Ensalada de col rizada al ajo con garbanzos crujientes

A veces una chica sólo necesita una abundante ensalada de col rizada.

No hay explicación para por qué; ella simplemente lo hace.

Así que apártate y dale esa ensalada de col rizada.

Ella se lo merece. Eso y el chocolate. Dale todo el chocolate.

Desde mis primeras experiencias con la col rizada, en las que no sabía cómo enmascarar su amargor o su textura resistente, he llegado a amar este arbusto verde.

Cuando se prepara correctamente, es el complemento perfecto para batidos, ensaladas, revueltos para el desayuno y salsas. Últimamente me encanta en ensaladas porque es más sustancioso que otras verduras, como las espinacas, y me deja lleno y satisfecho.

Sin mencionar los nutrientes. Muchos nutrientes.

¡El aderezo se prepara rápido y tiene toneladas de sabor a ajo, gracias al ajo asado rápido! Si alguna vez has asado una cabeza de ajo, conoces la lucha que supone esperar la agotadora hora de cocción hasta su finalización. La hora más larga de mi vida.

Pero ustedes saben que estoy impaciente (¿30 minutos o menos, les suena?). Así que inventé una manera de asar ajo rápidamente separando los dientes .

Entonces sólo tendrás que esperar 20 minutos . Chicos, piensen en todas las cosas que pueden hacer con esos 40 minutos que vuelven a su vida. Daban volteretas, bailaban, se abrazaban, comían bocadillos. Puedes hacer lo que quieras con eso. De nada.

¿La otra estrella de esta receta? Los garbanzos asados ​​al tandoori. Hice un Masala Tofu Scramblea hace un tiempo y me enamoré de esta combinación de especias ahumadas.

La buena noticia es que, si eres nuevo en las especias especiales como yo, Whole Foods tiene una mezcla de especias Tandoori que es para morirse. ¡Recomiendo buscar eso la próxima vez que estés allí! De lo contrario, tengo notas sobre cómo hacer las tuyas propias con solo unos pocos ingredientes.

Una vez que su (rápido) aderezo de tahini con ajo asado esté listo, ¡todo lo que queda por hacer es verterlo, mezclarlo y cubrirlo con garbanzos! Entonces ve a la ciudad del sabor. Yo invito.

Esta ensalada es mi nueva favorita. Es:

Abundante
Sabroso
Con ajo
Sutilmente especiado
Súper saludable
Relleno
Sencillo

Incluso si no eres un gran amante de la comida picante, esta ensalada te encantará. Piense más en el sabor ahumado y profundo que en el picante. Sin mencionar que la sutil dulzura del aderezo aporta equilibrio para que no sea abrumador.

Esta ensalada sería un excelente plato principal para una comida entre semana o para recibir a amigos y familiares veganos o sin gluten. ¡Es tan abundante que se destaca por sí solo como plato principal! Buthummus y pita o naan serían excelentes adiciones.

Si haces esta receta ¡cuéntanoslo! ¡Deja un comentario y califícalo! Es muy útil para nosotros y otros lectores. ¡Y no olvides tomar una foto y etiquetarla #minimalistbaker en Instagram para que podamos verla! Nos encantaría ver qué se te ocurre. ¡Salud!

Ensalada de col rizada al ajo con garbanzos crujientes

¡Ensalada de col rizada SÚPER sabrosa de 30 minutos con un aderezo cremoso de tahini con ajo asado y garbanzos crujientes asados ​​con tandoori! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.73 de 158 votos Tiempo de preparación 7 minutos minutos Tiempo de cocción 23 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones Plato plato principal Cocina Sin gluten, vegano Apto para congelador No ¿Se conserva? Modo de cocción de 2 a 3 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 paquete grande de col rizada (picada o desmenuzada // ~6-8 tazas o 10 onzas como está escrita la receta original)

GARBANZOS

• 1 lata de 15 onzas de garbanzos (enjuagados, escurridos y completamente secos)
• 1 1/2 cucharada de aceite de oliva, aguacate o semilla de uva
• 1 pizca saludable de sal marina
• 2 1/2 – 3 cucharadas de mezcla de especias tandoori masala* (ver notas para la mezcla casera)

VENDAJE

• 1 cabeza de ajo (los dientes grandes o de tamaño uniforme funcionan mejor)
• 1/3 taza de tahini
• 2 cucharadas de aceite de oliva + más para asar ajo y masajear la col rizada
• 1/4 taza de jugo de limón (y más para masajear la col rizada // ~2 limones pequeños)
• 1-2 cucharadas de jarabe de arce (o miel si no es vegano)
• 1 pizca saludable de cada sal + pimienta
• Agua caliente (para diluir)

Instrucciones

• Pele los dientes de ajo pero déjeles la piel. Evite utilizar pequeños dientes de ajo del centro de la cabeza. Precalienta el horno a 375 grados F (190 C).
• Agregue los garbanzos escurridos a un tazón y mezcle con aceite, sal y condimentos.
• Agregue los dientes de ajo y los garbanzos sazonados a una bandeja para hornear. Rocíe el ajo con un poco de aceite de oliva o de semilla de uva. Hornee durante 15 a 20 minutos (dependiendo del tamaño de los dientes de ajo) o hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado. Retire con cuidado el ajo y reserve. Continúe horneando los garbanzos durante 10 a 15 minutos más o hasta que estén ligeramente crujientes y dorados. Retirar del horno y reservar (los garbanzos se pondrán más crujientes a medida que se enfríen).
• Exprima el ajo para quitarle la piel o quítele la piel y agréguelo a un tazón para mezclar. Agregue todos los ingredientes restantes del aderezo y bata vigorosamente para combinar, aplastando el ajo con el batidor. Pruebe y ajuste los condimentos como desee, agregando más limón para darle brillo, tahini para darle riqueza y jarabe de arce para darle dulzura. Dejar de lado.
• Agregue la col rizada a un tazón grande para mezclar. Antes de agregar el aderezo, agregue 1 cucharada de cada jugo de limón y aceite de oliva (la cantidad que está escrita en la receta original // modifique si ajusta el tamaño del lote) a la col rizada y masajee con las manos para suavizar la textura y disminuir el amargor. Luego agregue tanto aderezo como desee (es posible que quede algo) y mezcle con una cuchara o pinzas para ensalada.
• Cubra con garbanzos y sirva. Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se conservan en el refrigerador hasta por unos días.

Notas

*Compré mi mezcla de especias Tandoori Masala en Whole Foods (es la marca Whole Foods Market), pero puedes hacer la tuya propia fácilmente (ver la siguiente nota).
*Mezcla casera de Tandoori Masala: 3 cucharadas de comino, 2 cucharadas de ajo en polvo, 2 cucharadas de pimentón, 3 cucharaditas de jengibre, 2 cucharaditas de cilantro, 2 cucharaditas de cardamomo. Multiplica según sea necesario. Esta mezcla de especias Shawarma también es deliciosa y bastante similar.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de oliva, la menor cantidad de jarabe de arce y todo el aderezo.

Nutrición (1 de 3 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 562 Carbohidratos: 37,3 g Proteínas: 15 g Grasas: 40,8 g Grasas saturadas: 5,7 g Grasas poliinsaturadas: 11,48 g Grasas monoinsaturadas: 21,04 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 277 mg Potasio: 441 mg Fibra: 14 g Azúcar: 8,7 g Vitamina A: 3316 UI Vitamina C: 53,32 mg Calcio: 242,9 mg Hierro: 5,75 mg