Lasaña de lentejas y berenjenas

Orígenes de la lasaña

Quizás, como muchos de vosotros, teníamos la impresión de que la lasaña se originaba en Italia. ¡Resulta que su historia de origen es más complicada!

Algunos dicen que el concepto se originó en la antigua Grecia, donde se cortaban en tiras láminas de masa en capas (llamadas laganon) y se horneaban. Otros afirman que se parece a un plato romano registrado en un libro de cocina del siglo I dC Y otros sitúan su origen en Inglaterra o Italia en el siglo XIV, donde los libros de cocina describen el concepto de colocar capas de queso y pasta en un plato y hornearlo. (fuente)

Pero no fue hasta el siglo XVI que se registraron versiones a base de tomate que se parecen más a la lasaña actual. Esas versiones vinieron de Italia. Así que a todos los que alguna vez contribuyeron a la invención de la lasaña, ¡estaremos eternamente agradecidos!

Cómo hacer lasaña de berenjena

Esta lasaña de berenjena es fácil de hacer y solo requiere 10 ingredientes y métodos extremadamente simples.

Si puedes cortar una berenjena, echar lentejas en una olla de marinara y mezclar albahaca + tofu, puedes dominar esta receta.

La base son “fideos” de berenjena asada, el “queso” es miir a tofu ricotta (aunque podrías sustituir macadamia,almendra, oanacardo¡ricotta!), y la salsa es mi marinara favorita comprada en la tienda con lentejas rojas cocidas a fuego lento. para obtener más fibra y proteínas (¡aunque también puedes hacer tu salsa desde cero!).

¡El montaje es la mejor parte!

Capa de salsa, fideos, queso, salsa, fideos, queso…..¡hastallegas a la cima! ¡Termina con salsa, fideos, salsa!

Hornee durante 45 minutos y estará listo para comenzar.

¡Espero que a todos les guste esta receta! Es:

Abundante
, saludable,
con queso
y salsa
, repleta de verduras y
rica en fibra (10,8 g/porción) + proteínas (10,7 g/porción)
Perfecto para el otoño

Este es el plato ideal para preparar este otoño e invierno cuando se te antoja algo abundante pero saludable, o para servir a los invitados. ¡Nadie se perderá los fideos o el queso!

Este también sería un plato increíble para preparar el fin de semana y tomarlo para el almuerzo (o disfrutarlo como sobras) durante toda la semana. Disfruta tal cual, o con mifavorito Ensalada de col rizada al ajo con garbanzos crujientesy/oSopa De Calabaza Sencilla.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Nos encanta ver tus comentarios, valoraciones y fotos etiquetadas.@minimalistabakeren Instagram. ¡Salud, amigos!

Lasaña de lentejas y berenjenas

Lasaña de berenjena saludable y satisfactoria con marinara de lentejas. ¡Hecho con solo 10 ingredientes, este es el plato principal perfecto a base de plantas y sin gluten! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4,88de118votos Tiempo de preparación30minutos minutosHora de cocinar45minutos minutosTiempo Total1hora hora 15minutos minutos Porciones (rebanadas) CursoEntradaCocinaSin gluten, de inspiración italiana, veganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?3-4 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

BERENJENA

• 2 medio berenjenas (cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada a lo largo // o 12 fideos de lasaña, hervidos)
• Sal marina (para sudar)
• 1 cucharada de aceite de oliva

SALSA + LENTEJAS

• 1 (28 onzas) frasco de salsa marinara favorita* (Me gusta la Basil Marinara de Trader Joe)
• 1/2 taza de agua
• 3/4 taza lentejas rojas lavadas y escurridas (puede ponerse verde, pero aumentará el tiempo de cocción)

