Ensalada de kumquat y col rizada con aderezo de tahini

No podía esperar para intentar hacer esta joya de plato en casa. ¿Los resultados? Mega delicioso, súper simple, perfecto para comer muchas verduras. Es el equilibrio perfecto entre col rizada, kumquats y pan rallado crujiente, todo cubierto con un aderezo picante.

Esta ensalada es simple, requiere solo 30 minutos y métodos fáciles de dominar. Por ejemplo, ¿sabes masajear la col rizada? ¿No? Permítame demostrarlo. Con una mano en el cuenco, elimina el estrés del día. Es tan fácil como eso.

¿Y ese aderezo? Oh, vas a querer eso. Tahini con jugo de limón y naranja, un toque de jarabe de arce y agua para diluir hasta obtener una espectacular salsa vertible. Esto es la guinda del pastel de col rizada, por así decirlo. (¡Obtenga más información sobre los orígenes del tahini y cómo prepararlo aquí!)

A ustedes les va a encantar esta ensalada. Es:

Sencillo
Rápido
Crujiente
Sabroso-Dulce
Cítrico
Delicioso
Nutritivo

¿Qué más se puede pedir? Sirva esto como ensalada para impresionar a sus amigos en su próxima barbacoa. ¿Te imaginas aparecer y decir: “Hola Lindsay, hola Todd. Mi semana fue buena. ¿Oh que es esto? Es una ensalada de kumquat y col rizada con pan rallado tostado y aderezo de tahini”. Y luego todos dicen: "¿QUÉAATTTT?" Al instante, eres el chico genial de la fiesta.

Alternativamente, añada a esta ensalada un poco de proteína para transformarla mágicamente en un plato principal (sugerencias a continuación).

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Ensalada de kumquat y col rizada con aderezo de tahini

¡Ensalada de col rizada de 30 minutos con kumquats, pan rallado tostado, semillas de chía y un aderezo cremoso de tahini y arce! Una guarnición vegetal rápida y saludable. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 5 de 7 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 15 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones Acompañamiento del plato Cocina Vegana Apto para congelador No ¿Se conserva? Modo de cocción de 3 a 4 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

ENSALADA

• 8-10 onzas de col rizada (rasgada o picada // sin tallos grandes)
• 5-6 kumquats (en rodajas muy finas)
• 1 taza de pan rallado fresco (yo muelo el mío de una baguette de trigo; use GF si no tiene gluten)
• 1 cucharada de aceite de oliva (dividido)
• 1/2 limón grande (en jugo)
• 1 pizca de cada sal y pimienta
• 1 cucharada de queso parmesano vegano (opcional)
• 2 cucharadas de semillas de chía (o semillas de cáñamo o semillas de amapola)

VENDAJE

• 1/2 taza de tahini
• 1/2 limón grande (jugo // 1/2 grande produce ~1 1/2 – 2 cucharadas)
• 1 cucharada de jugo de naranja (o kumquat)
• 1-2 cucharadas de jarabe de arce (y más al gusto)
• 1 pizca de sal
• Agua o leche de almendras natural (para diluir)

Instrucciones

• Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue la mitad del aceite de oliva (1/2 cucharada como está escrita la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote), pan rallado, una pizca de sal y pimienta y queso parmesano vegano.
• Saltee hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia (baje el fuego si se dora demasiado rápido). Dejar enfriar.
• Mientras tanto, agregue la col rizada a un tazón grande con el jugo de limón y el aceite de oliva restante (1/2 cucharada como está escrita la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Usa tus manos para masajear la col rizada y romper un poco su textura.
• En un tazón aparte, agregue el tahini, el jugo de limón, el jugo de naranja, el jarabe de arce y una pizca de sal y bata para combinar. Agregue agua o leche de almendras para diluir hasta que se pueda verter, batiendo para combinar. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario; reserve.
• A la col rizada agregue kumquats en rodajas (reservando algunos para decorar), semillas de chía y pan rallado tostado (reservando la mitad para cubrir). Agregue también la mayor parte del aderezo y mezcle para combinar, reservando un poco para servir.
• Esta ensalada es un excelente acompañamiento para comidas como hamburguesas vegetarianas, pizza y rollitos de primavera. Pero también puedes agregar la proteína que prefieras para que sea un plato principal más sustancioso, como quinua cocida en caldo de verduras, garbanzos crujientes o nueces pecanas con azúcar moreno.
• Mejor cuando esté fresco. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por unos días con el aderezo y el pan rallado separados para obtener mejores resultados.

Notas

*Inspirada en la ensalada de col rizada de Lardo en Portland, OR.
*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 403 Carbohidratos: 36 g Proteínas: 12,3 g Grasas: 19,2 g Grasas saturadas: 2,7 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 301 mg Fibra: 11,7 g Azúcar: 7,3 g