Sopa De Calabaza Al Curry

Ya hice una sopa de calabaza antes inspirada enTom Kha Gai. También he hecho unSopa De Camote Y Coco Al Curry, que es más picante.

Pero una vez que llegó el otoño, no pude quitarme de la cabeza la idea de una sopa de calabaza al curry. Tenía que suceder.

Historia de la calabaza

La calabaza existe desde hace más de 5.000 años. Se desconoce su origen exacto, pero se cree que los incas lo cultivaron en Centro y Sudamérica durante el siglo XV (fuente).

Ahora se utiliza en muchos países y cocinas de todo el mundo, ¡y por una buena razón! La calabaza no solo es versátil y deliciosa, sino que también es rica en fibra, potasio, cobre, manganeso, precursores de vitamina A, vitaminas C, B2, B5, B6, B7, K ymás!

¿Qué es el curry en polvo?

El curry en polvo no es un ingrediente común utilizado en la cocina tradicional india, sino más bien una invención de los británicos para evocar los sabores de la cocina india. El término “curry” en la cocina india se refiere a una salsa servida con verduras o carne. (fuente)

Esta receta se prepara en solo30 minutosy requiereingredientes simples! ¿No es ese el mejor tipo de receta?

Ahora que el otoño está en pleno apogeo (al menos en el noroeste del Pacífico), la calabaza es abundante. Empecé a comprar uno o dos cada vez que estoy en la tienda. me estoy convirtiendoesodama.

¿Pero cómo puedo resistirme? La calabaza lo sabesin límites.

Estoy enamorado de esta sopa. Es:

Cremoso,
sabroso
, reconfortante,
sutilmente especiado,
con infusión de coco,
simple
y perfecto para climas fríos.

Esta sopa es ideal para las noches en las que apetece algo sencillo y saludable. Haga un lote con anticipación para tenerlo a mano para la próxima semana. También sería fantástico para entretener y llevar a reuniones de otoño.

¿Qué servir con él?

Aunque es excelente por sí sola, no puedo evitar imaginar lo deliciosa que sería esta sopa con un sándwich, especialmente miSándwich De Shawarma De GarbanzosySándwich De Garbanzos Y Girasol! En serio mmm.

O para algo más ligero, prueba esto.Ensalada detox de 5 minutosoEnsalada Verde Sencilla.

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Sopa De Calabaza Al Curry

Sopa cremosa de calabaza al curry con leche de coco y curry amarillo en polvo. Una sopa sencilla y sabrosa perfecta para los meses de otoño e invierno. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.91de488votos Tiempo de preparación5minutos minutosHora de cocinar25minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones CursoAcompañamiento, SopaCocinaSin gluten, de inspiración india, veganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?3-4 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

SOPA

• 1 cucharada aceite de coco o aguacate
• 2 medio chalotes (en cubitos finos)
• 2 clavos de olor ajo, picado (2 dientes rinden ~1 cucharada o 6 g)
• 6 tazas calabaza pelada y picada (1 calabaza pequeña rinde ~6 tazas)
• 1 pellizco cada sal marina + pimienta negra (y más al gusto)
• 1 1/2 cucharada polvo de curry
• 1/4 cucharadita canela molida
• 1 14 onzas ¿Puedes encender la leche de coco?
• 2 tazas Caldo de vegetales (bricolajeocomprado en la tienda)
• 1-3 cucharada miel de maple (o subazúcar de coco)
• 1-2 cucharadita pasta de ajo y chile (opcional)

PARA SERVIRopcional

• Semillas de calabaza tostadas
• Pasta de ajo y chile
• Leche de coco entera

Instrucciones

• Calienta una olla grande a fuego medio.
• Una vez caliente, agregue el aceite, las chalotas y el ajo. Saltee durante 2 minutos, revolviendo frecuentemente.
• Agregue la calabaza y sazone con sal, pimienta, curry en polvo y canela molida. Revuelva para cubrir. Luego cubra y cocine por 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Agregue leche de coco, caldo de verduras, jarabe de arce o azúcar de coco y pasta de chile y ajo (opcional, para calentar).
• Deje hervir a fuego medio y luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna con un tenedor.
• Utilice unlicuadora de inmersión, o transfiera la sopa a unlicuadoray haga puré a velocidad alta hasta que esté cremoso y suave. Si usa una licuadora, devuelva la sopa a la olla.
• Pruebe y ajuste los condimentos, agregando más curry en polvo, sal o edulcorante según sea necesario. Continuar cocinando unos minutos más a fuego medio.
• Sirva como está o con guarniciones de su elección (opciones anteriores). Guarde las sobras tapadas en el refrigerador durante 3 a 4 días o en el congelador hasta por 1 mes. Mejor cuando esté fresco.

Notas

*Inspirado en miSopa De Calabaza SencillaySopa picante de batata y curry.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de coco, con menor cantidad de jarabe de arce y sin aderezos adicionales.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 porciones Calorías:287 Carbohidratos:48,8 gramo Proteína:5.1 gramo Gordo:11 gramo Grasa saturada:8 gramo Grasa poli-insaturada:0,35 gramo Grasa monosaturada:0,9 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:287 mg Potasio:1123 mg Fibra:12.4 gramo Azúcar:15.1 gramo Vitamina A:35550 UI Vitamina C:72,6 mg Calcio:180 mg Hierro:3.8 mg