Pasta con fideos de batata y ajo (8 ingredientes)

¡La base y la inspiración de esta receta son los fideos de camote!

Solo he compartido algunas pastas con fideos vegetarianos en el blog (Fideos De Zanahoria Y Garbanzos A La Boloñesa,Pasta De Calabacín Con Salsa De LentejasyPad Thai sin fideos). Pero, como es verano y me encuentro en una abundancia decalabacínypapas¡Parecía el momento adecuado para compartir otro plato de pasta “sin pasta”!

Esta receta es fácil de hacer y solo requiere8 ingredientesy métodos sencillos de preparar.

La base son fideos de camote en espiral, que se cocinan rápidamente hasta que estén tiernos y brindan la cantidad perfecta de dulzura para compensar la salsa Alfredo de anacardo con queso y ajo.

¡Esta salsa Alfredo con ajo está perfecta! Los anacardos se mezclan con ajo, levadura nutricional, sal y leche de almendras. El arrurruz agrega un poco más de espesor a la salsa, pero no es necesario.

¡Si eso es! Tan fácil y tan cremoso, con ajo y delicioso. ¡Mira ese grosor!

Espero que a todos les ENCANTE esta pasta de fideos vegetarianos. Es:

Con Ajo
Cremoso
Sabroso-Dulce
Satisfactorio
Versátil
e increíblemente delicioso

Esto haría que elperfectocomida entre semana cuando anhelas algo saludable pero satisfactorio.

Si no te gustan las batatas, puedes sustituirlas por otros fideos vegetales como calabacín o tu favorito.pasta sin gluten. Y si te gusta la pasta, asegúrate de consultar nuestraPasta picante de lentejas rojas,Boloñesa De Garbanzos,Pasta al vino blanco con ajo y coles de Bruselas,Rollitos de lasaña de berenjena, yPasta con pimiento rojo asado.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.#panaderominimalistaen Instagram. ¡Salud, amigos!

* ¡Receta actualizada el 6/6/18 para acelerar el tiempo de cocción y mejorar el método para cocinar batatas!

Pasta con fideos de batata y ajo (8 ingredientes)

¡Salsa Alfredo vegana de ajo increíblemente deliciosa sobre fideos de camote! ¡Solo 8 ingredientes, saludables, sabrosos y muy satisfactorios! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.58de61votos Tiempo de preparación50minutos minutosHora de cocinar10minutos minutosTiempo Total1hora hora 30minutos minutos Porciones CursoEntradaCocinaSin gluten, de inspiración italiana, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?3 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

SALSA

• 1 taza anacardos crudos
• 3 clavos de olor ajo (agregue más o menos al gusto para obtener el sabor a ajo preferido)
• 4-5 cucharada Levadura nutricional
• 1/2 cucharadita sal marina
• 2 cucharadita almidón de arrurruz (o maicena // para espesar)
• 1 1/2 – 2 tazas leche de arroz o almendras natural sin azúcar, + más según sea necesario
• 1 pellizco pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional// omitir para menos picante)

FIDEOS

• 3 medio patatas dulces (orgánico cuando sea posible, pelado yen espiral*)

PARA SERVIRopcional

• Perejil fresco picado
• col rizada salteada opapitas de col
• Garbanzos crujientes (comprados en tienda obricolaje)
• Queso Parmesano Vegano
• Hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

• Agregue los anacardos a un tazón pequeño y cúbralos con agua muy caliente para remojarlos durante 30 minutos. Luego escurrir bien y reservar. (O remoje los anacardos durante la noche o de 6 a 8 horas en agua fría).
• Si sirve con chips de col rizada o col rizada salteada (o garbanzos crujientes), prepárelo ahora y reserve hasta servir.
• Mientras los anacardos terminan de remojarse, pele y haga espirales con las papas usando un espiralizador de verduras con la hoja más delgada. O si no tienes un espiralizador, puedes usar un pelador de verduras o un pelador en juliana. Dejar de lado.
• Agregue los anacardos remojados y escurridos a unalicuadora de alta velocidad. Luego agregue los ingredientes restantes: ajo, levadura nutricional, sal, almidón de arrurruz y leche de almendras o arroz.
• Licue a velocidad alta hasta que esté cremoso y suave, raspando los lados según sea necesario. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más ajo para darle sabor, levadura nutricional para darle “queso”, sal para darle sabor salado o una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional) para darle calor. La salsa debe quedar cremosa, suave y vertible. Si está demasiado espesa, diluya con un poco más de leche de almendras.
• Transfiera la salsa a una cacerola u olla grande con borde y caliente a fuego medio-bajo hasta que comience a burbujear. Batir mientras se calienta, ya que espesará. Una vez que burbujee, reduzca el fuego a fuego lento para mantener el calor. La salsa se espesará, así que diluya con más leche de almendras o de arroz según sea necesario.
• Agregue 1 pulgada de agua a una olla grande y cubra con una canasta vaporera (si no tiene una canasta vaporera, consulte las notas). Calienta a fuego medio-alto y una vez que burbujee, agrega los fideos de papa. Tapar para dejar cocer al vapor durante 3-5 minutos o hasta que esté al dente o un poco más suave (según el gusto). Tenga cuidado de no cocinar al vapor por mucho tiempo o los fideos pueden quedar empapados.
• Agregue las batatas a la salsa y revuelva suavemente para combinar. Si agrega col rizada u otros complementos, agréguelos en este momento.
• Sirva como está o decore con perejil fresco, garbanzos crujientes, col rizada, parmesano vegano o hojuelas de pimiento rojo (opcional).
• Este plato es mejor cuando está fresco, ya que los fideos tienden a empaparse después de recalentarlos, ¡pero el sabor sigue siendo delicioso! Si lo guarda para más tarde, recomiendo mantener la col rizada y otros aderezos separados. Se conservará en el frigorífico durante 3 días. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.

Notas

*Si no tiene una canasta vaporera, saltee los fideos de camote en un poco de aceite en una sartén con borde grande durante 5 a 7 minutos, revolviendo / revolviendo suavemente hasta que estén al dente o un poco más cocidos (al gusto). Este método puede ser un poco más complicado de dominar ya que la cocción al vapor es más controlada y uniforme. ¡Pero todavía funciona!
*Para ahorrar tiempo, también puedes comprar fideos de camote en espiral comprados en la tienda.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin aderezos ni guarniciones opcionales.
*Prefiero el espiralizador vinculado anteriormente de Inspiralized. Peroeste espiralizador¡se ve genial también!

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:417 Carbohidratos:56 gramo Proteína:8.9 gramo Gordo:19.4 gramo Grasa saturada:6.2 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:324 mg Fibra:8.2 gramo Azúcar:2.3 gramo