Hamburguesas vegetarianas fáciles de asar

Si has seguido a Minimalist Baker por un tiempo, sabrás que he hecho muchas hamburguesas vegetarianas en el pasado: exhibiciones A, B, C, D y E. Sí, es una obsesión, lo sé.

Pero ninguna de estas hamburguesas ha sido verdaderamente “asable” debido a su frágil textura. Y como actualmente no somos propietarios de parrilladas, normalmente opto por hornear o saltear de todos modos.

Sin embargo, recientemente hemos asistido a más barbacoas de verano y he recibido correos electrónicos de personas que me piden una hamburguesa que aguante en la parrilla.

Amigos, encontré la solución. ¿Prima? Es tan fácil.

Esta hamburguesa requiere solo 10 ingredientes (más o menos especias) y se prepara en 30 minutos (una vez que el arroz integral esté cocido).

Además, el método es muy simple:

Licue nueces tostadas con especias
Saltee la cebolla
Triture los frijoles negros
Agregue los ingredientes restantes
Revuelva/triture como una loca/loca.

Todo lo que queda por hacer es darles forma de hamburguesas y encender la parrilla (o sartén).

Probé estas hamburguesas tanto en la parrilla como en la sartén y me complace informar que son fabulosas de cualquier manera.

Se obtiene un poco más de “carbonización” y ennegrecimiento en la parrilla, mientras que al saltear se obtiene una superficie dorada más uniforme. Así que elige la textura que prefieras.

¡A ustedes les encantarán estas hamburguesas! Ellos son:

Abundante
Sencillo
Súper sabroso
Satisfactorio
Cargado de ingredientes saludables
Agradable para el público
Realmente sabroso

Ah, ¿y mencioné que cada hamburguesa (una de cinco) tiene casi 10 gramos de proteína ? Créame, se irá a casa satisfecho después de comer uno de estos (especialmente cuando se combina con una abundante ensalada, gajos de batata o patatas fritas crujientes al horno).

Si pruebas esta receta ¡cuéntanos qué te parece! Deje un comentario y califíquelo; es muy útil para nosotros y para otros lectores. ¡Y no olvides tomar una foto y etiquetarla como @minimalistbaker en Instagram para que podamos verla! Me encantaría ver qué se te ocurre. ¡Salud, amigos!

Hamburguesas vegetarianas fáciles de asar

¡Hamburguesas vegetarianas fáciles de preparar a la parrilla con solo 10 ingredientes (más o menos picante)! Sabroso, abundante y perfecto para asar a la parrilla en verano. ¡Lo suficientemente abundante como para complacer tanto a los carnívoros como a los veganos! Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.84 de 509 votos Tiempo de preparación 20 minutos minutos Tiempo de cocción 10 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones (hamburguesas) Plato principal Cocina Sin gluten, vegano Apto para congelador 3 semanas (ver notas) ¿Se conserva? Modo de cocción de 2 a 3 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 taza de arroz integral cocido*
• 1 taza de nueces crudas (o pan rallado)
• 1/2 cucharada de aceite de aguacate (y más para cocinar)
• 1/2 cebolla blanca mediana (finamente picada // 1/2 cebolla rinde ~3/4 taza)
• 1 cucharada de cada mezcla de chile en polvo, comino en polvo y pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta negra (y más para cubrir las hamburguesas)
• 1 cucharada de azúcar de coco (o azúcar moreno o moscovado suborgánico)
• 1 ½ tazas de frijoles negros cocidos* (bien enjuagados, escurridos y secos)
• 1/3 taza de pan rallado panko (si no contiene gluten, use pan rallado sin gluten)
• 3-4 cucharadas de salsa BBQ vegana

