Pastel de pastor de lentejas y camote

Origen del pastel de pastor

¡El origen exacto del pastel de pastor es un misterio! Pero tanto los irlandeses como los británicos reivindican el origen de este abundante plato con masa de puré de patatas. Se cree que pudo haberse desarrollado a mediados del siglo XIX a partir del pastel casero, que es un plato similar elaborado con un tipo diferente de carne en el relleno ().

Nuestroa base de plantasEsta versión está inspirada en el concepto de un relleno “carnoso” (en este caso, champiñones) cubierto con patatas y horneado a la perfección.

Cómo hacer pastel de pastor vegano de camote

Estereceta fácil requiere solo 10 ingredientes(¡2 más si agregas estos champiñones balsámicos de ensueño!) y métodos simples de hacer.

La base es una mezcla simple de verduras y lentejas cocidas a fuego lento con tomillo fresco en caldo de verduras hasta que estén tiernas y sabrosas. ¿El siguiente paso? Si te atreves, estos champiñones portobello glaseados con balsámico, que añaden otra capa de delicias abundantes a este pastel.

Para cubrir, en lugar de las tradicionales patatas blancas (como en miPastel de pastor vegano de 1 hora), opté por batatas (las mejores patatas, en mi opinión).

Simplemente hervir y luego triturar con un poco de sal y aceite de coco. Entonces es hora de combinar todas estas bondades.

Primero, coloque las lentejas y las verduras. Luego agrega los portobellos balsámicos (¡opcional pero de ensueño!). Y luego cubra con puré de camote esponjoso. ¡Desmayo! Justo20 minutos en el horno¡Y listo!

¡Espero que a todos les encante este pastel de pastor! Es:

Abundante
Reconfortante
Saludable
Satisfactorio
Sabroso ¡
Versátil
y delicioso!

Esto haría que elperfectoentrada para reuniones navideñasoalbergar una multitud de comensales mixtos– ¡A las personas que comen carne y a las personas que comen carne les encantará este! También es ideal para hacer con antelación yrecalentar durante toda la semana para comidas rápidasmientras viaja (hola, el mejor almuerzo sobrante de todos los tiempos).

Si bien es delicioso por sí solo, también combinaría bien con miEnsalada Cremosa De Kale Con Chalotes Y Garbanzos,Rollitos de espelta esponjosos,Galletas Veganas Sin Gluten,y casi todo en estoResumen vegano de Acción de Gracias!

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos qué te parece! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.#panaderominimalistaen Instagram para que podamos ver la difusión de sus vacaciones. ¡Salud, amigos!

Pastel de pastor de lentejas y camote

Una versión colorida del clásico pastel de pastor con lentejas, verduras y una cobertura esponjosa de camote. ¡Te encantará esta comida vegetal de 10 ingredientes! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.61de86votos Tiempo de preparación15minutos minutosHora de cocinar1hora hora 20minutos minutosTiempo Total1hora hora 35minutos minutos Porciones CursoEntradaCocinaDe inspiración británica, Sin gluten, Sin cereales, De inspiración irlandesa, VeganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?4-5 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

PATATAS DULCES

• 3 grande batatas orgánicas* (bien lavado +peladoy cortado en trozos grandes)
• 2 cucharada aceite de coco (o mantequilla vegana // si evita el aceite, omita o substituya el caldo de verduras)
• 1/4 cucharadita sal marina
• 1-2 cucharada miel de maple (opcional// dependiendo del dulzor de las patatas)

RELLENO

• 1 cucharada aceite de coco o aguacate (si evita aceite, subagua o caldo de verduras)
• 1 medio cebolla (cortado en cubitos)
• 2 clavos de olor ajo (picado)
• 1 1/2 tazas lentejas marrones o verdes crudas (enjuagado y escurrido)
• 4 tazas caldo de verduras (bricolajeo comprado en la tienda)
• 2 cucharadita tomillo fresco
• 1 10 onzas bolsa de verduras mixtas congeladas: guisantes, zanahorias, judías verdes y maíz

