Berenjenas Rellenas De Lentejas Marroquíes

¿Ya hiciste esas picantes lentejas con especias marroquíes? Eso espero, porque tengo la aplicación perfecta para ellos. ¡Hagámoslo!

¿Qué son las especias marroquíes?

Algunas de las especias habituales en la cocina marroquí son la canela, el comino, el jengibre, el pimentón, el azafrán y la cúrcuma. Una mezcla llamada Ras El Hanout también se usa comúnmente en la cocina marroquí. Incluye especias como anís, cardamomo, canela, jengibre, nuez moscada, cúrcuma y pimientos. (fuente)

Encuentre más información sobre cómo se utilizan las especias marroquíes aquí. Y aprenda más sobre la historia de Ras El Hanout, así como una receta tradicional para esta vibrante mezcla de especias aquí.

¡Esta receta requiere 9 ingredientes y se prepara en aproximadamente 1 hora!

Una vez que las berenjenas se hayan dorado, es hora de cubrirlas con las lentejas con especias marroquíes. También sazoné el mío con un poco de queso parmesano vegano y pan rallado sin gluten para que quede más crujiente, ¡lo cual recomiendo encarecidamente!

Para aquellos que rellenan la berenjena, simplemente hornee hasta que burbujee y esté dorada y tendrá en sus manos una cena picante y satisfactoria.

Y para aquellos que cortan y enrollan, ¡su producto final se parecerá más a este!

En mi opinión, los rollitos son una presentación más bonita y requieren menos tiempo de cocción. Pero las berenjenas rellenas parecen un plato principal realmente abundante cuando se sirven en el plato. ¡No puedes perder de ninguna manera!

¡Espero que a todos les encante este plato! Es:

Abundante
Picante Ahumado
Satisfactorio
Saludable
Versátil
¡
Delicioso!

Este es el plato principal o guarnición abundante y perfecto que sería especialmente perfecto para un anfitrión. Es delicioso por sí solo, pero también combinaría bien con mi ensalada de col rizada con ajo y garbanzos crujientes, verduras asadas sin aceite, minestrone vegano de 1 olla y ensalada verde de camote y aguacate. Además, ¡mi queso de nueces de macadamia de 5 minutos o mi ricotta de almendras batidas serían el complemento de sabor perfecto!

Si lo intentas, ¡cuéntanos cómo te va! Califícalo, deja un comentario y asegúrate de etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram para que podamos ver lo que se te ocurre. ¡Salud, amigos!

Berenjenas Rellenas De Lentejas Marroquíes

¡Berenjenas al horno rellenas con lentejas con especias marroquíes! Solo 9 ingredientes, gran sabor, mucha proteína y fibra, y el acompañamiento o plato principal perfecto. Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.79 de 38 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 45 minutos minutos Tiempo total 1 hora hora Porciones (berenjenas rellenas) Plato principal, cocina adicional Sin gluten, de inspiración marroquí, vegano Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 4 días Evita que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

BERENJENA

• 4 berenjenas pequeñas
• 2 cucharadas de aguacate o aceite de coco (si evita el aceite, substituya por agua)
• 1 pizca de sal marina

LENTEJAS

• 1 lote de lentejas con especias marroquíes
• 1 3/4 tazas de tomates triturados (los triturados son mejores para darle sabor y textura // se pueden cortar en cubitos o en puré)
• 1/4 cucharadita de sal marina y pimienta negra (y más al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (y más al gusto)

ADICIÓN

• 1 1/2 cucharada de queso parmesano vegano
• 1 1/2 cucharada de pan rallado panko sin gluten (me gusta el pan rallado panko de la marca Ian)

PARA SERVIR opcional

• Perejil o cilantro fresco picado
• Arroz blanco o integral o arroz de coliflor

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y saque una fuente para hornear de 9×13 pulgadas (o tamaño similar).
• En una cacerola grande o sartén con borde, agregue las lentejas con especias marroquíes, los tomates triturados, la sal, la pimienta y el pimentón. Calienta a fuego medio hasta que burbujee. Luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 5 minutos más. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más sal y pimienta para darle un sabor general o pimentón para darle un toque ahumado.
• Vea las notas si corta la berenjena en rodajas finas y la enrolla. De lo contrario, use un cuchillo para cortar una hendidura en ángulo en el centro de las berenjenas. Luego use una cuchara para raspar el centro hueco. Deje suficiente pulpa de berenjena para que sea lo suficientemente resistente como para contener las lentejas (ver foto). (Guarde las sobras de berenjena para hacer cosas como berenjena al curry, salsa de berenjena persa o Baba Ganoush).
• Calienta una sartén con borde grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite y la berenjena con el lado cortado hacia abajo y cubra; es posible que tenga que hacer esto en dos tandas (o más si aumenta el tamaño del lote) dependiendo del tamaño de su sartén. Cocine por un lado durante 4-5 minutos o hasta que esté ligeramente carbonizado. Luego, voltea la berenjena por el otro lado, tapa y cocina durante 4-5 minutos más. Buscas que la berenjena se ablande y se dore por fuera.
• Una vez que la berenjena esté cocida, colóquela con el lado cortado hacia arriba en la fuente para hornear y cubra con las lentejas. Debe haber suficiente para llenar la berenjena y algo sobrante, que se puede verter en el plato con una cuchara. Cubra con queso parmesano vegano y pan rallado panko.
• Hornee sin tapar durante 30-35 minutos o hasta que la berenjena esté suave y dorada y las lentejas burbujeen. El pan rallado debe quedar dorado.
• Sirva como está o sobre arroz o arroz de coliflor (opcional). Adorne con perejil fresco o cilantro (opcional) para darle color y sabor.
• Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se mantienen tapadas en el refrigerador hasta por 4 días o en el congelador hasta por 1 mes.

Notas

*Si cortas y enrollas la berenjena en rollitos, ¡sigue este método!
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite y sin arroz.
*Método de relleno adaptado de Cooking with Alia.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 berenjena rellena Calorías: 429 Carbohidratos: 72,8 g Proteínas: 19,4 g Grasas: 9,6 g Grasas saturadas: 1,2 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 403 mg Fibra: 33,2 g Azúcar: 25 g