Instrucciones

• Si su arroz integral aún no está cocido, comience siguiendo este método para obtener mejores resultados. De lo contrario, continúe con el siguiente paso.
• Calienta la sartén a fuego medio. Una vez caliente, agregue las nueces crudas y tueste durante 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y doradas. Dejar enfriar y pasar al siguiente paso.
• Mientras tanto, calienta la misma sartén a fuego medio. Una vez caliente, agrega el aceite y la cebolla. Sazone con un poco de sal y pimienta y saltee durante 3-4 minutos, o hasta que la cebolla esté fragante, suave y traslúcida. Retirar del fuego y dejar de lado.
• Una vez que las nueces se hayan enfriado, agregue a la licuadora o procesador de alimentos el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta y el azúcar de coco y mezcle hasta lograr una comida fina (ver foto). Dejar de lado.
• En un tazón grande, agregue los frijoles negros secos y escurridos y tritúrelos bien con un tenedor, dejando solo unos pocos frijoles enteros (ver foto).
• Luego agregue el arroz cocido, la mezcla de especias y nueces, la cebolla salteada, el pan rallado panko, la salsa BBQ y mezcle bien con una cuchara de madera durante 1 a 2 minutos, o hasta que se forme una masa moldeable. Si está seco, agregue 1-2 cucharadas adicionales de salsa BBQ (cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Si está demasiado húmedo, agregue más pan rallado panko. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
• Para hamburguesas más grandes, divídalas en 5 hamburguesas (1/2 taza de tamaño // cantidad como está escrita la receta original), o forme 10 hamburguesas más pequeñas (1/4 taza de tamaño // cantidad como está escrita la receta original). Para ayudar a formar las hamburguesas, cubra su 1/2 o 1/4 de taza medidora con papel film y llénela con la mezcla para hamburguesas. Presione hacia abajo para empacar firmemente, luego levante por el borde de la envoltura de plástico y aplánelo ligeramente con las manos para formar una hamburguesa de 3/4 de pulgada de grosor. Colóquelo en una bandeja para hornear o en un plato para asar.
• Si cocina a la parrilla, caliente la parrilla en este momento y unte la superficie de la parrilla con aceite para facilitar la cocción. De lo contrario, calienta la misma sartén que usaste antes a fuego medio.
• Una vez que la sartén esté caliente, agregue suficiente aceite para cubrir ligeramente el fondo de la sartén, luego agregue las hamburguesas, solo tantas como quepan cómodamente en la sartén. De lo contrario, agregue las hamburguesas a la parrilla y cierre la tapa.
• Cocine durante 3-4 minutos o hasta que esté bien dorado por la parte inferior, luego voltee suavemente. No son tan firmes como las hamburguesas de carne, pero definitivamente mantendrán su forma. Reduzca el fuego si cocina o dora demasiado rápido. Cocine durante 3-4 minutos por el otro lado.
• Retire las hamburguesas del fuego para dejarlas enfriar un poco y prepare cualquier otro aderezo o acompañamiento en este momento (como asar o tostar los panecillos).
• Sirva las hamburguesas tal cual o sobre panecillos tostados con los aderezos deseados. Las sobras se conservan en el frigorífico durante 2-3 días. Consulte las notas para obtener instrucciones sobre congelación/recalentamiento.

Notas

*Para cocinar arroz recomiendo este método de Saveur. Produce un arroz perfecto y esponjoso, lo cual es clave para evitar que estas hamburguesas se vuelvan demasiado húmedas o con una textura gomosa. // El tiempo de preparación no incluye cocinar el arroz.
*Una lata de 425 g (15 onzas) de frijoles negros rinde solo 1 1/4 tazas de frijoles negros. Entonces, si usa productos enlatados, asegúrese de tomar dos latas (la cantidad que está escrita en la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote). Además, si los frijoles negros no tienen sal, agregue 1/4 cucharadita de sal adicional a la mezcla de hamburguesas (la cantidad es la que está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote).
*Para una salsa para hamburguesas sencilla, mezcle 2 partes de mayonesa vegana y 1 parte de ketchup. Agregue salsa picante o Sriracha para darle más calor.
*Para congelarlas para más tarde, cocine las hamburguesas según las instrucciones en la parrilla o sartén. Luego colóquelo en una bandeja o plato para hornear y congélelo. Una vez congelado por completo, séllelo en una bolsa o recipiente apto para congelador y guárdelo hasta por 3 semanas. Vuelva a calentar en un horno a 375 grados F en una bandeja para hornear desnuda durante 20 a 30 minutos, o hasta que esté completamente caliente y dorado (o en el microondas durante 1 a 2 minutos).
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de salsa BBQ y sin pan ni aderezos.

Nutrición (1 de 5 porciones)

Porción: 1 hamburguesa Calorías: 314 Carbohidratos: 36,5 g Proteínas: 9,4 g Grasas: 15,9 g Grasas saturadas: 1,6 g Grasas poliinsaturadas: 10,19 g Grasas monoinsaturadas: 3,19 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 550 mg Potasio: 395 mg Fibra: 8,4 g Azúcar: 5,4 g Vitamina A: 975 UI Vitamina C: 2,36 mg Calcio: 76,95 mg Hierro: 3,25 mg