HONGOSopcional

• 2 entero hongos portobello (se quitan los tallos y se cortan en rodajas de 1/4 de pulgada)
• 4 cucharada vinagre balsámico
• 1 cucharada aceite de coco derretido o aceite de aguacate (submarino si se evita el aceite)
• Pellizco cada sal marina y pimienta negra
• 1 Clavo ajo picado

Instrucciones

• Coloque las batatas en una olla grande y llénela con agua hasta que queden cubiertas. Llevar a ebullición a fuego alto. Luego reduce a fuego medio-alto y cocina durante 15-20 minutos o hasta que se deslicen del cuchillo con mucha facilidad.
• Una vez cocido, escurrir y transferir a un tazón grande para mezclar. Use un machacador o un tenedor para triturar hasta que quede suave (ver foto). Agrega aceite de coco y sazona con sal y pimienta al gusto. Dependiendo del dulzor de las batatas, agregue un poco de jarabe de arce al gusto (opcional). Cubra sin apretar y reserve.
• Mientras se cocinan las papas, precaliente el horno a 425 grados F (220 C) y engrase ligeramente una fuente para hornear de 9×13 pulgadas (o tamaño similar) (o más fuentes para hornear, según sea necesario, si modifica el tamaño del lote).
• Si agrega (opcional), agregue champiñones portobello a un plato poco profundo o a una bolsa Ziploc grande. Cubra con vinagre balsámico, aceite (opcional), sal, pimienta y ajo. Mezcle para combinar y deje marinar durante 5 minutos.
• Luego calienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite, la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén ligeramente dorados y caramelizados, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
• Agrega una pizca de sal y pimienta a cada uno. Luego agregue las lentejas, el caldo de verduras y el tomillo y revuelva. Llevar a una ebullición baja. Luego reduzca el fuego a fuego lento. Continúe cocinando hasta que las lentejas estén tiernas (20-30 minutos).
• (Si agrega champiñones) mientras se cocinan las lentejas, caliente una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente añadimos un chorrito de aceite y las setas con su escabeche. Extienda en una capa uniforme y cocine por un lado durante 2-3 minutos. Luego, voltee con cuidado y cocine por el otro lado durante 2-3 minutos. Luego retirar del fuego y reservar.
• En los últimos 10 minutos de cocción de las lentejas, agregue las verduras congeladas, revuelva y cubra para fusionar los sabores. Escurre el caldo de verduras sobrante (no debería haber mucho). Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más sal y pimienta para darle un sabor general.
• Transfiera la mezcla de lentejas a su fuente para hornear apta para horno y cubra con champiñones portobello (opcional) y luego puré de batatas. Alise con una cuchara o tenedor y sazone con otra pizca de pimienta y un poco de sal marina (y más tomillo si lo desea).
• Colóquelas en una bandeja para hornear para recoger el exceso y hornee durante 20 minutos o hasta que las papas estén ligeramente doradas por encima y los bordes burbujeen.
• Deje enfriar brevemente antes de servir. Cuanto más tiempo permanezca, más se espesará. Deje enfriar completamente antes de tapar y luego guárdelo en el refrigerador hasta por 4-5 días o en el congelador hasta por 1 mes. Se recalienta bien en el microondas o en el horno.

Notas

*3 batatas grandes equivalen a ~5 batatas pequeñas.
*Puede sustituir 1 cucharadita de tomillo seco por 2 cucharaditas de tomillo fresco.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con 3 cucharadas de aceite en total y sin los champiñones horneados ni el jarabe de arce opcional.
*Receta adaptada de miPastel de pastor vegano de 1 hora.

Nutrición (1 de9porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:273 Carbohidratos:43,6 gramo Proteína:12.6 gramo Gordo:5.7 gramo Grasa saturada:0,8 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:409 mg Fibra:13.8 gramo Azúcar:13.8 gramo