Pad Thai sin fideos (¡30 minutos!)

Para darle más “empuje”, agregué un poco de tofu desmenuzado para imitar el huevo en el tradicional Pad Thai, pero esto es completamente opcional, especialmente si no tienes soya. ¡Incluso incluí algunas opciones a continuación para aquellos que buscan fuentes de proteína sin soya!

¡Espero que a todos les ENCANTE este Pad Thai más saludable! Es:

Colorido
Fresco
Sabroso
Sabroso-picante-dulce
Súper saludable
Satisfactorio
Versátil
Delicioso

Esta sería la comida perfecta entre semana cuando desea algo satisfactorio y saludable en la mesa RÁPIDO. Es delicioso por sí solo, pero combinaría especialmente bien con estos rollitos de primavera tailandeses, curry amarillo tailandés con mango y anacardos asados ​​al curry.

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Pad Thai sin fideos (¡30 minutos!)

Increíble Pad Thai sin fideos con verduras arcoíris y una salsa de mantequilla de almendras dulce y picante. ¡Solo se requieren 30 minutos y MUY versátil! Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.93 de 156 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 15 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones (2 como plato principal, 4 como acompañamiento) Plato plato principalCocina Sin gluten, de inspiración tailandesa, vegana Apto para congelador NoSe conserva ? Modo de cocción de 2 a 3 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

TOFU opcional

• 1/2 taza de tofu extra firme (el exceso de líquido se extrae y se desmenuza con un tenedor)
• 1 cucharada de aminoácidos de coco (o tamari o salsa de soja si no es GF)
• 1 cucharadita de salsa de chile y ajo (o 1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo como está escrita la receta original)
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida (opcional)

SALSA

• 2 1/2 cucharadas de mantequilla de nueces (mantequilla de almendras, mantequilla de maní, mantequilla de semillas de girasol, etc.)
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 3 1/2 cucharadas de aminoácidos de coco (o sub tamari o salsa de soja si no es GF // y más al gusto)
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o 1 cucharadita de salsa de chile y ajo, marca Huy Fong Foods)
• 1 1/2 cucharada de jarabe de arce (12 g de azúcar de coco // y más al gusto)

VERDURAS

• 1 cucharada de aceite de sésamo (substituya por agua u omítalo si es bajo o sin grasa)
• 1 chile serrano mediano (sin semillas ni tallo, cortado en rodajas finas // omitir para picante menos)
• 1 manojo pequeño de cebollas verdes (sin extremos y cortadas en rodajas finas)
• 1 1/2 tazas de repollo rojo en rodajas finas
• 1 pimiento rojo mediano (sin corazón y cortado en rodajas finas a lo largo)
• 2 cucharadas de aminoácidos de coco (o tamari o salsa de soja si no son sin gluten // divididos)
• 4-5 zanahorias grandes (peladas y unidas con un pelador de verduras // ~4 tazas empacadas)
• 6 hojas de col rizada (sin tallos grandes, apiladas + en rodajas finas // ~2 tazas empacadas)
• 1/2 cucharadita de jengibre recién rallado (opcional // o 1/4 cucharadita de jengibre molido como está escrita la receta original)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma recién rallada (opcional // o 1/4 cucharadita de cúrcuma molida)

PARA SERVIR opcional

• Cilantro fresco
• Maní triturado / salsa de maní
• Hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

• Si lo sirve con tofu: agregue el tofu a un tazón pequeño y sazone con aminoácidos de coco, salsa de chile y ajo (o hojuelas de pimienta) y cúrcuma (opcional). Revuelva y reserve.
• Agregue todos los ingredientes de la salsa a un tazón pequeño y bata para combinar. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más jugo de limón para darle acidez, aminoácidos de coco para darle sabor salado, hojuelas de pimiento rojo o salsa de chile para darle picante, o jarabe de arce para darle dulzura. Dejar de lado.
• Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite (o agua), pimienta, cebolla, repollo, pimiento morrón y la mitad de los aminoácidos de coco para verduras (1 cucharada como está escrita la receta original). Cocine durante 3 minutos, revolviendo/revolviendo con frecuencia.
• Agregue el tofu a una esquina de la sartén y saltee hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo con frecuencia, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
• Agregue las zanahorias y las hojas de col y la mitad restante de los aminoácidos de coco para las verduras (1 cucharada como está escrita la receta original) y revuelva. Saltee durante 2 minutos. Luego agregue la salsa Pad Thai y el jengibre y la cúrcuma recién rallados (opcional).
• Saltee a fuego medio hasta que esté completamente caliente y las coles estén ligeramente blandas (aproximadamente 3 minutos), revolviendo con frecuencia.
• Pruebe y ajuste el sabor del plato según sea necesario, agregando más jarabe de arce para darle dulzor, hojuelas de pimiento rojo o chile con ajo para darle picante, aminoácidos de coco para darle sabor salado o jugo de lima para darle acidez.
• Divida en platos para servir y disfrute. Sirva como está o con salsa de maní, maní triturado, cilantro y rodajas de lima. Sirve 2 porciones como entrada o 4 como acompañamiento.

Notas

*¡Puedes quitar fácilmente el tofu de este plato para mantener la receta sin soya! Otras opciones de proteínas podrían incluir maní o nueces trituradas, servir el plato sobre quinua o incluso espolvorear algunas semillas de cáñamo.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin guarniciones ni aderezos adicionales.
*Esta receta está inspirada en el Pad Thai y no es auténtica. Es mi versión más saludable de un plato clásico que me encanta y siempre busco formas de recrearlo.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 guarnición Calorías: 268 Carbohidratos: 26,8 g Proteínas: 9 g Grasas: 15,1 g Grasas saturadas: 2,1 g Grasas poliinsaturadas: 3,9 g Grasas monoinsaturadas: 6,6 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 526 mg Potasio: 540 mg Fibra: 5,7 g Azúcar: 16,3 g Vitamina A: 11800 UI Vitamina C: 87,5 mg Calcio: 160 mg Hierro: 1,6 mg