RICOTA DE TOFU

• 1 (12 onzas.) bloquee el tofu extra firme (escurrido y prensado para secar durante 10 minutos)
• 1 ½ medio limones, en jugo (1 ½ limones rinden ~1/4 taza o 60 ml)
• 3 cucharadas Levadura nutricional
• 1/2 taza de albahaca fresca (finamente picada // y más para servir)
• 1 cucharada de orégano seco
• 1/2 cucharadita cada sal marina + pimienta negra
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de queso parmesano vegano (opcional// y más por servir)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 425 grados F (218 C). También coloque dos bandejas para hornear y una fuente para hornear grande (9 × 13 pulgadas o similar) (use más o menos bandejas si modifica la cantidad predeterminada de porciones).
• Salar generosamente las rodajas de berenjena por ambos lados y colocarlas en un colador en el fregadero para eliminar el exceso de agua o amargor durante 15 minutos. (Si usa fideos para lasaña, hierva, escurra y reserva).
• Enjuague bien las rodajas de berenjena saladas y séquelas bien entre dos toallas limpias y absorbentes. Coloque una bandeja para hornear encima y coloque algo pesado encima para absorber el exceso de humedad.
• Coloque las rebanadas en 1 o 2 bandejas para hornear en una capa uniforme y rocíe con un poco de aceite de oliva. Hornee en un horno a 425 grados F (218 C) durante 13 a 15 minutos. Retirar del horno y reducir el fuego del horno a 375 grados F (190 C).
• Mientras se hornean las berenjenas, agrega la salsa marinara y el agua a una cacerola grande y déjela hervir a fuego medio. Luego agregue las lentejas enjuagadas y baje el fuego a fuego lento (bajo) y cocine sin tapar (para evitar salpicaduras), revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que las lentejas tiernas estén.
• Mientras tanto, prepare tofu ricotta. Agregue todos los ingredientes de ricota a un procesador de alimentosocuadora y presione para combinar, raspando los lados según sea necesario. Quieres una mezcla semipuré con trozos de albahaca aún intactos.
• Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal y pimienta para darle sabor, levadura nutricional para darle sabor al queso o jugo de limón para darle brillo. Normalmente agrega un poco más de los tres.
• Extienda una fina capa de salsa marinara de lentejas en su fuente para hornear. Luego, coloque algunos trozos de berenjena en capas (ver foto).
• Vierta la mitad del relleno de ricotta sobre las rodajas de berenjena y extiéndalo en una capa uniforme. Luego cubra con otra capa de salsa marinara. Repita hasta que haya agotado toda la ricota. NOTA: Las capas superiores deben ser: marinara, fideos de berenjena, marinara.
• Espolvorea la parte superior con queso parmesano vegano (opcional) y cubre con papel aluminio. Hornee a 375 F (190 C) durante 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee durante 10 a 15 minutos más, o hasta que la salsa esté burbujeante y tibia y la capa superior esté ligeramente dorada (ver foto).
• Dejar reposar durante 10-15 minutos. Luego córtelo con un cuchillo de sierra o muy afilado y sirva con queso parmesano vegano adicional y albahaca fresca (opcional).
• Las sobras se mantienen tapadas en el refrigerador durante 3 a 4 días. Vuelva a calentar en el horno o en el microondas hasta que esté tibio. Puede congelar el plato hasta por 1 mes: prepárelo hasta hornearlo y luego descongélelo un poco antes de hornearlo a 375 F (190 C) hasta que esté completamente caliente.

Notas

*Haz tu salsa roja desde cero usando esta receta.
*Si tienes alergia a la soja o prefieres no usar tofu, puedes sustituirlo.macadamia,almendra, oanacardo¡ricota en su lugar!
*Adaptado de miRollos de lasaña de berenjena.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin queso parmesano vegano.

Nutrición (1 de9porciones)

Servicio:1 rebanada Calorías:164 Carbohidratos:21.8 gramo Proteína:10.7 gramo Gordo:5.4 gramo Grasa saturada:0,8 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Fibra:10.8 gramo Azúcar:6.5 gramo