Pasta fácil sin gluten (¡sin cereales!)

Orígenes de la pasta

La pasta fresca se disfruta con entusiasmo en Italia desde hace miles de años. ¿Pero quién lo inventó realmente? ¡La respuesta está en debate! Puedes aprender más sobre la historia de la pasta aquí.

Cómo hacer pasta sin gluten

¡Hacer pasta casera sin gluten es sorprendentemente fácil!

Comienza agregando lo siguiente a un procesador de alimentos:

• Harina de almendra
• Almidón de tapioca
• Sal marina
• Huevos (1 huevo entero y 4 yemas)

Las claras de huevo sobrantes se pueden usar para hacer tortillas y frittatas, como aglutinante para macarrones (similar al uso de aquafaba), ¡y mucho más!

Luego, la mezcla se procesa hasta obtener una textura pastosa (ver más abajo).

La masa se divide en dos trozos y se coloca sobre una tabla de cortar enharinada (sin gluten).

Luego la masa se extiende hasta formar una capa muy fina. Quieres que quede lo más fino posible sin que se rompa.

A continuación, se corta en tiras finas. Creemos que un cortador de pizza pequeño funciona bien.

Aunque lo hemos probado principalmente como fettuccini, también creemos que funcionaría bien con casi cualquier forma, ¡incluidos los fideos de lasaña!

Una vez que toda la pasta tenga la forma deseada, se agrega al agua hirviendo y se cocina hasta que esté al dente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Y así, tienes una pasta sin gluten increíblemente deliciosa que rivaliza con las variedades más caras compradas en tiendas, como la marca Capello.

En nuestro análisis de costos, descubrimos que nuestra versión casera cuesta menos de la mitad del costo de productos similares comprados en tiendas (¡incluso cuando usamos huevos de mayor calidad y sin restar la ventaja de las claras de huevo sobrantes)!

¡Esperamos que te ENCANTE esta pasta! Es:

Tierno
Delicioso
Fácil de hacer
¡Muy versátil!

Nos gusta servirlo con pesto vegano, hojuelas de pimiento rojo y queso parmesano vegano. ¡Pero también sería delicioso con nuestra 1 sartén de tempeh boloñesa, garbanzos a la boloñesa, cubierta con marinara, o también con tu salsa o aderezos de pasta favoritos!

Recetas reconfortantes de pasta sin gluten

• Los mejores macarrones con queso veganos sin gluten
• Pasta Cremosa De Champiñones Y Espárragos
• Pasta Vegana De Pimiento Rojo Asado

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbakeron Instagram. ¡Salud, amigos!

Pasta fácil sin gluten (¡sin cereales!)

¡Pasta tierna y fácil de preparar sin gluten hecha con 4 ingredientes simples! Elaborado en el procesador de alimentos, no requiere amasado ni reposo. ¡Simplemente deliciosa pasta sin gluten en 30 minutos o menos! Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.80 de 40 votos Tiempo de preparación 23 minutos minutos Tiempo de cocción 7 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones (tazas) Plato principal Cocina Sin lácteos, sin gluten, sin cereales Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 2 a 3 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

PASTA

• 1 taza de harina de almendras
• 1 taza de almidón de tapioca
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1 huevo grande (preferiblemente de corral, orgánico siempre que sea posible)
• 4 yemas de huevo grandes (preferiblemente de corral, orgánicos siempre que sea posible)
• Harina para todo uso sin gluten (para espolvorear la tabla)

PARA SERVIR opcional

• Pesto Vegano Fácil
• Boloñesa Vegana Fácil o Boloñesa De Garbanzos
• Hojuelas de pimienta roja
• Queso Parmesano Vegano

Instrucciones

• En un procesador de alimentos, agregue la harina de almendras, el almidón de tapioca y la sal marina y presione para combinar. Agregue el huevo y las yemas y presione hasta que se forme una textura pastosa (ver foto). Si todavía está pegajoso y se pega a tus manos, agrega un poco más de harina de almendras y almidón de tapioca poco a poco hasta que quede una masa más moldeable.
• Espolvorea un rodillo y una tabla de cortar o una superficie limpia y plana con un poco de harina sin gluten (el exceso de tapioca puede hacer que la pasta se vuelva demasiado pegajosa). Divida la mezcla de masa en dos trozos iguales y reserve uno tapado. Transfiera la otra mitad a la superficie enharinada y use un rodillo para extender la masa en una capa muy delgada (lo más delgada posible sin romperse), agregando más almidón de tapioca o harina sin gluten según sea necesario para evitar que se pegue.
• Use un cortador de pizza o un cuchillo afilado para cortar la pasta en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho (u otra forma deseada; simplemente córtela lo más uniformemente posible para garantizar una cocción uniforme). Espolvoree la pasta cortada con más almidón de tapioca o harina sin gluten para evitar que se pegue. Luego reserve con cuidado y repita este proceso con la segunda mitad de la masa de pasta.
• Mientras tanto, hierva una olla grande con agua. Salar bien el agua, luego agregar la pasta y cocinar durante 5-7 minutos, o hasta que esté al dente. Escurrir y servir con la salsa deseada. Descubrimos que nuestro pesto vegano es una excelente adición. Adorne con hojuelas de pimiento rojo y/o queso parmesano vegano para realzar aún más la pasta.
• ALMACENAMIENTO: Guarde los restos de pasta cocida en el refrigerador hasta por 2 o 3 días. Vuelva a calentar en el microondas o en una cacerola con la salsa deseada (aunque es mejor cuando esté fresca). La masa de pasta cruda y desenrollada se puede almacenar herméticamente cerrada en el refrigerador hasta por 3 o 4 días.
• CONGELACIÓN: Si se congela, recomendamos congelar la bola de masa desenrollada y luego descongelarla antes de extenderla y hervirla, o extenderla, cortarla en las formas deseadas, espolvorear con almidón de tapioca o harina sin gluten para evitar que se pegue y dejar secar al aire durante 30 minutos. minutos a 1 hora, luego congelar en un recipiente sellado por hasta 1 mes. Agregue al agua hirviendo y cocine como se indica hasta que esté al dente.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 4 porciones de ~una taza Calorías: 332 Carbohidratos: 32,1 g Proteínas: 10,9 g Grasas: 19,7 g Grasas saturadas: 3 g Grasas poliinsaturadas: 4,34 g Grasas monoinsaturadas: 11,39 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 226 mg Sodio: 175 mg Potasio: 240 mg Fibra: 3 g Azúcar: 1,3 g Vitamina A: 315 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 95,57 mg Hierro: 1,95 mg