Dip de berenjena harissa ahumada

¡Feliz octubre amigos! Llegamos oficialmente a la temporada de calabazas (¡sí!), y todo lo demás que tiene de maravillosa esta época del año.

¿Tienes algún plan interesante este mes? ¿Estás visitando un huerto de calabazas, un huerto de manzanos o haciendo todas las pasteles? Eso espero.

Este mes es emocionante para nosotros ya que viajaremos a Europa con amigos. Visitaremos Grecia, Croacia y Polonia, así como un par de ciudades para hacer escalas breves (siga las instrucciones en Instagram!). Estoy bastante emocionado, ya que Grecia es uno de los países que quiero visitar desde hace años (Hermandad de los Pantalones Viajeros, ¿alguien?).

Espero que sea soñador y hermoso y todo lo que he imaginado que sea. Si no, al menos comeremos mucha comida deliciosa y volveremos a casa con nuevas experiencias e historias.

Hablando de viajes, este chapuzón está inspirado en un viaje reciente que hicimos a Seattle.

Conocimos a un nuevo amigo para explorar la escena gastronómica de la ciudad y, de todos los platos que compartimos, debo decir que la salsa de berenjena ahumada que tomamos en un pequeño bar de vinos fue mi favorita.

Un bocado de esta salsa cremosa, ahumada y de berenjena de color rojo intenso y quedé enganchado. Le preguntó al camarero sobre los ingredientes (como lo hago a menudo), y traté de tomar nota mental de todo lo que decía.

Una vez que llegué a casa, comencé a experimentar y ¡solo me tomó un par de intentos lograrlo! Estoy muy satisfecho con los resultados y espero que tú también lo estés.

Esta salsa no sólo es extremadamente deliciosa, sino que también es bastante sencilla de preparar y solo requiere 9 ingredientes y más de 1 hora para prepararla .

Si has probado alguno de mis otros platos de berenjena (el Salsa de berenjena persa, Baba Ganoush sencillo, Macarrones con queso y cebolla caramelizada, o Queso vegano sin anacardos), estás familiarizado con mi método de cocción habitual: cortar en rodajas, salar para eliminar el amargor y luego asar. Descubrí que es la mejor manera de ese sabor ahumado y asado sin cocinar la berenjena a fuego abierto (lo cual es ideal para aquellos de nosotros que no tenemos fogón ni estufa de gas).

Luego viene el pimentón ahumado, el ajo asado para darle profundidad al sabor y un poco de picante, un poco de jugo de limón para aportar brillo y acidez, y pasta de harissa, el ingrediente clave.

¿Qué es la pasta Harissa?

Harissa es una pasta de chile picante originaria de Túnez, en el norte de África. Se usa combinado como salsa o adobo, o para agregar un color rojo vibrante y un toque ahumado a platos como guisos y salsas. Los chiles se importaron originalmente a Túnez en el siglo XVI durante la ocupación española, y poco después la harissa se convirtió rápidamente en una parte básica de la cocina tunecina (y de Oriente Medio) (fuente).

En esta receta utilizamos productos comprados en la tienda, pero también puedes intentar hacer la tuya propia connuestra versión DIY. O busque una versión más tradicional.aquí!

Esperamos que a todos les guste este chapuzón. Es:

Cremoso
Salado Ahumado
Picante Mega sabroso
y perfecto para el otoño

Esta salsa se sirve mejor con chips de pita tostados o pan integral para compensar la cremosidad, aunque las verduras también son una excelente opción sin gluten. Prepare esta salsa como aperitivo para las fiestas de otoño, como refrigerador saludable o incluso como aperitivo.sándwichdesparramar.

Si lo intentas, ¡háznoslo saber! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una imagen.#panaderominimalista en Instagram. Nos encanta cuando lo haces.

Por último, si tienes alguna sugerencia de recetas, ¡déjalas en los comentarios ! Me encantaría especialmente escuchar las solicitudes de otoño y días festivos, así como cualquier plato que haya disfrutado mientras viajaba y que le encantaría que yo recreara. ¡Salud, amigos!

