Rollitos de lasaña de berenjena

Que hago de cenar. ¿No es esola lucha?

Bueno, no luchen más, amigos, porque ¡los rollitos de berenjena y lasaña vegana de 10 ingredientes están aquí (y están increíblemente deliciosos)!

Esta receta está inspirada en mi plato italiano favorito de todos los tiempos: ¡lasaña!

¿Alguna vez has pensado cuál sería tu “última comida” si tuvieras que elegir? Es una decisión difícil para mí, ya que amo toda la comida. Pero obligado a decidir, creo que lasaña subiría a lo más alto de la lista. Es una comida para el alma elegante, rellena de hierbas frescas y de sabor robusto.

Orígenes de la lasaña

Quizás, como muchos de vosotros, teníamos la impresión de que la lasaña se originaba en Italia. ¡Resulta que su historia de origen es más complicada!

Algunos dicen que el concepto se originó en la antigua Grecia, donde se cortaban en tiras láminas de masa en capas (llamadas laganon) y se horneaban. Otros afirman que se parece a un plato romano registrado en un libro de cocina del siglo I dC Y otros sitúan su origen en Inglaterra o Italia en el siglo XIV, donde los libros de cocina describen el concepto de colocar capas de queso y pasta en un plato y hornearlo. (fuente)

Pero no fue hasta el siglo XVI que se registraron versiones a base de tomate que se parecen más a la lasaña actual. Esas versiones vinieron de Italia. Así que a todos los que alguna vez contribuyeron a la invención de la lasaña, ¡estaremos eternamente agradecidos!

Esta versión comienza con un relleno de tofu “ricota” que se compone de ingredientes simples, como:

Tofu
Jugo de limón
Levadura nutricional
Albahaca fresca + Orégano seco
Aceite de oliva
Sal + Pimienta
Queso Parmesano Vegano(también conocido como polvo de hadas)

Esta combinación cremosa se prepara rápidamente ( ¡5 minutos! ) y agrega un gran poder de permanencia a estas tiradas: 6 gramos de proteína por porción !

Mira esa bondad. Quiero ponerlo en todo, INMEDIATAMENTE.

En lugar de los tradicionales fideos de lasaña, opté por berenjena en rodajas finas para agregar más poder vegetal y mantener a estos bebés sin gluten .

Para ayudarlos a lograr un sabor ligeramente tostado y una textura suave, simplemente los horneé durante 15 minutos. Entonces sólo queda añadir el relleno para uno en serio. comida deliciosa y saludable .

En definitiva, este plato requiere 10 ingredientes y aproximadamente 1 hora de principio a fin . Ese es mi tipo de cena.

Creo que te van a encantar estos panecillos. Ellos hijo:

Increíblemente abundante Lleno
de vegetales Rico en
proteínas
Sabroso
Reconfortante
y simplemente delicioso

Esta sería la comida perfecta entre semana cuando quieras algo un poco más especial. También sería fantástico para impresionar a los invitados, especialmente a un público vegano o sin gluten. ¿Prima? Se recalientan bien al día siguiente para las sobras (hola, mejora del almuerzo).

¡Esperamos que te guste esta receta! Si lo pruebas, cuéntanos cómo te va. Deja un comentario o toma una foto y etiquétala#panaderominimalistaen Instagram para poder seguir tu feed y dejar comentarios vergonzosos.

¡Salud, amigos! Gracias por seguirnos y apoyar lo que hacemos.

