Cómo hacer que el tofu sepa bien
¿Qué es el tofu?
El tofu es un alimento a base de soja que se elabora a partir de leche de soja cuajada. Tiene un sabor suave, lo que lo hace perfecto para absorber el sabor de una variedad de platos.
El tofu es rico en calcio, manganeso, cobre, selenio, proteínas, fósforo, grasas omega-3, hierro, magnesio, zinc y vitamina B1.
El mejor tofu para comprar
Hay varios tipos de tofu, cuya textura varía desde sedosa (que es suave) hasta extra firme (que elimina la mayor parte de la humedad). ¡El extra firme es nuestro favorito para trabajar!
Para recetas de tofu dondeSi quieres una textura masticable agradable, el camino a seguir es extra firme.!
Recomendamos comprar productos orgánicos, sin OGM, siempre que sea posible para obtener la mejor calidad. Nuestras marcas favoritas son Wildwood y Whole Foods, pero si tiene acceso a una marca local, ¡eso es aún mejor para la frescura!
Cómo hacer que el tofu sepa bien
Lograr la textura y el sabor adecuados es un componente clave para que el tofu sepa bien.
En esta publicación, analizamos cómo presionar y cocinar el tofu para lograr la textura adecuada.
Debido a que el tofu es bastante suave por sí solo, es mejor condimentarlo con especias y/o salsas.
Nuestras mejores especias para el tofu:
- Curry en polvo casero
- shawarmamezclas de especias
- tandoorimezclas de especias
En cuanto a las salsas,salsa de maníes nuestra mejor elección!
Cómo prensar tofu
Creemos que presionar el tofu es importante si quieres que tenga una textura crujiente.
Una vez que hayas abierto y escurrido el tofu, existen dos métodos que se pueden utilizar para prensarlo:
- Usar unaprensa de tofu(para mejores resultados) — coloca una toalla debajo de la prensa de tofu para recoger el agua y que no se derrame sobre la encimera. Luego deslice el tofu escurrido dentro de la prensa y apriete los tornillos hacia abajo para liberar el líquido. Solo aprieta los tornillos hasta que los lados se abulten ligeramente; no buscas aplastarlos.Déjelo presionar durante unos 10-30 minutos., o incluso más para obtener un tofu más firme.
- Usa un objeto pesado— envuelva el tofu escurrido en una toalla limpia y absorbente y coloque algo pesado encima (nuestro favorito es una sartén de hierro fundido). Déjelo presionar durante unos 10 a 30 minutos, o incluso más para obtener un tofu más firme.
Buscas que el tofu se sienta más firme y menos húmedo, pero no estará completamente seco.
Nota: Si sabe que tendrá poco tiempo durante la semana, puede presionar el tofu (la prensa de tofu es el mejor método) en el refrigerador durante la noche, o presionar hasta 2 días antes y mantenerlo tapado en el refrigerador para ¡ahorrar tiempo! Luego úselo en recetas según las instrucciones.
Cómo cocinar tofu
Nuestros dos métodos favoritos para cocinar tofu son1) saltear y luego horneary2) hornear, marinar, saltear.
1)Para elmétodo de saltear y luego hornear, el tofu se dora en la estufa y luego se termina en el horno, como en nuestroTofu crujiente rápido y fácilreceta (ver fotos a continuación).
Es el método perfecto para cuando quieras condimentar el tofu con especias. Luego agregue aensaladas,curry,¡sándwiches, wraps, tazones y más!
Si bien el primer método requiere una sartén apta para horno, para el segundo método, ¡cualquier sartén servirá!
2)Elmétodo para hornear, marinar y saltearComienza horneando el tofu en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Luego, el tofu se marina en una salsa deliciosa y se termina en la estufa.
Es el método ideal a la hora de condimentar el tofu con salsas y queda espectacular en platos comoPad tailandés,tazones de fideos, curry, rollitos de primavera, ensaladas y más (ver fotos a continuación).
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¿Te gusta el tofu? ¿Intimidado por eso? ¡Esperamos que esta publicación te haya resultado útil sin importar dónde te encuentres en tu viaje para cocinar tofu!
¿Tiene algún método de cocción o condimento favorito?¡Asegúrate de compartirlos en los comentarios! Saludos, amigos.
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