Dip de berenjena harissa ahumada

Salsa de berenjena salada de 9 ingredientes con pimentón ahumado y pasta de harissa picante. Una salsa sutilmente especiada cargada de sabor y nutrientes. El acompañamiento o aperitivo perfecto. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.80de15votos Tiempo de preparación40minutos minutosHora de cocinar30minutos minutosTiempo Total1hora hora 10minutos minutos Porciones (porciones de 1/4 de taza) CursoAperitivo, Salsa, AcompañamientoCocinaSin gluten, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?Mejor cuando está fresco Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurece

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

ADEREZO

• 1 berenjena mediana o grande
• 4 clavos de olor ajo ( piel puesta )
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva (y más para asar berenjena + ajo)
• 1/2 taza de nueces crudas
• 1 limón, jugo (1 cáscara de limón ~2 cucharadas o 30 ml)
• 1 pellizco cada sal y pimienta negra (y más al gusto)
• 2-3 cucharaditas de pasta de harissa* (probar)
• 1-2 cucharaditas de pimentón ahumado (probar)
• 1 cucharada de jarabe de arce o azúcar de coco

PARA SERVIOpcional

• Pita o chips de pita tostados
• menta fresca
• Nueces picadas
• Verduras (zanahorias, pepinos, etc.)

Instrucciones

• Precalienta el horno a 375 grados F (190 C).
• Corta la berenjena en rodajas de 1/4 de pulgada y espolvorea ambos lados con sal marina. Colóquelo en un colador en el fregadero para escurrir el exceso de líquido y quitar el amargor de la berenjena durante 30 minutos.
• Mientras tanto, coloque el ajo en una bandeja para hornear y rocíe con 1 cucharadita de aceite de oliva (la cantidad que está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Hornee por 20 minutos, luego retire el molde del horno y agregue las nueces a la bandeja para hornear. Hornee ambos durante 7-8 minutos más, o hasta que las nueces estén fragantes y el ajo esté ligeramente dorado. Retira la sartén del horno y reserva.
• Después de escurrir las berenjenas durante 30 minutos, enjuágalas ligeramente con agua fría. Colóquelo entre dos toallas absorbentes y coloque algo pesado encima, como una bandeja para hornear cubierta con una sartén de hierro fundido, para ayudar a extraer el exceso de líquido.
• Caliente el horno a temperatura alta y coloque una rejilla en la parte superior del horno.
• Coloque las berenjenas en una bandeja para hornear y rocíelas con aceite de oliva y una pizca de sal marina. Ase durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que la berenjena esté dorada (ver foto).
• Retirar de la sartén, apilar y envolver sin apretar en papel de aluminio para retener la humedad; espere 5 minutos.
• Pele la mayor parte de la piel de la berenjena (un poco está bien) y agregue la pulpa a unalicuadoraoprocesadora de alimentos.
• Pela el ajo asado y agrégalo al procesador de alimentos o licuadora. También agregue tostadas de nueces, jugo de limón, una pizca de sal y pimienta, pasta de harissa, pimentón ahumado, 1 cucharada de aceite de oliva (la cantidad que está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) y jarabe de arce o azúcar de coco. Mezcle/pulse hasta que esté cremoso y suave.
• Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Agregué un poco más de pasta de harissa para calentar y otra pizca de sal. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva restante (cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) para obtener una cremosidad adicional. Mezcle/pulse nuevamente para combinar.
• Adorne con menta fresca, nueces y una pizca más de pimentón (opcional).
• Esta salsa se sirve mejor con chips de pita tostados o pan integral para compensar la cremosidad, aunque las verduras también son una excelente opción sin gluten. Mejor cuando esté fresco.

Notas

*La pasta Harissa se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles estándar y especializadas. Sin embargo, encuentra una receta para hacer la tuya propia.aquí.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 porciones de un cuarto de taza Calorías:179 Carbohidratos:14.5 gramo Proteína:5.4 gramo Gordo:12.9 gramo Grasa saturada:1.1 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:43 mg Fibra:5.7 gramo Azúcar:7 gramo