Rollitos de lasaña de berenjena

¡FÁCILES rollitos de lasaña vegana de 10 ingredientes hechos con un relleno de tofu sabroso y rico en proteínas enrollados en rodajas de berenjena asada! Saludable, rica en alimentos integrales y muy satisfactoria. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4,88de79votos Tiempo de preparación30minutos minutosHora de cocinar45minutos minutosTiempo Total1hora hora 15minutos minutos Porciones (rollos) CursoEntradaCocinaSin gluten, de inspiración italiana, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?2-3 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

• 2 medio berenjenas (cortadas en rodajas de 12 1/4 pulgadas a lo largo* // O 12 fideos de lasaña, hervidos)

RELLENO DE TOFU

• 2 medio limones, en jugo
• 1 12- onza bloquee el tofu extra firme (escurrido y prensado para secar durante 10 minutos)
• 3 cucharadas Levadura nutricional
• 1/2 taza de albahaca fresca (picado muy fino)
• 1 cucharada de orégano seco
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ~1/2 cucharadita de cada uno de sal + pimienta
• 1/4 taza de queso parmesano vegano (opcional)

PARA SERVIR

• Queso parmesano vegano
• 2-3 tazas de salsa marinara/roja favorita (¡Aquí está el mío!)
• Albahaca fresca (opcional// Cortado)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 425 grados F (218 C).
• Salar las rodajas de berenjena por ambos lados y colocarlas en un colador en el fregadero para eliminar el exceso de agua o amargor durante 15 minutos. (Si usa fideos para lasaña, hierva, escurra y reserva).
• Enjuague bien las rodajas de berenjena saladas y séquelas bien entre dos toallas limpias y absorbentes. Coloque una bandeja para hornear encima y coloque algo pesado encima para absorber el exceso de humedad.
• Coloque las rebanadas en 1 o 2 bandejas para hornear en una capa uniforme y hornee durante 13 a 15 minutos. Reserve y reduzca el fuego a 375 grados F (190 C).
• Mientras se hornea la berenjena, agregue todos los ingredientes del relleno de tofu a un procesador de alimentos o licuadora y presione para combinar, raspando los lados según sea necesario. Buscas una mezcla semipuré con trozos de albahaca aún intactos. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal y pimienta para darle sabor, levadura nutricional para darle sabor al queso y jugo de limón para darle brillo.
• Vierta aproximadamente 1/2-1/3 de la salsa marinara en una fuente para hornear de 8×8 (o una fuente de tamaño similar) y reserve el resto de la salsa para cubrir o servir. Deja de lado.
• Coloque cantidades generosas (aproximadamente 3 cucharadas) de relleno de ricotta sobre cada rebanada de berenjena o fideo de lasaña y enrolle. Coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear cubierta con salsa. Continúe hasta que se acabe todo el relleno y los fideos o las tiras de berenjena. Vierta más salsa en el centro de los panecillos para darle más sabor (ver foto).
• Hornee durante 15 a 23 minutos, o hasta que la salsa esté burbujeante y tibia y la parte superior de los panecillos esté ligeramente dorada.
• Sirva inmediatamente con queso parmesano vegano adicional y albahaca fresca. Las sobras se conservan durante un par de días, aunque es mejor cuando están frescas.

Notas

*Consejo para cortar la berenjena: Corta la parte inferior y superior de la berenjena y colócala en posición vertical. Luego use un cuchillo afilado para hacer rodajas finas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Alternativamente, utilice una mandolina.
*2 limones producen ~1/3 taza de jugo.
*Adaptado de miconchas rellenas veganas. Siéntase libre de agregar verduras salteadas a la mezcla de relleno para obtener más fibra y nutrientes. Mi favorito es el calabacín salteado.
*Tofu inspirado enAlimentos integrales.
*Inspiración en berenjena deRed alimentaria.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de aceite y marinara y con 1/4 taza de queso parmesano vegano por cada 12 panecillos.

Nutrición (1 de12porciones)

Servicio:1 rollos Calorías:132.3 Carbohidratos:10.8 gramo Proteína:7 gramo Gordo:8.2 gramo Grasa saturada:1.3 gramo Grasa poli-insaturada:2.51 gramo Grasa monosaturada:3,82 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:293 mg Potasio:448 mg Fibra:4.8 gramo Azúcar:5.4 gramo Vitamina A:250 UI Vitamina C:18.2 mg Calcio:140 mg Hierro:1.6 mg