Salteado de arroz y coliflor de 30 minutos

Esta es una de esas recetas que quieres tener en tu bolsillo para los días en los que necesitas algo rápido en la mesa y prefieres que sea saludable, satisfactorio y, si es posible, bonito.

¡Fácil salteado de arroz con coliflor entre semana al rescate!

Origen de la fritura

Se que el método de cocción salteado se originó en China. Tradicionalmente, los salteados se cocinan en un wok con una pequeña cantidad de aceite caliente y se revuelven continuamente. Pero como no tenemos wok (y es probable que tú tampoco), usamos una sartén de hierro fundido para esta receta.

Puede profundizar en la historia del salteado aquí.

Cómo hacer salteado de arroz y coliflor

Esta receta fácil y versátil de 30 minutos comienza con mi sustituto del arroz favorito: ¡la coliflor!

Tiene un sabor neutro, combina bien con muchos platos, está lleno de fibra y agrega aún más bondades vegetales a este plato. Por cierto, no hay nada malo con el arroz (¡déjame dejarlo claro!). Pero algunos días simplemente necesitas más verduras en tu vida. (Levanta la mano si eres tú o ¿soy el único?)

La salsa es vibrante, sabrosa y está hecha de ingredientes que probablemente tengas a mano en este momento, como mantequilla de almendras, jarabe de arce, jugo de lima, aminoácidos de coco (o tamari o salsa de soja) y salsa de chile y ajo (o picante).

Lo bueno de esta receta es que puedes usar cualquier verdura que tengas a mano . Elegí judías verdes, pimiento morrón, repollo y cebolla verde. Pero, realmente, las opciones son infinitas.

¡Espero que a todos les encante este salteado! Es:

Abundante
Saludable
Sabroso
Satisfactorio
Rápido + Fácil
Versátil
Delicioso

Este plato sería perfecto como almuerzo rápido en casa y especialmente ideal como comida fácil entre semana cuando no tienes mucho tiempo para poner algo en la mesa. Además, se recalienta maravillosamente, lo que lo hace perfecto para las sobras del día siguiente.

Si le gustan los salteados, asegúrese de ver también nuestro salteado de tofu y mantequilla de almendras, el salteado de arroz con coliflor y tofu crujiente de maní y el salteado de champiñones Portobello. Y si necesitas un plato para maridar, te recomiendo mi ensalada asiática de col rizada de 20 minutos.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! ¡Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram! Nos encanta ver lo que se te ocurre. ¡Salud, amigos!

Salteado de arroz y coliflor de 30 minutos

Salteado de arroz con coliflor, fácil, sabroso y satisfactorio, ¡listo en solo 30 minutos! Rico en vegetales, adornado con anacardos tostados, ¡sin granos! Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.80 de 39 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 20 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones Plato plato principal Cocina de inspiración china, sin gluten, sin cereales, vegana Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 3 días Evita que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

COLIFLOR

• 1 cabeza de coliflor (sin los tallos verdes grandes // rallada o desmenuzada en forma de “arroz”)
• 3 cucharadas de agua

SALSA

• 1 cucharadita de aceite de sésamo o aceite de coco (o subagua si evita el aceite)
• 2 cucharadas de mantequilla de almendras o maní
• 4 cucharadas de aminoácidos de coco (o tamari bajo en sodio y sin gluten, pero será más salado)
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 2-4 cucharaditas de salsa de chile y ajo (reducir o aumentar según la preferencia de especias)
• 1 cucharada de jengibre fresco picado (o 1/2 cucharadita de jengibre molido)
• 1 cucharada de jarabe de arce (o azúcar de coco o stevia al gusto)
• 1-2 cucharadas de agua

SALTEADO

• 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite de coco (o subagua si evita el aceite)
• 1 1/2 tazas de judías verdes (recortadas y cortadas por la mitad)
• 3 cucharadas de aminoácidos de coco ( divididos )
• 1 pimiento morrón mediano (en rodajas finas a lo largo // lo mejor es rojo, naranja o amarillo)
• 1 taza de cebollas verdes picadas (reserva algunas puntas verdes para servir)
• 1 taza de repollo rojo (o verde) en rodajas finas
• 1/2-3/4 taza de anacardos tostados o almendras tostadas en rodajas (o 1 tanda de tofu con mantequilla de almendras (también puede sustituir 1/3 taza de semillas de cáñamo espolvoreadas por encima para servir para obtener proteínas adicionales)

PARA SERVIR opcional

• Cilantro fresco
• Rodajas de limón
• Salsa Sriracha o chile con ajo

Instrucciones

• Siga las instrucciones para el arroz de coliflor. Dejar de lado.
• Prepare la salsa agregando aceite (o agua), mantequilla de almendras o maní, aminoácidos de coco, jugo de lima, salsa de chile y ajo, jengibre fresco, jarabe de arce y agua en un tazón pequeño y batiendo para combinar. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más salsa de chile y ajo para darle picante, lima para darle acidez, aminoácidos de coco para darle sabor, jengibre para darle sabor o jarabe de arce para darle dulzura. Dejar de lado.
• Calienta una sartén con borde grande (prefiero esta sartén de hierro fundido) a fuego medio-bajo y agrega arroz de coliflor y agua. Revuelva y cubra con una tapa para cocinar al vapor. Cocine durante 4-6 minutos o hasta que estén tiernos. Luego apague el fuego, incline la tapa para que salga un poco de vapor y reserve.
• Caliente una sartén (u olla) con borde grande aparte a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite de sésamo (o agua) y judías verdes. Sazone con un tercio de los aminoácidos de coco (1 cucharada o 15 ml como está escrita la receta original) y revuelva para combinar. Cubra con la tapa (para cocinar al vapor) y cocine por un total de 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Agregue el pimiento morrón, la cebolla verde, el repollo y los dos tercios restantes de los aminoácidos de coco (2 cucharadas o 30 ml como está escrita la receta original) y revuelva para combinar. Saltee durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernos. Luego agregue los anacardos y el arroz de coliflor y revuelva para combinar. (Como alternativa, sirva salteado sobre arroz de coliflor y no lo agregue a las verduras en este momento).
• Agregue la salsa, aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que esté bien combinado y la mezcla esté muy caliente, aproximadamente 3 minutos.
• ¡Servir y disfrutar! Delicioso por sí solo, pero también delicioso con la adición de cilantro fresco, rodajas de lima y salsa picante de tu elección.
• Es mejor cuando está fresco, pero las sobras se conservan hasta 3 días en el refrigerador o 1 mes en el congelador. Vuelva a calentar en la estufa hasta que esté caliente. Agregue más aminoácidos de coco según sea necesario.

Notas

*Receta adaptada de mi salteado de tofu y mantequilla de almendras.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin aderezos ni guarniciones adicionales, y se calcula con aceite en lugar de agua.

Nutrición (1 de 2 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 598 Carbohidratos: 63,1 g Proteínas: 17,4 g Grasas: 35,1 g Grasas saturadas: 5,6 g Grasas poliinsaturadas: 8,97 g Grasas monoinsaturadas: 18,18 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 1147 mg Potasio: 1905 mg Fibra: 13,6 g Azúcar: 32,9 g Vitamina A: 4304 UI ​​Vitamina C: 263,79 mg Calcio: 219,49 mg Hierro: 5,49 mg