Scones de arándanos y aceite de coco con romero

¿Puedes creer que no he hecho unsoltero¿bollo vegano para este blog? ¡Yo tampoco! Eso tenía que cambiar.

Afortunadamente, la inspiración perfecta vino de una pequeña y acogedora cafetería en la costa de Oregón llamadaEl nivel del marque sirve un sabroso bollo de arándanos y romero que cambia totalmente las reglas del juego.

Fue amor al primer bocado e inmediatamente supe que quería intentar recrearlo en casa. Entonces me puse a trabajar.

Esta receta es simple y requiere solo30 minutosy10 ingredientespreparar.

Después de algunas pruebas, me decidí por una mezcla de harina de espelta y harina para todo uso sin blanquear para la base.

Intenté una versión sin gluten, pero no funcionó (actualizar:sin gluten¡éxito!). También creo que podrías usartodoescrito para un bollo más sustancioso, otodosin blanquear para todo uso para obtener un bollo más ligero estilo panadería. La elección depende totalmente de ti.

solíaazúcar de caña orgánica para endulzar– pero solo un poco. No quería que el resultado final fuera ni demasiado dulce ni demasiado salado, sino más bien algo intermedio.

YEn lugar de mantequilla vegana, usé aceite de coco., ¡que funcionó maravillosamente! Este es un cambio que he estado haciendo en mis recetas para hornear últimamente (como elMasa de pastel de aceite de coco!) y amando los resultados.

Los arándanos silvestres agregan una explosión de color y dulzura natural a los bollos, mientras que el romero complementa maravillosamente la fruta y agrega un sabor terroso que no es abrumador.

¿Quién diría que el romero y el arándano podrían ser tan buenos amigos?

Estos bollos se horneanhermosamente. Creo que te van a encantar. Ellos son:

Perfectamente hojaldrado
Tierno por dentro
Crujiente por fuera
No demasiado dulce
Ligeramente sabroso
Repleto de bayas + hierbas
y ¡positivamente delicioso!

Estos harían elperfectomerienda para compartir con un amigo tomando un café o té. No hay nada mejor. También serían estupendos como desayuno ligero, merienda o postre más saludable.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo (una vez que lo hayas probado), tómate una foto y etiquétalo.@minimalistabaker¡en Instagram! Nos encantaría ver cómo quedan tus bollos. ¡Salud y feliz repostería, amigos!

Scones de arándanos y aceite de coco con romero

Bollos veganos de arándanos de 30 minutos elaborados con aceite de coco e infundidos con romero fresco. Sabroso, dulce y perfectamente tierno. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.92de289votos Tiempo de preparación5minutos minutosHora de cocinar25minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (bollos) CursoDesayuno, MeriendaCocinaVeganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?3 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

• 1 cucharada harina de linaza (para hacerhuevo de lino)
• 2 ½ cucharada agua (para hacerhuevo de lino)
• 3/4 taza leche de almendras natural sin azúcar
• 3/4 taza harina de espelta (o submás multiusos)
• 1 ¼ tazas harina para todo uso sin blanquear
• 1 cucharada Levadura en polvo
• 1/4 taza azúcar de caña orgánica y más para cubrir
• 1/2 cucharadita sal marina
• 1 cucharada romero fresco (tallos eliminados // picados en trozos grandes // orgánicos cuando sea posible)
• 6 cucharada aceite de coco a temperatura ambiente (para sacar con cuchara, no líquida ni congelada* | o mantequilla vegana)
• 1/3 taza arándanos silvestres congelados (orgánico cuando sea posible)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados F (204 grados C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino (o déjela descubierta).
• Prepare el huevo de lino en un tazón pequeño mezclando harina de linaza y agua y déjelo reposar durante 5 minutos. Luego agrega la leche de almendras.
• En un tazón aparte, combine la harina de espelta, la harina para todo uso, el polvo para hornear, el azúcar de caña orgánica, la sal y el romero. Batir para combinar.
• Agregue aceite de coco a temperatura ambiente y use un cortador de masa (o tenedor) para cortarlo en la mezcla hasta que solo queden pequeños trozos.
• Batir la mezcla de linaza y leche de almendras una vez más y agregar a los ingredientes secos poco a poco mientras revuelve con una cuchara de madera. Agregue los arándanos y revuelva suavemente una vez más para incorporarlos.
• Transfiera suavemente a una superficie enharinada y use sus manos para formar un disco de aproximadamente 1 pulgada de altura. Use un cuchillo grande para cortar el círculo en 6 trozos iguales (u 8 para bollos más pequeños // cantidad como está escrita la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Luego use una espátula enharinada para transferir los bollos a la bandeja para hornear preparada. Espolvorea la parte superior con un poco más de azúcar de caña.
• Hornee durante 22-27 minutos o hasta que esté esponjoso y ligeramente dorado en los bordes. Deje enfriar un poco antes de disfrutar.
• Mejor cuando esté fresco. Una vez que esté completamente frío, guarde las sobras a temperatura ambiente en un recipiente bien sellado por hasta 3 días. Congele para un almacenamiento a largo plazo. Son deliciosos solos, pero también quedarían deliciosos calentados con un poco de mantequilla vegana.

Notas

*Asegúrese de que el aceite de coco se pueda sacar (en el estado en el que normalmente se encuentra cuando lo compra en la tienda), no líquido. Si es demasiado líquido y se puede verter, esto afectará negativamente a los bollos. Para arreglarlo, coloque el frasco en el refrigerador para que se endurezca durante 30 minutos, luego revuelva y déjelo reposar otros 30 minutos a temperatura ambiente. El aceite debe ser consistentemente sólido, no parcialmente sólido y parcialmente líquido. Repita este proceso (de enfriar, revolver, reposar), hasta lograr la textura adecuada. Esto es clave para garantizar que la textura de los bollos sea la correcta y que sea fácil trabajar con la masa. (Para obtener resultados mejores y más consistentes, asegúrese de guardar el aceite de coco en un lugar fresco y oscuro para mantenerlo con la textura y consistencia adecuadas).
*Receta adaptada libremente deAlton Brown. Inspirado en los bollos de arándanos y romero deEl nivel del maren Cannon Beach, Oregón.
*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de8porciones)

Servicio:1 bollo Calorías:236 Carbohidratos:30,5 gramo Proteína:4 gramo Gordo:11.3 gramo Grasa saturada:8.5 gramo Grasa poli-insaturada:5.74 gramo Grasa monosaturada:7,55 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:347 mg Potasio:85 mg Fibra:2.2 gramo Azúcar:7.3 gramo Vitamina A:50 UI Vitamina C:1.16 mg Calcio:160 mg Hierro:1.8 mg