Sopa cremosa de otoño en tazones de bellota

Estamos en la cuenta regresiva final para las festividades de Acción de Gracias y todavía tengo que brindarles una opción de plato principal. ¡No es para preocuparse! Calabaza bellota al rescate.
MÁS, ¡Tengo un anuncio emocionante! Esta es la primera receta de una serie de una semana que llama Extravagancia de la Semana de Acción de Gracias, en la que publico una recetacada díaconduciendo a miResumen de Acción de Gracias el 23 de noviembre!
Así es: OCHO recetas que cubrirán tus platos principales, acompañamientos, aperitivos y, por supuesto, postre. Comenzamos con este espectáculo principal, ¿de acuerdo?
El año pasado, cuando reflexionaba sobre un plato principal de Acción de Gracias a base de plantas, mi mente inmediatamente pensó: ¿Qué prepararía y comería realmente en Acción de Gracias? Y miWrap de Acción de Gracias de batata y garbanzos fue la respuesta.
Este año ansiaba algo un poco más festivo, un poco más colorido y un poco más reconfortante.
Así que preparé la sopa de otoño cremosa y más fácil (alguna vez) y lo sirvió en “tazones” de calabaza asada. El resultado es una sopa cremosa, deliciosa y rica en nutrientes que “sorprenderá” a los invitados y lo hará sentir cálido y acogedor por dentro.
Esta sopa no sólo es saludable y deliciosa, sino que también es fácil de preparar y solo requiere 10 ingredientes básicos, probablemente tengas que hacerlo a mano ahora mismo, y solo 1 1/2 horas para preparar (incluida la calabaza asada).
¡La base es una mezcla de cebolla, ajo y las verduras de tu elección! Opté por una mezcla de zanahorias y calabaza, pero prácticamente cualquier calabaza de invierno o tubérculo abundante servirá aquí (piensecalabazayremolacha).
Luego viene la parte divertida. ¿Le añadirás lentejas? ¿Frijol mungo? ¿Sabio? ¿Hoja de laurel? ¿O ir con unaadaptación al curry? Tú decides.
Para mantener las cosas simples Le agregué un poco de salvia fresca y una hoja de laurel. para infundir mucho sabor a sopa de otoño clásica. Y por un rato proteína y fibra le agregué lentejas rojas porque se cocinan rápidamente (¡en la sopa!) y absorben bien los sabores.
Mientras se prepara la sopa, ase los tazones de calabaza hasta que estén dorados, tiernos y dulces. Sin embargo, si los tazones de calabaza te parecen demasiado exagerados, puedes saltarte esta parte por completa y la receta se convertirá en una maravilla de 45 minutos en 1 olla. ¿Cuan genial es eso?
Espero que a todos les guste esta sopa. Es:
Cremoso
Sabroso Rico
en vegetales Rico
en fibra y proteínas
Lleno de sabor
Saludable
Reconfortante
y delicioso
Creo que esta sería la alternativa perfecta como plato principal o incluso como acompañamiento para el Día de Acción de Gracias. Podrías emparejar esto con miWrap vegano de Acción de Gracias,Ensalada de col rizada y frijoles blancos con aderezo de tahinioEnsalada de col rizada al ajo con garbanzos crujientes, y un pocosangríapara una comida festiva y elegante.
Para obtener más ideas de Acción de Gracias, compartiré unaredondeola la próxima semana. Mientras tanto, no dudes en consultarúltimos años! Ah, y no olvides elPastel de calabazaoBarras!
Si pruebas esta sopa ¡cuéntanoslo! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.#panaderominimalista¡en Instagram! Nos encantaría ver qué se te ocurre. ¡Salud, amigos!
