Sorbete De Mango, Coco Y Frambuesa

Cuando era niño, me encantaba un buen sorbete de naranja. De hecho, las paletas push-up de color naranja (¿alguien las recuerda?) fueron una de mis delicias favoritas del verano.

Cuando tengo la opción, casi siempre elijo helado en lugar de sorbete y sorbete porque prefiero sabores más ricos e indulgentes (como Sea Salt Caramel). Pero mi intolerancia a los lácteos me ha empujado a desarrollar una paleta más de sabores frutales, que a menudo vienen en forma de sorbete. Poco a poco me estoy sumando.

Esta receta fue mi primer intento de hacer sorbete casero y estoy anonadado con los resultados. Si preparas un postre de nuestro blog este verano, ¡hazlo este!

El mango es tan naturalmente dulce y cremoso que sospeché que se adaptaría perfectamente al sorbete. Afortunadamente, eso es exactamente lo que pasó.

Esta receta es un híbrido de sorbete y sorbete, con la adición de leche de coco para darle un toque extra cremoso.

¿Y el sabor? Tan tropical y perfecto que apenas podía soportarlo. Descubrí que la combinación de mango + frambuesa + coco de alguna manera = GUAVA , ¡tanto que casi lo llamo sorbete de guayaba! Pero supongo que eso sería engañoso, ya que no hay guayaba real en la mezcla. Entonces, sorbete de frambuesa, coco y mango lo es.

Esta receta es simple, requiere métodos simples y solo 6 ingredientes . Requiere una batidora de helado, pero la base es tan espesa y cremosa que creo que podrías salirte con la tuya simplemente congelando la base y revolviendo/batiendo cada hora para lograr una textura ligera.

No todos estarán de acuerdo con el uso de azúcar de caña pura (yo mismo tenía dudas) como requiere esta receta, pero esa es la ciencia del sorbete . Lo necesitas para crear la textura y la dulzura adecuadas sin introducir sabores no deseados (como lo haría el jarabe de arce).

Investigué mucho sobre el sorbete (principalmente en Serious Eats, un sitio fantástico para cocineros nuevos y curiosos) antes de esta receta. Y hasta donde tengo entendido, los dos mejores edulcorantes para sorbete (y sorbete) son:1. Jarabe de maíz (sin alto contenido de fructosa), y2. Azúcar (granulada o de caña).

Me cansé un poco de probar el jarabe de maíz ya que no es un ingrediente común ni tiene la mejor reputación. (Intente preguntarle a un empleado de Whole Foods si tiene jarabe de maíz y vea cuántas miradas de horror obtiene). Así que elegí azúcar de caña y debo decir que los resultados fueron fenomenales.

Obviamente, el azúcar de caña está más "procesado" que el jarabe de arce o el azúcar de coco, pero recomiendo seguir la receta tal como está escrita. El único edulcorante alternativo que sugeriría sería sustituir hasta la mitad del azúcar por miel, ya que está mínimamente procesado, es floral y tiene una textura natural espesa/cremosa. Sin embargo, eso haría que esta receta no sea apta para veganos, así que pruebe y sustitúyala según lo permitan sus necesidades y preferencias dietéticas.

Una vez que lo tomé, supe que este sorbete era perfecto. Es:

Ultracremoso
Perfectamente dulce
Afrutado
Refrescante
Verano
Tropical
Diversión + fácil de hacer

Si preparas esta receta, y es absolutamente necesario, ¡háznoslo saber! Deja un comentario y califícalo a continuación. Y mientras lo haces, tómate una foto y etiquétala como #minimalistbaker para que podamos ver tus cremosas y soñadoras creaciones. Nos encanta ver nuestras recetas cobrar vida en vuestras cocinas. ¡Salud!

Sorbete De Mango, Coco Y Frambuesa

Sorbete de Mango de 6 ingredientes con cremosa leche de coco y un puñado de frambuesas frescas. Cremoso, tropical (¡como la guayaba!), perfectamente dulce y delicioso para el verano. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.82 de 33 votos Tiempo de preparación 45 minutos minutos Tiempo total 45 minutos minutos Porciones (porciones de 1/2 taza) Plato PostreCocina Sin gluten, vegana Apto para congelador 7-10 días ¿Se conserva? Guardar en el congelador. Modo Cocinar Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 3 tazas de mango muy maduro en cubos empacados (3 tazas empacados equivalen a ~2 mangos grandes o 3 mangos pequeños-medianos)
• 1 taza de frambuesas frescas (orgánicas cuando sea posible)
• 1 taza de leche de coco entera*
• 1 taza de azúcar de caña orgánica* (o azúcar granulada)
• 1 pizca de sal marina
• 1 cucharadita de jugo de lima

Instrucciones

• La noche o el día antes de batir, coloque el recipiente para batir helado* en el congelador para que se enfríe. También agregue todos los ingredientes a una licuadora y mezcle a velocidad alta hasta que estén cremosos y suaves, de 2 a 3 minutos.
• Pruebe y ajuste el sabor/dulzura según sea necesario, luego transfiéralo a un tazón y cubra. Colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante la noche (o por un mínimo de 3 a 4 horas).
• Al día siguiente, agregue la base fría al tazón para batir helado preparado y bata según las instrucciones del fabricante durante 30 a 40 minutos, o hasta que parezca un helado suave.
• Transfiera a un recipiente apto para congelador y alise la parte superior con una cuchara. Cubra bien y congele durante 4 a 6 horas o hasta que esté firme.
• Deje que se descongele a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos antes de servir para que se ablande. Utilice una cuchara caliente para facilitar el servicio. Se mantendrá bien tapado en el congelador durante 7 a 10 días, aunque es mejor cuando esté fresco.

Notas

*Esta receta, según lo probado, requiere una batidora de helado, pero la base es tan espesa y cremosa que creo que puedes salirte con la tuya simplemente congelando la base (no batida) y luego removiendo/batiendo cada hora para incorporar aire hasta que esté firme.
*Puedes subligar la leche de coco pero con resultados menos cremosos.
*No recomiendo intentar sustituir el azúcar de caña por jarabe de arce, azúcar de coco o agave en esta receta. Afectará negativamente el sabor y la textura. Lo mejor es el azúcar de caña o incluso el jarabe de maíz (sin alto contenido de fructosa). La única alternativa potencial que recomendaría sería sustituir hasta la mitad de la cantidad de azúcar por jarabe de maíz o miel (lo que haría que esta receta no fuera apta para veganos).
*Rinde 11 porciones (media taza).
*Métodos adaptados de Serious Eats.

Nutrición (1 de 11 porciones)

Porción: 1 porción de media taza Calorías: 153 Carbohidratos: 28,2 g Proteínas: 1 g Grasas: 4,4 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 911 mg Fibra: 1,6 g Azúcar: 23 g