1 olla de sopa de lentejas para todos los días

Todo el mundo necesita una buena sopa de lentejas en el bolsillo trasero para los días en los que no tienes ganas de cocinar pero quieres algo nutritivo en la mesa rápidamente.

Esta es mi versión preferida, que requiere solo 10 ingredientes (básicos), 1 olla y un poco más de 30 minutos para prepararse. ¿Debemos?

La base de esta deliciosa sopa diaria comienza con vegetales abundantes que aportan mucha fibra y sabor de origen vegetal.

Elegí zanahorias, apio, col rizada y patatas. El ajo y la cebolla son opcionales (parecen agravar la digestión de algunas personas, así que los dejé como opcionales en esta receta). Y en mi opinión, la verdadera magia del sabor ocurre cuando agregas tu propio caldo de verduras casero (tan rico, sabroso y tan buen uso de los restos de verduras sobrantes de la semana).

¡Por supuesto, no puedes tomar sopa de lentejas sin lentejas! Opté por lentejas verdes, pero también puedes sustituir otras variedades si lo deseas (simplemente ajusta el tiempo de cocción en consecuencia). Y si no eres fanático de las lentejas, siempre puedes cocinar frijoles subcocidos, como frijoles blancos o garbanzos; ambos quedarían deliciosos aquí.

Preguntas frecuentes sobre la sopa de lentejas

¿Puedes usar hierbas secas?

¡Sí! Siempre duplico aproximadamente la cantidad con productos frescos y secos. Entonces, si es 1 cucharada de romero fresco, agregue solo la mitad seco (1 1/2 cucharadita). Las hierbas secas pueden ser más potentes porque están concentradas. Pero en realidad, ¡con las hierbas agrega todo el sabor que quieras!

¿Agregar sal a las lentejas antes de cocinarlas evita que se ablanden?

Según nuestra experiencia, añadir sal a las lentejas antes de cocinarlas no supone ningún problema. Si tus lentejas no se han ablandado, es más probable que no estén tan frescas y necesites cocinarlas por más tiempo.

¿Qué más puedo añadir a la sopa de lentejas?

Esta receta es muy versátil. Puede intentar agregar tomates, cambiar las verduras por espinacas (frescas o congeladas), agregar sus hierbas/especias favoritas o agregar limón al final para darle un poco de sabor.

¿Puedes hacer sopa de lentejas en una olla de cocción lenta?

Aunque no lo he probado, ¡creo que funcionaría! Yo sugeriría saltear las verduras a fuego alto, luego agregar todo lo líquido y seco (lentejas y caldo, etc.) y dejarlo a fuego lento todo el día. ¡Agregue verduras en los últimos 10 minutos!

¿Puedes hacer sopa de lentejas en una olla instantánea?

No he probado esto en Instant Pot, pero algunos de nuestros lectores lo han hecho con éxito. Han descubierto que acelera el proceso de cocción de las lentejas.

Espero que a todos les ENCANTE esta sopa de lentejas fácil y diaria. Es:

Abundante
Sabroso
Lleno de vegetales Rico
en fibra y proteínas
Súper saludable
Fácil
Versátil
Realmente delicioso

Esta es mi comida preferida cuando hace frío y quiero una comida rápida y sin complicaciones en la mesa. Se recalienta maravillosamente, lo que lo hace perfecto para preparar con anticipación y empacar almuerzos durante toda la semana.

¿Prima? ¡Una porción tiene casi 19 gramos de proteína y 14 gramos de fibra !

Qué servir con sopa de lentejas

Combina muy bien con un pan rústico, como una tostada de masa madre o mis panecillos de espelta veganos esponjosos. También combinaría bien con arroz blanco o integral, arroz de coliflor o pan plano con ajo y hierbas.

O para obtener más verduras, intente combinarlas con una abundante ensalada de col rizada o una simple ensalada verde.

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1 olla de sopa de lentejas para todos los días

Una receta fácil y cotidiana de sopa de lentejas con patatas, zanahorias, col rizada y hierbas y condimentos sencillos. El plato principal o acompañamiento perfecto a base de plantas que requiere solo 10 ingredientes, 1 olla y aproximadamente 30 minutos para prepararse. Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.84 de 266 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 30 minutos minutos Tiempo total 40 minutos minutos Porciones Plato principal, acompañamiento, sopa Cocina Sin gluten, sin cereales, vegano Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 5 días Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

SOPA

• 2 cucharadas de agua (o subaceite de su elección // como aguacate o coco)
• 2 dientes de ajo picados (o menos de 2 cucharadas de aceite con infusión de ajo*)
• 2 chalotas pequeñas (opcional // o 1/2 cebolla blanca como está escrita la receta // cortada en cubitos)
• 4 zanahorias grandes (en rodajas finas)
• 4 tallos de apio (en rodajas finas)
• 1/4 cucharadita de sal marina y pimienta negra ( dividida // y más al gusto)
• 3 tazas de papas pequeñas amarillas o rojas (picadas en trozos pequeños*)
• 4 tazas de caldo de verduras (y más según sea necesario)
• 2-3 ramitas de romero o tomillo fresco (yo usé un poco de ambos)
• 1 taza de lentejas verdes o marrones crudas (bien enjuagadas y escurridas)
• 2 tazas de verduras duras picadas (como col rizada o col rizada)

PARA SERVIR opcional

• Perejil fresco
• Arroz integral, arroz blanco o arroz de coliflor
• Pan plano con ajo y hierbas
• Rollitos de espelta

Instrucciones

• Calienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue agua (o aceite), ajo, chalotes/cebolla (opcional), zanahorias y apio. Sazona con un poco de sal y pimienta y revuelve.
• Saltee durante 4-5 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos y dorados. Tenga cuidado de no quemar el ajo (baje el fuego si se cocina demasiado rápido).
• Agrega las patatas y sazona con un poco más de sal y pimienta. Revuelva y cocine por 2 minutos más.
• Agregue caldo de verduras y romero o tomillo y aumente el fuego a medio alto. Llevar a fuego lento. Luego agregue las lentejas y revuelva. Una vez que esté hirviendo nuevamente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 a 20 minutos o hasta que las lentejas y las papas estén tiernas.
• Agregue las verduras, revuelva y cubra. Cocine durante 3-4 minutos más para que se ablande. Luego pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más sal y pimienta para darle un sabor general, caldo de verduras si se vuelve demasiado espeso o hierbas para darle un sabor terroso.
• Disfrútelo tal cual o sírvalo con arroz, arroz de coliflor o una guarnición de pan plano o panecillos (enlaces arriba). Me encanta adornar el mío con un poco de perejil fresco para darle un toque de color y frescura (opcional).
• Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa y agregue más caldo de verduras para rehidratar según sea necesario.

Notas

*Si sustituye aceite con infusión de ajo, agréguelo en los últimos minutos de cocción.
*En lugar de papas, también puede sustituir la calabaza, la batata u otra calabaza o tubérculo de su elección.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con caldo casero y sin aceite ni guarniciones ni acompañamientos adicionales.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 359 Carbohidratos: 68,7 g Proteínas: 18,6 g Grasas: 2,7 g Grasas saturadas: 0,4 g Grasas poliinsaturadas: 0,7 g Grasas monoinsaturadas: 1,1 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 764 mg Potasio: 1538 mg Fibra: 13,6 g Azúcar: 11 g Vitamina A: 15500 UI Vitamina C: 48,7 mg Calcio: 130 mg Hierro: 5,4 mg