Pakoras de verduras mixtas (¡30 minutos!)

¿Alguna vez has probado una pakora? Si no, te lo estás perdiendo.

Piense en verduras crujientes, doradas, rebozadas y fritas con mucho sabor a curry. Son similares a unaro de cebolla clásicopero de alguna manera mejor. Y puedes usar casi cualquier verdura que tengas a mano. Sin embargo, encontró que esta combinación es la mejor.

Incluso incluyo mi salsa picante verde de 5 minutos. ¿Debemos?

Orígenes de las Pakoras

Es que las pakoras se originaron en el norte de la India y son populares en toda la India, Pakistán, Nepal y Bangladesh. A menudo se sirve como comida callejera y como entrante en bodas.

Las pakoras de verduras se pueden preparar con muchos tipos de verduras y, por lo general, se fríen y se sirven con chutney. Para nuestra versión inspirada, freímos en lugar de freír. Puedes encontrar una preparación más tradicional. .

Cómo hacer esta receta

¡Esta receta se combina en 30 minutos ! Y los ingredientes son simples. Lo único que quizás tengas que conseguir esharina de garbanzos, que me doy cuenta de que es muy útil tenerlo a mano para cocinar sin gluten.

La masa es una mezcla de agua, harina de garbanzos (¡que hace que esta receta veganoysin gluten !), y especias. Y, para las verduras, elija cebolla morada en rodajas finas, papas amarillas y coliflor. También probé pimientos rojos y calabacines, pero no los disfruté tanto.

Hablemos de métodos de cocción. Sé que algunos de ustedes preferirán un método al horno (bajo en grasa), que incluya en las notas.

Pero, en mi opinión, las pakoras son una delicia ocasional en la que vale la pena derrochar. Recomiendo encarecidamente hacerlo frito, que no requiere demasiado aceite. La textura es notable más crujiente, el sabor general es mejor y el proceso de cocción es mucho más rápido.

Sin embargo, si prefieres no utilizar aceite, hornear también es fantástico. Mientras tus pakoras están crujientes, todo lo que queda por hacer es preparar mi Chutney verde de 5 minutos*, cualmarcasEsta receta en mi opinión. ¿Quién quiere una pakora desnuda? Yo no.

*Nota: puedes conocer más sobre el chutney y su origenaquí.

¡Espero que te ENCANTEN estas pakoras! Ellos hijo:

Sencillo
Crujiente
Sutilmente especiado
Muy sabroso
Fácil de hacer
y delicioso

Estos serán el refrigerador o acompañamiento perfecto para platos como mi1 olla de curry de col rizada y camote,Curry Rojo De Coco Con Garbanzos,Curry Amarillo con Mango, oDal de lentejas en 1 olla. Para obtener más bocadillos de curry, consulte miAnacardos al curry,Alitas de coliflor al curry rojo, oTortas De Patata Samosa.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una imagen.#panaderominimalista en Instagram. Nos encanta ver lo que se te ocurre. ¡Salud, amigos!

*¡Considera esta mi versión inspirada de pakoras! Rara vez sigo la ruta más tradicional cuando pruebo mis recetas y hago sustituciones y modificaciones cuando siento que beneficia el sabor y la textura, teniendo en cuenta las necesidades dietéticas especiales.

Pakoras de verduras mixtas (¡30 minutos!)

Pakoras de vegetales mixtos con salsa chutney verde. ¡Sabroso, fácil de hacer y listo en 30 minutos! Un delicioso acompañamiento o refrigerador de inspiración india. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.67de15votos Tiempo de preparación15minutos minutosHora de cocinar15minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (pakoras) CursoAperitivo, Acompañamiento, MeriendaCocinaSin gluten, de inspiración india, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?2 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

PAKORAS

• 1/2 media cebolla roja (en rodajas finas a lo largo)
• 2 tazas de coliflor picada (o floretes pequeños)
• 5 patatas enteras amarillas baby (cortadas en rodajas finas // cuanto más planas estén cortadas, mejor // rodajas de ~½ pulgada // ~1 ½ tazas como está escrita la receta original)
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 pellizco pimienta de cayena
• 1 cucharadita de mezcla de especias
• 1 cucharadita de polvo de curry
• 2 clavos de olor ajo (picado)
• 2 cucharadas de cilantro picado

