Mezcla para panqueques sin gluten

Los panqueques siempre han sido una de mis comidas favoritas. Hay algo en una pila de panqueques esponjosos cubiertos de mantequilla y almíbar que hace que levantarse sea un poco más fácil.

Y aunque mis preferencias por los panqueques han evolucionado a lo largo de los años para incluir versiones mucho más saludables, siempre puedo volver a disfrutar de una pila clásica sin mezclas ni sabores extravagantes.

Aunque John y yo no estamos obligados a comer sin gluten, varios de nuestros amigos sí lo están, lo que no sólo nos ha hecho ser más considerados con sus necesidades sino también más conscientes de cómo el gluten se cuela en muchos de los alimentos que consumimos. disfrute, incluidos los panqueques.

Me inspiré para crear una mezcla para panqueques sin gluten no solo para quienes comen sin gluten, sino también para aquellos que esperan experimentar con la alimentación sin gluten o simplemente buscan una mezcla para panqueques casera y más saludable para todos los días.

Aunque no soy un experto en cocina sin gluten (todavía), sí sé una cosa sobre hornear sin gluten: mezclar harinas es imprescindible. Proporciona diversidad y complejidad, lo que (con suerte) proporciona al producto final una densidad y textura similar a la de los productos que contienen gluten.

Por esta razón elegí una mezcla saludable de harina de arroz integral y blanca, harina de trigo sarraceno, harina de avena GF, harina de maíz y una pizca de goma xantana para unir. El resto es bastante básico: azúcar, sal, bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio. polvo.

Chicos, el resultado fue asombroso y exactamente la mezcla de GF que esperaba.

Simplemente agregue aproximadamente:

1 1/2 tazas de leche o suero de leche
1 huevo
1 cucharada de mantequilla o aceite derretido

¡Y voilá! Tienes en tus manos unos panqueques realmente esponjosos, deliciosos (y abundantes).

¿A qué saben? Esponjoso, no demasiado dulce y perfecto bajo un chorrito de mantequilla derretida y miel o almíbar.

John y yo estuvimos de acuerdo en que no serías capaz de adivinar que no contienen gluten si no supieras lo contrario. Eso cuenta como un gran éxito en mi libro. Prepárelo usted mismo para desayunos rápidos entre semana o como regalo de Navidad para las personas que comen sin gluten en su vida. Te amarán para siempre, lo prometo.

¡Esta receta también es personalizable! Agrega las especias que prefieras a la mezcla, como canela, cardamomo o nuez moscada. Y si no puede conseguir ninguna de las harinas que enumero, juegue con las otras harinas GF para compensar. Debería ser bastante indulgente. Además, realce su sabor agregando puré de plátano, arándanos, mantequilla de maní o chispas de chocolate a la masa antes de cocinarla. Y por último, no os olvidéis de la mantequilla y el almíbar (o miel, como prefiero). ¡Disfrutar!

NOTA: Receta actualizada el 8 de enero de 2016 para incluir: Se agregó una nota sobre la harina de trigo sarraceno cruda, no la harina de trigo sarraceno tostada. ¡Compro granos de trigo sarraceno crudos en la tienda y los muelo hasta convertirlos en harina!

Mezcla para panqueques sin gluten

Una mezcla saludable para panqueques sin gluten para uso diario. Personalizables, simples y tan deliciosos que nunca imaginarías que no contienen gluten. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.70 de 55 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 10 minutos minutos Tiempo total 25 minutos minutos Porciones Curso Desayuno Cocina Sin gluten Apto para congelador No ¿Se conserva? Modo de cocción de 3 a 4 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

MEZCLA PARA PANQUEQUES*

• 1 taza de harina de arroz integral
• 3/4 taza de harina de arroz blanco
• 1 taza de harina de avena GF
• 1 taza de harina de trigo sarraceno cruda (LIGHT) (molida a partir de sémola de trigo sarraceno cruda, NO de trigo sarraceno tostado que tiene un color más oscuro )
• 1/4 taza de harina de maíz amarillo
• 3/4 cucharadita de goma xantana
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1/4 taza de azúcar granulada*

PARA CREPES*

• 1 taza de mezcla para panqueques sin gluten
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de mantequilla, derretida
• 1 – 1 1/2 tazas de suero de leche bajo en grasa* (o leche vegetal)

Instrucciones

• Agregue todos los ingredientes secos a un tazón y bata hasta que estén bien combinados. También puedes tamizar la mezcla si tienes una a mano, pero hazlo varias veces para asegurarte de que esté bien mezclada.
• Para hacer panqueques (de acuerdo con las cantidades escritas en la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote), bata 1 huevo grande, 1 taza de suero de leche o leche y 1 cucharada de mantequilla derretida o aceite de coco. Luego agregue 1 taza de mezcla. Si la masa parece demasiado espesa (debe salir de una taza medidora, no pegarse), agregue más suero de leche.
• Deje reposar la masa durante 5 a 10 minutos y precaliente la plancha a fuego medio. Engrase ligeramente la superficie y agregue 1/4 de taza de masa. Cocine durante 3-4 minutos o hasta que se formen burbujas en la parte superior y los bordes parezcan secos, revisando alrededor de la marca de 2 minutos para asegurarse de que no estén demasiado dorados. Ajuste el calor según sea necesario.
• Cocine de 1 a 3 minutos más o hasta que el otro lado esté dorado y el panqueque se sienta firme al presionarlo ligeramente con una espátula. Una tanda debería producir unos 10 panqueques.
• Servir con mantequilla y miel o almíbar. Guarde las sobras en el congelador. Para recalentar, simplemente descongélelo durante 30 segundos en el microondas y luego tueste en una tostadora hasta que esté bien caliente.

Notas

*Si no puedes conseguir ninguna de las harinas que enumero, prueba con las otras harinas GF para compensar. Sin embargo, recomendaría mantenerse alejado de las harinas de frijoles, ya que pueden desprender un sabor desagradable.
*Si prefieres no usar azúcar granulada, también puedes moler azúcar sin refinar hasta obtener una consistencia fina.
* Intenté hacerlos veganos, sustituyendo el huevo de gallina por un huevo de lino y el suero de leche con leche de almendras y limón. Los panqueques se cocinaron pero quedaron un poco más granulados que la versión de huevo. Preferí mucho la versión con huevo, pero es posible hacerlos veganos.
*Sustituya la leche vegetal por suero de leche si lo prefiere. Comience con 1 taza de masa y si parece demasiado espesa, agregue otra 1/2 taza.
*La receta rinde ~4 1/4 tazas de mezcla para panqueques
. *La información nutricional es una estimación aproximada para 1 panqueque de un lote de 10 panqueques elaborado con 1 taza de mezcla para panqueques sin gluten, 1 huevo, 1 cucharada de mantequilla y 1 taza de suero de leche.

Nutrición (1 de 8 porciones)

Porción: 1 panqueques Calorías: 84 Carbohidratos: 12,1 g Proteínas: 2,6 g Grasas: 2,9 g Grasas saturadas: 1,4 g Grasas poliinsaturadas: 0 g Grasas monoinsaturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 24 mg Sodio: 167 mg Potasio: 81 mg Fibra: 0,9 g Azúcar: 2,6 g Vitamina A: 100 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 50 mg Hierro: 0,4 mg