Tazón de burrito de arroz y coliflor

No es ningún secreto que tengo algo porcomida mexicana. Lo comemos de alguna forma al menos dos veces por semana y tengo innumerables recetas en el blog paratacos,frijoles,ensaladas,enchiladas, ynachos. Eres inteligente: puedes ver un patrón.

¿Otro favorito? El tazon de burrito. Es lo primero que se me antoja cuando volvemos a casa de un viaje largo. Es rápido, fácil, saludable, delicioso.

Tengo mi versión clásica del burrito bowl de 30 minutos en nuestroimprimir libro de cocina(!!). Y después de intentarloPimientos Rellenos De Arroz Con Coliflor(!!) Recientemente, supe que era necesaria una versión más rápida e inspirada de la misma comida. Creo que sabes lo que pasó después. (Pista: esta delicia.)

Orígenes de los burritos

No está claro cuándo ni quién inventó el burrito, pero hay varias teorías que tienen sus raíces en la cocina mexicana. El concepto parece haber sido introducido más tarde en los EE.UU. UU. alrededor de la década de 1950 y desde entonces ha ganado popularidad y ha adoptado muchas formas. Quiero decir, ¿cómo puedes equivocarte con ingredientes deliciosos rellenos en una tortilla?

¡Nuestra versión inspirada de tazón de burrito se salta la tortilla y en su lugar se carga con todos los rellenos!

Cómo hacer tazones de burrito de arroz y coliflor

la base esarroz de coliflor, que se cuece ligeramente al vapor en la estufa y luego se llena de sabor gracias a la salsa, el cilantro, el jugo de lima y las especias. Podría comerlo solo en el almuerzo, pero espera, hay más.

El guacamole es opcional, pero los frijoles negros y los pimientos y cebollas salteados no lo son.

Esta combinación añade mucha proteína y fibra de origen vegetal , vitaminas y minerales , y sin mencionarmontones de sabor. Si por favor.

Espero que les guste esta Cena GF vegana de 30 minutos ! Es:

Rápido Fácil
Sabroso
Lleno
de vegetales Rico
en proteínas y fibra
Súper saludable
Agradable
y delicioso

Esta sería la comida perfecta cuando quieres algo sustancioso pero saludable en la mesa rápidamente (historia de mi vida). Es delicioso por sí solo, pero sólo mejora cuando se sirve con tortillas de maíz frescas o todolas patatas fritas. Es tu vida y no te voy a decir qué hacer, pero esto + fichas = vida.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una imagen.#panaderominimalistaen Instagram para que podamos verlo! Nos encanta ver nuestras recetas cobrar vida en vuestras cocinas. ¡Salud, amigos!

Nota: ¡Organizaremos un evento en Watermark Books en Wichita, KS este jueves 7 de julio a las 6 pm! Pásate, prueba algunas recetas de libros de cocina, déjanos firmar tu libro y danos un abrazo. Será muy divertido. Además, ¡asegúrate de revisar todos nuestros próximos eventos aquí!

Tazón de burrito de arroz y coliflor

¡Sabrosos tazones de burrito de 30 minutos hechos con arroz de coliflor sazonado, frijoles negros, pimientos y cebollas asados ​​​​y guacamole! Diversión abundante a base de plantas. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4,97de30votos Tiempo de preparación15minutos minutosHora de cocinar15minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (bochas) CursoEntradaCocinaSin gluten, de inspiración mexicana, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?2-3 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

FRIJOLES

• 1 15 onzas ¿pueden frijoles negros o pintos? ligeramente escurrido
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• ~1/8 – 1/4 cucharadita de sal marina (probar)

ARROZ DE COLIFLOR

• 1 cucharada de aceite de oliva o de semilla de uva
• 3 clavos de olor ajo, picado (3 dientes rinden ~1 1/2 cucharada)
• 1/4 taza de cebolla roja o blanca picada
• 1 medio cabeza de coliflor, rallada en forma de “arroz” (ver método aquí)
• 1 pellizco sal marina (y más al gusto)
• 3 cucharadas de jugo de lima (~ 2 limas)
• 1 cucharadita de comino molido (y más al gusto)
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/3 taza de salsa roja o verde (y más para servir // Me gusta la salsa con trozos de Trader Joe)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (y más por servir)

PIMIENTOS + CEBOLLA

• 1 cucharada de aceite de oliva o de semilla de uva
• 1 medio pimiento rojo, verde, naranja o amarillo (en rodajas finas a lo largo)
• 1/2 media cebolla roja (cortada en aros de 1/4 de pulgada)
• 1 pellizco sal marina

Instrucciones

• Agrega los frijoles a una cacerola pequeña a fuego medio y sazona con especias al gusto. Una vez que burbujee, reduzca el fuego a bajo y revuelva ocasionalmente.
• Prepare arroz de coliflor siguiendo estas instrucciones. Luego calienta una sartén con borde grande a fuego medio.
• Una vez caliente, agregue aceite, ajo, cebolla y una pizca de sal y pimienta. Saltee durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Luego agregue el “arroz” de coliflor y revuelva para cubrir.
• Coloque la tapa para cocinar el arroz al vapor durante aproximadamente 2 a 4 minutos o hasta que esté casi tierno como el arroz (con textura al dente), revolviendo ocasionalmente. Pica el pimiento morrón y la cebolla en este momento.
• Retire el arroz del fuego y transfiéralo a un tazón grande para mezclar. Agrega el jugo de lima, el comino, el chile en polvo, la salsa y el cilantro fresco. Revuelva para combinar y pruebe y ajuste los condimentos en consecuencia, agregando sal, pimienta, jugo de limón, salsa o más especias según lo desee. Deja de lado.
• Vuelve a calentar la sartén grande a fuego medio alto. Una vez caliente, añade el aceite, el pimiento morrón y la cebolla y una pizca de sal marina. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden un poco y adquieran un poco de color, aproximadamente 4 minutos.
• Para servir, divida el arroz, los frijoles y los pimientos en tazones para servir. Disfrútelo tal cual o con tortillas de maíz, papas fritas, salsa, jugo de limón, salsa picante o guacamole (receta en notas).
• Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se conservan durante 2 o 3 días en el refrigerador.
• Sirva con los ingredientes deseados (enumerados arriba) o como está. Recomiendo aguacate, jugo de lima, salsa picante y cilantro.
• Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se mantienen tapadas en el refrigerador durante 2 o 3 días. Vuelva a calentar en un horno a 350 grados F (176 C) hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 20 minutos. Consulte las notas para obtener instrucciones sobre cómo prepararlo con anticipación.

Notas

*Guacamole (cantidad como está escrita en la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote): Triture 2 aguacates maduros con 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón, 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón, 1/4 cucharadita de sal marina, 1/ 2 jalapeños, sin semillas y rebanados, 1/4 taza (40 g) de cebolla morada picada y 1/4 taza (20 g) de cilantro picado. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
*Receta adaptada de / inspirada en miPimientos Rellenos De Arroz Con Coliflor.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin aderezos adicionales ni guacamole.

Nutrición (1 de 3 porciones)

Servicio:1 bochas Calorías:269 Carbohidratos:44.3 gramo Proteína:13.7 gramo Gordo:15 gramo Grasa saturada:2.2 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:195 mg Fibra:12 gramo Azúcar:6.9 gramo