REVESTIMIENTO

• 2 tazas de harina de garbanzo (también conocida como besan o gramo)
• 1 taza de agua (y más según sea necesario)

ACEITE PARA COCINAR

• ~1/4 taza de aceite neutro para freír (el aguacate y el coco refinado son los mejores)

CHATNEY

• 2 tazas de cilantro fresco picado
• 1 medio chile verde o chile serrano (opcional// tallos + la mayoría de las semillas eliminadas)
• 3 clavos de olor ajo (pelado)
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1 lima grande, jugo (~3 cucharadas o 45 ml como está escrita la receta original)
• 1 cucharada de miel de arce (y más al gusto)
• ~1-5 cucharadas de agua (adelgazar)
• 2-3 cucharadas de aguacate maduro (opcional// para mayor cremosidad)
• 1/8 cucharadita de comino molido (opcional)

Instrucciones

• Agrega la cebolla, la coliflor y la papa a un tazón grande y sazone con sal, cayena, garam masala, curry en polvo, ajo y cilantro picado. Mezcle y reserve.
• En un recipiente aparte, agregue la harina de garbanzos y el agua y revuelva hasta lograr una masa que se pueda verter y parezca un panqueque. Luego vierta sobre las verduras y revuelva para cubrir. Debe quedar suficiente masa para cubrir generosamente las verduras. De lo contrario, mezcle un poco más de masa y vierta sobre las verduras.
• Si sirve con chutney, prepárelo en este momento agregando todos los ingredientes a una procesadora de alimentos ocuadora pequeña y mezcle hasta que esté bien combinado, raspando los lados según sea necesario. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más ajo para darle sabor, sal para darle sabor, jugo de lima para darle acidez, pimienta para darle picante o jarabe de arce para darle dulzura. Transfiera a un recipiente para servir y reservar.
• Caliente 2 sartenes grandes a fuego medio alto (consulte las notas para obtener instrucciones para hornear). Una vez caliente, agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén y deje que el aceite se caliente. Agrega las verduras rebozadas una a la vez, agrupando las cebollas en manojos pequeños para que se cocinen juntas (ver foto). Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 2-3 minutos por cada lado. Si cocina demasiado rápido, reduzca el fuego a medio/medio-bajo. Repetir.
• Mientras se cocinan las pakoras, colóquelas en un plato para servir forrado con papel toalla y colóquelas en un horno a 200 grados F (93 C) para mantenerlas calientes. Repita hasta que todas las pakoras estén cocidas.
• Sirva con chutney y arroz (opcional) y decoración con cilantro fresco (también opcional). Mejor cuando esté fresco. Guarde las sobras en un recipiente bien tapado en el refrigerador hasta por 2 días. Vuelva a calentar en una sartén caliente o en un horno a 400 grados F (204 C) hasta que esté bien caliente.

Notas

* Probé esta receta horneando las pakoras en lugar de freírlas y prefiero las fritas a las horneadas para darle textura y sabor general. Pero, si está buscando una versión baja en grasa, coloque las pakoras en 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino (si usa aceite, engrase ligeramente) y hornee a 500 grados F (260 C) durante 10 a 12 minutos por cada lado. o hasta que estén doradas. No quedarán tan crujientes como la versión frita, pero seguirán siendo sabrosos.
* Para servir con arroz basmati al curry: agregue 1 taza (185 g) de arroz basmati (enjuagado y escurrido) y 1 3/4 (420 ml) de taza de agua a una cacerola a fuego medio. Llevar una ebullición. Luego agregue una pizca de sal y 1 cucharadita de curry en polvo (bricolaje comprado en la tienda) y revuelva. Luego reduzca el fuego a fuego lento y cubra bien. Cocinar por 20 minutos. Luego inclina la tapa y retira el fuego para que puedas reposar.
*Receta de Pakora adaptada libremente deVegRecipesofIndia.com.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con todo el chutney (sin incluir los ingredientes opcionales).

Nutrición (1 de6 porciones)

Servicio:1 pakoras Calorías:148 Carbohidratos:26.3 gramo Proteína:6.8 gramo Gordo:2.8 gramo Grasa saturada:0,4 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:188 mg Fibra:7.2 gramo Azúcar:6 gramo