Panqueques esponjosos de harina de maíz (¡7 ingredientes!)

¿Como estuvo tu día de Acción de Gracias? La nuestra era preciosa. Esta semana visitaremos a amigos y familiares en Kansas, comeremos toda la comida deliciosa y tramaremos nuestros planes navideños en solitario. Piense en dormir hasta tarde, en pijamas, tostadas francesas y mimosas en la cama. Mmmm, de ensueño.

Mientras tanto, profundicemos en este montón de bondades estacionales. Tortitas esponjosas de harina de maíz con compota de naranja y arándanos. Entremos a la cocina.

Estos panqueques requieren solo 7 ingredientes y la compota se prepara mientras la masa reposa, lo que hace que esta también sea una receta de 30 minutos .

Para mantenerlos libres de gluten , utilicé una mezcla de harina de avena y harina de maíz sin gluten. La mantequilla vegana derretida agrega decadencia y un sutil sabor a mantequilla. No te puedes equivocar.

La compota es increíblemente sencilla. Solo los arándanos, el jugo de naranja y el jarabe de arce se burbujearon en una compota y luego se mezclaron.

Piense en un sabor agridulce y en una textura picante y mermelada. Aunque la compota es opcional, recomiendo probarla.

¡Espero que a todos les ENCANTEN estos panqueques! Ellos son:

Sencillo
Esponjoso
Tierno
Sabor y textura parecidos al pan de maíz
Perfectamente dulce
Colorido
Delicioso

Este sería el desayuno perfecto para el fin de semana combinado con café y un buen libro (mi favorito). Si prueba esta receta, háganoslo saber dejando un comentario, calificándola y etiquetando una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos! Que tengas un hermoso fin de semana.

Panqueques esponjosos de harina de maíz (¡7 ingredientes!)

¡Panqueques de pan de maíz dulces y salados hechos con solo 7 ingredientes! ¡Esponjoso, tierno y cubierto con una simple compota de arándanos y naranja! El desayuno perfecto para otoño/invierno. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.33 de 112 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 5 minutos minutos Tiempo total 20 minutos minutos Porciones (panqueques) Curso DesayunoCocina Sin gluten, vegana Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 3 a 4 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

PANQUEQUES

• 2/3 taza de harina de maíz amarilla fina
• 1/3 taza de harina de avena (o harina de repostería integral si no es GF)
• 1 cucharada de azúcar de caña orgánica (sub stevia o jarabe de arce* al gusto)
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 pizca de sal marina
• 1 taza escasa de leche de almendras sin azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla vegana derretida (o aceite de aguacate o semilla de uva)

COMPOTA opcional

• 8 onzas de arándanos frescos o congelados
• 1/4 taza de jugo de naranja (o 1/4 taza de agua + 1 cucharada de ralladura de naranja // cantidad como está escrita en la receta original)
• 3 cucharadas de jarabe de arce (y más para servir)

Instrucciones

• Agregue la harina de maíz, la harina de avena, el azúcar de caña, el polvo para hornear y la sal marina en un tazón mediano a grande y bata para combinar.
• Mida la leche de almendras en una taza grande para medir líquidos, luego agregue la mantequilla derretida (o un sustituto del aceite) y bata para combinar.
• Agregue los ingredientes húmedos poco a poco a los ingredientes secos y revuelva lentamente hasta que estén combinados. No puedes usar todo el líquido; buscas una masa semiespesa (ver foto). Los grumos pequeños están bien; trate de no mezclar demasiado. Dejar reposar durante 10 minutos.
• Mientras tanto, haz compota. Agregue los arándanos, el jugo de naranja y el jarabe de arce a una sartén o cacerola pequeña a mediana y deje hervir a fuego medio. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que los arándanos estén suaves.
• Transfiera a un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Agregue un poco de agua o más jugo de naranja para diluir y obtener una salsa para untar. Pruebe y ajuste el dulzor según sea necesario, agregando más jarabe de arce o extracto de stevia al gusto. Regrese a la sartén/cacerola y manténgalo caliente a fuego lento hasta servir.
• Precalienta tu plancha o sartén de hierro fundido a fuego medio/medio-bajo. Lo quieres tibio pero no muy caliente. El aceite no debe humear cuando se agrega a la sartén.
• Una vez caliente, rocía la superficie con aceite o mantequilla vegana y usa una toalla de papel para limpiar el exceso; no querrás que queden charcos de aceite o mantequilla. Luego, coloque escasas medidas de 1/4 de taza en la plancha o sartén. Cocine hasta que aparezcan burbujas y los lados comiencen a secarse, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Cocine por otros 2-4 minutos más por el otro lado.
• Coloque los panqueques en un plato grande y manténgalos calientes en un horno a 200 grados F (93 C) hasta que estén listos para servir; debe tener 6 panqueques en total (cantidad como está escrita en la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote).
• Cubra con compota de arándano y naranja (opcional) y un chorrito de jarabe de arce tibio. Guarde las sobras en un recipiente o bolsa hermética en el refrigerador para mantenerlas frescas, o en el congelador para almacenarlas por más tiempo. Mejor cuando esté fresco.

Notas

*Si sustituye el jarabe de arce, revuelva con los ingredientes húmedos. Y es posible que deba reducir la cantidad de leche de almendras agregada para que la masa no quede demasiado líquida. Si sustituye la stevia, comience con una pizca y continúe desde allí.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin aderezos.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 panqueques Calorías: 118 Carbohidratos: 17,1 g Proteínas: 2 g Grasas: 5 g Grasas saturadas: 2,6 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 88 mg Fibra: 1,7 g Azúcar: 2,1 g