Burrito de desayuno con tofu revuelto (¡30 minutos!)

Ah, el burrito de desayuno vegano: algo digno de contemplar.

Si bien tenemos un burrito vegano en nuestro libro de cocina, todavía tenía que hacer uno con tofu. Y, a decir verdad, esta versión es un poco más fácil de hacer. Ni arroz, ni frijoles, ni ensalada de repollo. Solo tofu revuelto con especias, verduras asadas, aguacate maduro y una salsa de tu elección.

Ahora que te imaginas con un burrito de desayuno vegano en la mano, ¡vamos a ello!

Orígenes de los burritos

No está claro cuándo ni quién inventó el burrito, pero hay varias teorías que tienen sus raíces en la cocina mexicana. El concepto parece haber sido introducido más tarde en los EE.UU. UU. alrededor de la década de 1950 y desde entonces ha ganado popularidad y ha adoptado muchas formas. Quiero decir, ¿cómo puedes equivocarte con ingredientes deliciosos rellenos en una tortilla?

Cómo hacer estos burritos veganos para el desayuno

Esta receta es simple y requiere solo 30 minutos de principio a fin . ¡Y los ingredientes son cosas que probablemente tengas a mano ahora mismo! Lo único que no tenía eran tortillas, que se pueden sustituir con muchas cosas para mantener esta receta sin gluten, como tortillas de maíz, wraps sin gluten ocol rizada.

Mientras se asan los pimientos rojos y las patatas, prepare un poco de tofu extra firme con especias ahumadas como comino, chile en polvo y ajo. La levadura nutricional y el hummus añaden un poco de “umami” al tofu que me encanta. La levadura nutricional parece tener ese efecto en las recetas.

¡Todo lo que queda por hacer es envolver! Simplemente apile tantos ingredientes como pueda caber en una tortilla y enróllela. Si alguna vez has visto a los artistas de burritos en Chipotle hacer esto, sabes que es posible pero no fácil. Realmente tienes que rodar y meter para meter todo dentro. Pero créame: el resultado final vale la pena.

¡Espero que a todos les ENCANTEN estos burritos! Ellos hijo:

Picante
Ahumado
Sabroso
Rápido
Saludable
y muy delicioso

Estos serán un delicioso desayuno para llevar para los niños por la mañana o para aventuras de fin de semana como caminatas o picnics. Son deliciosos solos, pero también quedan sabrosos servidos con las sobras.patatas del desayuno, fruta,frijoles pintos, oCroquetas de patata crujientes.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.#panaderominimalista en Instagram. ¡Salud, amigos!

Burrito de desayuno con tofu revuelto (¡30 minutos!)

¡Burrito de desayuno vegano fácil de 30 minutos con tofu revuelto, verduras asadas, aguacate, col rizada y salsa! Sabroso, saludable, satisfactorio. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4,89de42votos Tiempo de preparación8minutos minutosHora de cocinar22minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (burritos) CursoDesayunoCocinaSin gluten, de inspiración mexicana, veganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?4 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

TOFU

• 1 paquete de 12 onzas de tofu firme o extra firme*
• 1 cucharadita de aceite (o 1 cucharada (15 ml) de agua)
• 3 clavos de olor ajo (picado)
• 1 cucharada de hummus (comprado en la tienda obricolaje)
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharadita Levadura nutricional
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1 pellizco de pimienta de cayena (opcional)
• 1/4 taza de perejil picado

VERDURAS

• 5 patatas enteras baby (picadas en trozos pequeños)
• 1 medio pimiento rojo (en rodajas finas)
• 1 cucharadita de aceite (o 1 cucharada (15 ml) de agua)
• 1 pellizco sal marina
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (sin chile molido)
• 2 tazas de col picada

EL RESTO

• 3-4 tortillas grandes de harina sin gluten (asegúrese de que sea vegano; me gusta la marca de TJ)
• 1 medio aguacate maduro (picado o triturado)
• Cilantro
• Salsa roja o verde con trozos o salsa picante

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados F (204 C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino (use más bandejas para hornear si aumenta el tamaño del lote). Mientras tanto, envuelva también el tofu en una toalla limpia y coloque algo pesado encima, como una sartén de hierro fundido, para eliminar el exceso de humedad. Luego desmenuza con un tenedor en trozos finos. Deja de lado.
• Agregue las papas y el pimiento rojo a la bandeja para hornear, rocíe con aceite (o agua) y especias y revuelva para combinar. Hornee durante 15-22 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agregue la col rizada en los últimos 5 minutos de horneado para que se ablande y mezcle con las otras verduras para combinar los condimentos.
• Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite (o agua), ajo y tofu y saltee durante 7 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore ligeramente.
• Mientras tanto, en un recipiente pequeño, agregue el hummus, el chile en polvo, el comino, la levadura nutricional, la sal y la cayena (opcional). Revuelve para combinar. Luego agregue agua hasta que se forme una salsa que se pueda verter (1-3 cucharadas como está escrita la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote). Luego agregue el perejil y revuelva. Agregue la mezcla de especias al tofu y continúe cocinando a fuego medio hasta que se dore ligeramente (~3-5 minutos). Deja de lado.
• Armar los burritos: extender una tortilla grande. Agrega porciones generosas de verduras asadas, tofu revuelto, aguacate, cilantro y un poco de salsa. Enrolle y colóquelo con la costura hacia abajo (puede envolverlo en papel de aluminio para mantenerlo caliente, opcional). Continúe hasta que se acaben todos los ingredientes: unos 3 o 4 burritos grandes.
• Disfrútelo inmediatamente para obtener mejores resultados. Alternativamente, puede empaquetarlos y refrigerarlos hasta por 4 días (o en el congelador por 1 mes). Simplemente caliente en el microondas o en el horno antes de comer (asegúrese de quitar el papel de aluminio si lo calienta en el microondas).

Notas

*Si evita la soja, reemplace el tofu con frijoles pintos o negros. Simplemente caliente los frijoles cocidos a fuego medio-bajo y sazone con una pizca de sal, comino y chile en polvo.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada utilizando tortillas de harina.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 burritos Calorías:441 Carbohidratos:53,5 gramo Proteína:16.5 gramo Gordo:19.6 gramo Grasa saturada:5 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:772 mg Fibra:8 gramo Azúcar:3.4 gramo