,95 de 19 votos Tiempo de preparación 1 hora hora 45 minutos minutos Tiempo de cocción 30 minutos minutos Tiempo total 2 horas horas 15 minutos minutos Porciones 6 (muffins ingleses) Plato Pan, desayunoCocina de inspiración británica, sin gluten y sin frutos secos , Vegano Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 2 días Evita que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 taza de agua tibia ( DIVIDIDA )
• 1 cucharada de azúcar de caña (asegúrese de que sea orgánica para veganos)
• 1 ½ cucharadita de levadura seca activa
• 1 cucharada de semillas de chía molidas
• 3/4 taza de harina de arroz integral
• 1/2 taza de almidón de tapioca (también llamado harina de tapioca)
• 1/3 taza de almidón de papa (NO harina de papa)
• 2/3 taza de harina de avena* ( DIVIDIDO // certificado sin gluten según sea necesario)
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharadas de harina de maíz ( DIVIDIDO // opcional )
• 2 cucharaditas de aceite de aguacate (para engrasar la sartén)

Instrucciones

• En un tazón mediano, mezcle 3/4 taza (180 ml) de agua tibia (100-110 grados F / 38-43 C) y el azúcar hasta que se disuelva. Agrega la levadura y déjala florecer en la encimera durante 10 minutos hasta que esté espumosa. Si no hace espuma, comience de nuevo; es posible que el agua haya estado demasiado caliente o que el paquete de levadura haya caducado.
• Una vez que la levadura haya florecido, agregue las semillas de chía molidas y deje que la mezcla gelifique durante unos 5 minutos. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la harina de arroz integral, la harina de tapioca, el almidón de papa, 1/3 de taza (30 g) de harina de avena y la sal.
• Agregue los ingredientes húmedos al centro de los secos y revuelva con una cuchara de madera; debe convertirse en una masa de pan espesa y densa. Puedes amasar con las manos durante unos minutos para combinar bien. Cubrir la masa con un paño de cocina limpio y dejar reposar durante una hora en un lugar cálido.
• Una vez que la masa haya subido, mida el 1/4 de taza (60 ml) restante de agua tibia (100-110 grados F / 38-43 C) y agregue el polvo de hornear al agua tibia para que se disuelva. Agrega la mezcla de agua a la masa y mezcla con una cuchara de madera o batidora de mano hasta que se deshagan todos los grumos. Debe quedar espeso y pegajoso. Deja reposar esta mezcla nuevamente durante 30 minutos en un lugar cálido cubierto con un paño de cocina.
• Mientras la masa reposa, prepara una bandeja para hornear espolvoreando 1 cucharada (19 g) de harina de maíz de manera uniforme y precalienta el horno a 350 F (176 C). Una vez reposada, agrega el 1/3 de taza (30 g) restante de harina de avena a la masa y revuelve con una cuchara de madera. Debe quedar espeso y semi-pegajoso, pero no tan húmedo como para que se pegue mal a las manos. Si está demasiado pegajosa, agrega harina de avena 1 cucharadita a la vez hasta que puedas manipular la masa. En este momento, puedes optar por hacer tus muffins ingleses de inmediato o transferir la masa al refrigerador por hasta 12 horas.
• Para hacer los muffins, divida la masa en 6 trozos iguales y déles forma de muffins ingleses planos y redondos, de aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 1/2 pulgada de grosor. Coloque la masa preparada en la bandeja para hornear encima de la harina de maíz. Cuando toda la masa tenga la forma de muffins ingleses, espolvoree la 1 cucharada de harina de maíz restante sobre ellos, con el objetivo de distribuirla uniformemente.
• Agrega 1 cucharadita de aceite de aguacate a una sartén, plancha o sartén antiadherente de hierro fundido y enciende a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, bájalo a fuego medio y agrega tantos muffins ingleses como puedas. Es útil usar una espátula de metal para recoger rápidamente la masa de muffins ingleses de la bandeja para hornear y voltearla en la sartén. Cocine durante 4-5 minutos por el primer lado, con cuidado de no quemarse. Voltee y cocine durante 3-4 minutos por el segundo lado, luego retírelo de la sartén y vuelva a colocarlo en la bandeja para hornear. Repita hasta que todos los muffins estén cocidos en la sartén. Coloque la bandeja para hornear con muffins cocidos en el horno y hornee durante 10 a 15 minutos, o hasta que el exterior esté muy firme y crujiente y suenen algo huecos al golpearlos.
• Saca los muffins ingleses del horno y déjalos enfriar durante 10-15 minutos. En lugar de cortar los muffins, use un tenedor para perforar el costado de cada muffin inglés hasta que se pueda separar fácilmente. ¡Sirva inmediatamente con mermelada y mantequilla de su elección, o tostada para obtener un sabor más crujiente! Las sobras se conservan bien en un recipiente hermético durante 2 días a temperatura ambiente y es mejor recalentarlas en una tostadora.

Notas

*Si no contiene avena, encontramos que la harina de sorgo generalmente sustituye bien a la harina de avena en una proporción 1:1. No lo hemos probado en esta receta y no podemos garantizar el resultado.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 muffin inglés Calorías: 197 Carbohidratos: 39,4 g Proteínas: 3 g Grasas: 3,1 g Grasas saturadas: 0,4 g Grasas poliinsaturadas: 0,9 g Grasas monoinsaturadas: 1,4 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 413 mg Potasio: 113 mg Fibra: 2,5 g Azúcar: 2,2 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 31 mg Hierro: 1,1 mg