Tacos picantes de portobello y calabaza

Chicos, no hay palabras.

Estos tacos sonloco. Picante, picante, abundante y absolutamente delicioso.

¡Esto es algo que se debe probar!

Orígenes de los tacos

¿Quién inventó exactamente el taco? ¡Todavía es un misterio! Pero un profesor que ha dedicado mucho tiempo a investigar el tema teoriza que los tacos fueron inventados por los mineros de plata mexicanos en el siglo XVIII. (fuente)

Los tacos se hicieron populares en todo México y fueron introducidos en los Estados Unidos por inmigrantes mexicanos en el siglo XIX.

Cómo hacer estos tacos

Estos tacos fueron inspirados en miamor por el otoñoycalabaza de invierno–especialmentecalabaza. Además, son fáciles de hacer y solo requieren 30 minutos para preparar . ¿Qué no se podría amar?

Los ingredientes principales son calabaza asada y especiada y champiñones portobello salteados y picantes. Los frijoles negros son opcionales, pero agregan un impulso adicional de proteína y fibra, algo que soy totalmente un favor.

Aunque hablemos de la salsa.

La salsa adobo se originó en España, donde se usaba como adobo y conservante. Se cree que la salsa fue introducida en México por los exploradores españoles y adoptada con entusiasmo en la cocina mexicana. (fuente)

Mi versión de esta salsa está adaptada de michilaquilessalsa de hace mucho, mucho tiempo, que desde entonces se adaptó a mis opcionessalsa para enchiladas.

Es ahumado, abundante, perfectamente condimentado y combina magníficamente el sabor de los champiñones y la calabaza.

En otras palabras, mmm.

¡Espero que a todos les gusten estos tacos! Ellos hijo:

Abundante,
picante,
salado
, picante
, lleno de vegetales
, rico en proteínas y fibra,
saludable
y delicioso.

Estos serán el plato perfecto para servir a los invitados o para alimentar a su familia en las noches en las que todos anhelan una versión diferente de los tacos clásicos.

Son deliciosos por sí solos, pero también combinarían bien con misTazas de ensalada de quinua mexicana,Sopa De Tortilla De Frijoles Negros Y Chipotle, yMargaritas con cerveza de jengibre. Sólo digo'.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y etiqueta una foto.#panaderominimalistaen Instagram para que podamos verlo. ¡Salud!

Tacos picantes de portobello y calabaza

Tacos increíblemente picantes y deliciosos de champiñones portobello y calabaza. Abundante, saludable y listo en menos de 30 minutos. El almuerzo o cena perfecto a base de plantas y sin gluten. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.87de37votos Tiempo de preparación10minutos minutosHora de cocinar20minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (3 porciones de tacos) CursoEntradaCocinaSin gluten, de inspiración mexicana, veganoApto para congelador1 mes (ver notas)¿Se mantiene?1 semana Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurece

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

CALABAZA + FRIJOLES

• 3 tazas de calabaza en cubos
• 1 cucharada de semilla de uva o aceite de coco derretido
• 1 pellizco cada uno sal marina, canela molida, chile en polvo y comino
• 1 15 onzas de lata de frijoles negros (escurrido, calentado en la estufa)

SALSA DE ADOBO

• 1 cucharada de aceite de semilla de uva, aceite de aguacate o aceite de coco
• 1/4 taza de cebolla blanca picada
• 3 clavos de olor ajo, picado (3 dientes rinden ~1 1/2 cucharada)
• 1 15 onzas de lata de salsa de tomate*
• 1 chile chipotle entero en adobo (más 1 cucharadita de salsa de adobo como está escrita la receta original // más o menos al gusto)
• 1/2 taza de agua
• 1/4 cucharadita cada comino + chile en polvo
• 1-2 cucharadas de azúcar de coco (o subjarabe de arce)

HONGOS

• 5 hongos portobello grandes (se quitan los tallos y se cortan en rodajas de 1/2 pulgada)
• 1 cucharada de semilla de uva o aceite de coco derretido

PARA SERVIR

• 12 pequeños tacos de elote blanco o amarillo (calentados en el horno // o microondas envueltos en una toalla húmeda)
• cilantro fresco picado (opcional)
• Cebolla morada fresca picada (opcional)

Instrucciones

• Precalienta el horno a 375 grados F (190 C). Agrega la calabaza en cubos a una bandeja para hornear, rocíe con aceite y agrega las especias. Mezcle para combinar y luego hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos.
• Agregue los frijoles a una cacerola pequeña a fuego medio-bajo y cocine hasta que burbujeen, luego apague el fuego y cubra para mantenerlos calientes.
• Mientras tanto, prepara la salsa. Caliente una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite, la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave, ligeramente dorado y traslúcido, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
• Baje el fuego a bajo y agregue la salsa de tomate, el chile chipotle cortado en cubitos, la salsa de adobo, el agua, el comino, el chile en polvo y el azúcar de coco. Revuelva para combinar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
• Transfiera la salsa a una licuadora y mezcle bien para obtener una salsa completamente suave. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más salsa de adobo para calentar, agua para diluir o azúcar de coco para darle dulzura. Deja de lado.
• Una vez que la calabaza esté casi lista para asar, caliente una sartén grande a fuego medio alto. Una vez caliente, agregue 1 cucharada de aceite (la cantidad que está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) y los champiñones portobello. Saltee durante 3-4 minutos o hasta que se ablanden y se doren. Luego agregue 1/4 de taza (~60 g) de Salsa Adobo (cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Señor, combine y cocine por 2-3 minutos más. Luego retirar del fuego y reservar.
• Agregue la calabaza cocida a un tazón junto con los frijoles negros y 1/4 de taza (~60 g) de salsa de adobo (cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Revuelva para combinar y reservar.
• Caliente las tortillas en el horno aún caliente durante 2-3 minutos, o envuélvalas en una toalla húmeda y colóquelas en el microondas durante 45 segundos para que se ablanden.
• Divida los ingredientes entre las tortillas calientes y decore con salsa adicional (le sobrará*), cebolla morada picada y cilantro fresco (opcional). Los tacos son mejores cuando están frescos, especialmente los champiñones. Los rellenos se conservarán en el refrigerador durante 2 o 3 días y la salsa se conservará en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador durante 1 mes (consulte las notas para otros usos).

Notas

*La salsa de tomate se puede encontrar en casi todos los mercados y es una mezcla de puré de tomate con especias, como sal, pimienta y ajo en polvo. Sin embargo, si no lo encuentras, simplemente sustituye el puré de tomate y agrega más sal, pimienta y un poco de ajo en polvo.
*La Salsa Adobo sobrante se puede almacenar en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador por 1 mes. Es excelente como salsa para tacos, oenchiladas, como miTacos de aguacate al horno con panko,Tacos picantes de frijoles negros y plátano, oCarne para tacos de quinua.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con toda la salsa y con frijoles negros.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 porciones de tres tacos Calorías:454 Carbohidratos:77.1 gramo Proteína:4.7 gramo Gordo:13.5 gramo Grasa saturada:1.6 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:777 mg Fibra:17.8 gramo Azúcar:13.9 gramo