Sopa cremosa de otoño en tazones de bellota
Sopa cremosa de otoño de 10 ingredientes con zanahorias y calabaza en tazones de calabaza asada. La mejor comida reconfortante y saludable para este otoño e invierno. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.92de25votos Tiempo de preparación15minutos minutosHora de cocinar1hora hora 15minutos minutosTiempo Total1hora hora 30minutos minutos Porciones (mitades de calabaza con sopa) CursoPlato principal, acompañamiento, sopaCocinaSin gluten, veganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?3-4 días Evita que tu pantalla se oscurezca
Ingredientes
Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico
CALABAZA
- 2 medio calabaza bellota* (reducido a la mitad // opcional para usar como tazones)
- 1 cucharada de aceite de coco derretido (o aceite de aguacate o semilla de uva)
- 1 cucharada de jarabe de arce o azúcar de coco (y más al gusto)
SOPA
- 1 1/2 cucharada de aceite de coco (o aceite de aguacate o semilla de uva)
- 1/2 media cebolla blanca o amarilla (cortada en cubitos)
- 3 clavos de olor ajo (picado)
- 4 tazas de batata, zanahoria o calabaza en cubos (o una mezcla de los tres)
- 1 cuarto de galón Caldo de vegetales (bricolajeo comprado en la tienda)
- 1 cucharadita de salvia fresca o seca, tomillo fresco o seco o 2 hojas de laurel (cantidad como está escrita en la receta original)
- 1 taza de lentejas rojas (opcional// para proteínas / fibra)
- Sal marina y pimienta negra (probar)
- 1-2 cucharadas de jarabe de arce o azúcar de coco (opcional// dependiendo del dulzor de tus zanahorias/patatas/calabazas)
PARA SERVIOpcional
- Col rizada salteada* opapitas de col
- Cebolla morada picada
- garbanzos al horno
- fresco de perejil
- arilos de granada
- Pan de maíz vegano sin gluten
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F (204 C) y use un cuchillo afilado para cortar con cuidado la calabaza por la mitad a lo largo. Hágalo insertando la punta del cuchillo entre dos crestas y presionando hasta el final, luego empujando/equilibrando el cuchillo para cortar la mitad. Repita en el otro lado.
- Saque las semillas con una cuchara o una bola para helado y deséchelas (o guárdelas para hacer).semillas de calabaza tostadas). Rocie la calabaza con aceite y jarabe de arce; Frótela con las manos para distribuirla. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear con borde o en una fuente para hornear de 9×13 pulgadas y cúbrala con papel de aluminio. Hornee durante 30 minutos tapado, luego retire el papel aluminio y hornee durante 30-40 minutos más, o hasta que la calabaza esté tierna y dorada en los bordes (el tiempo de horneado variará según el tamaño). Deja de lado.
- Mientras tanto, empieza a hacer sopa. Caliente una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite, la cebolla y el ajo. Saltee durante 4 minutos o hasta que la cebolla se ablande, luego agregue el camote, la calabaza y/o las zanahorias (usé calabaza y zanahorias).
- Sazone con una pizca de sal y pimienta negra y revuelva. Saltee durante 4-5 minutos hasta que las verduras parezcan ligeramente blandas.
- Agregue caldo de verduras y la hierba de su elección (usé salvia y laurel) y deje que la mezcla hierva a fuego medio-alto. Si agrega lentejas, agregue en este momento.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 20 a 30 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas. Luego use una licuadora de inmersión o transfiérala a la licuadora y mezcle hasta que esté cremoso y suave. Regrese a la olla si se mezcla en la licuadora.
- Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando sal y pimienta para equilibrar el sabor, hierbas para darle un toque terroso o un poco de jarabe de arce o azúcar de coco para darle dulzura (no encontré que lo necesitara).
- Una vez horneada la calabaza bellota, divide la sopa entre la calabaza y decora con los aderezos de su elección. Yo opté por col rizada* salteada y cebolla morada, perogarbanzos al horno, granada, opan de maíz(+ picatostes de pan de maíz) funcionaría bien aquí.
Notas
*Si lo prefieres, puedes saltarte la calabaza bellota y usar tazones de sopa, ¡pero es un toque festivo y delicioso!
*Para saltear la col rizada, simplemente calienta una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite de su elección (el coco y el sésamo funcionan bien aquí) y la col rizada. Espolvoree con un poco de sal y pimienta y saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que estén suaves y ligeramente marchitos. Sirva sobre sopa.
*Método de calabaza bellota deMujer pionera.
*La información nutricional es una estimación aproximada para una porción de 1 1/2 taza de sopa en 1/2 tazón de calabazasinagregue jarabe de arce, lentejas o cualquier guarnición.
Nutrición (1 de4porciones)
Servicio:1 mitades de calabaza con sopa Calorías:285 Carbohidratos:51,7 gramo Proteína:4.3 gramo Gordo:9.1 gramo Grasa saturada:7.2 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:480 mg Potasio:1253 mg Fibra:11.3 gramo Azúcar:15,5 gramo Vitamina A:21850 UI Vitamina C:52,8 mg Calcio:150 mg Hierro:2,3 mg
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