Arroz de coliflor al curry con lentejas y chalota crujiente (inspirado en Mujadara)

Para empezar, cocina las lentejas en caldo de verduras para que queden tiernas y sabrosas, pero no blandas. ¡Entonces prepara tus chalotas!

Para mantener esta receta sin cerealesoptamos por echar nuestras chalotas en harina de garbanzos y sal y usararroz de colifloren lugar de arroz.

Para mantener esta receta baja/sin aceite, incluimos opciones para hornear en lugar de freír en una sartén para que las chalotas sigan quedando bien doradas sin el aceite extra.

Si prefieres chalota más tierna en lugar de crujiente, simplemente saltee (optando sin la capa crujiente) en un poco de aceite o agua a fuego medio-bajo hasta que estén dorados y tiernos.

Una vez preparadas las lentejas y las chalotas, solo queda cocinar el arroz de coliflor.

Saltee con curry en polvo y semillas de comino, las lentejas cocidas y la mitad de la chalota crujiente, ¡reservando la chalota restante para servir!

¡Esperamos que te guste este plato! Es:

Fácil de preparar
Sabroso
Reconfortante
Personalizable
Satisfactorio
e increíblemente delicioso

Este sería el plato perfecto para cuando anhelas un consuelo rápido. Si se pregunta con qué combinarlo, lo tenemos cubierto.

Qué combinar con Mujadara

• Hummus desde cero
• Falafel vegano clásico (GF)
• Baba Ganoush sencillo
• Ensalada de tabulé con semillas de cáñamo
• Batatas Al Horno Mediterráneas
• Fesenjan de lentejas veganas

¿Probar esta receta?Háganos saber dejando uncomentario y calificacióny etiquetar una foto#panaderominimalista¡en Instagram! Saludos, amigos.

Arroz de coliflor al curry con lentejas y chalota crujiente (inspirado en Mujadara)

¡Una versión más saludable y sin cereales de mujadara inspirada en el Medio Oriente con arroz de coliflor, lentejas y chalota crujiente! Un acompañamiento o plato principal satisfactorio, asequible y sabroso. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.69de32votos Tiempo de preparación20minutos minutosHora de cocinar35minutos minutosTiempo Total55minutos minutos Porciones (Porciones) CursoEntradaCocinaSin cereales, inspirado en Oriente Medio, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?2-3 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

LENTEJAS

• 3/4 taza lentejas verdes o marrones* (recomendamos dejar en remojo toda la noche o comprar germinados)
• 2 ¼ tazas caldo de verduras (bajo en sodio) (substituya hasta la mitad con agua; RESERVE el líquido restante después de cocinar)

ARROZ DE COLIFLOR

• 1 cabeza mediana coliflor, “arrozada” (~4 tazas como está escrita la receta)

CHALOTE

• 2 tazas chalota en rodajas finas (o cebolla cortada en cubitos)
• 1/2 taza harina de garbanzos (o harina de arroz integral o harina para todo uso si no está libre de cereales)
• 1/2 cucharadita colmada sal marina
• 1-2 cucharada aceite de aguacate, o más según sea necesario (ver notas sobre reducción u omisión de aceite)

EL RESTO

• 1 cucharada aguacate o aceite de oliva (o submarino)
• 1 cucharadita semilla de comino
• 1 cucharadita semilla de cilantro
• 1-2 cucharada Polvo de curry (o comprado en una subtienda)
• Sal marina al gusto (~1/2 cucharadita como está escrita la receta)
• 2 medjool dátiles, deshuesados ​​y finamente picados (opcional)

PARA SERVIRopcional

• Jugo de limon
• Perejil fresco
• arilos de granada

Instrucciones

• Comience cocinando lentejas (consulte las notas si las usa enlatadas). Agrega las lentejas enjuagadas y escurridas a una cacerola pequeña y cúbrelas con caldo de verduras. Llevar a ebullición baja a fuego medio-alto. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas con un ligero mordisco, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
• Retire las lentejas del fuego pero no las escurra todavía. Coloque un colador o colador de malla fina sobre un tazón y cuele las lentejas.GUARDAR el caldo de verduras para su uso posterior!
• Luego, usando un rallador fino o el accesorio para rallador de suprocesador de alimentos, prepara tu arroz de coliflor si aún no lo has hecho. Veresta publicaciónpara obtener instrucciones más detalladas. Dejar de lado.
• Luego, agregue la chalota en rodajas a un tazón pequeño y revuelva para cubrir con harina de garbanzos y sal marina. Dejar de lado.NOTA:Si prefiere chalotas más tiernas, simplemente saltee (omitiendo la mezcla de cobertura crujiente) en un poco de aceite o agua a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y tiernas. Consulte las notas para conocer la opción con bajo nivel de aceite o sin aceite.
• Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite (comenzando con la cantidad menor) y solo tantos trozos de chalota como quepan cómodamente en la sartén. Saltee hasta que esté crujiente y dorado, revolviendo con frecuencia, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Repita según sea necesario, agregando más aceite y chalotes a la sartén hasta que todos estén cocidos. Retire la mitad de la chalota de la sartén y resérvela para usarla más tarde.
• A la sartén con la chalota restante, agrega un poco más de aceite (o agua). Luego agregue las semillas de cilantro y comino y tueste durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia.
• Añade las lentejas cocidas y escurridas y sazona con unas pizcas de sal marina. Revuelva y cocine durante 2-3 minutos.
• Luego agregue arroz de coliflor, curry en polvo (comenzando con la cantidad más baja y aumentando), una pizca saludable de sal marina y la chalota crujiente restante reservada antes (reservando algunas cucharadas para decorar si lo desea). Añade unas cuantas cucharadas (~45 ml) del caldo de verduras y lentejas reservado a la vez hasta que el arroz de coliflor parezca humedecido. No querrás que quede empapado, sólo ligeramente humedecido.
• Agregue los dátiles (opcional) en este momento y revuelva nuevamente para combinar. Continúe salteando a fuego medio sin tapar, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente de 4 a 5 minutos, o hasta que el arroz de coliflor esté tierno y dorado.
• Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más sal o curry en polvo al gusto o caldo para humedecer.
• Adorne con la chalota crujiente restante (opcional), rodajas de limón, perejil fresco y/o arilos de granada (opcional) y servir.
• Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por 2 o 3 días y recalentarlas en la estufa a fuego medio hasta que estén calientes.

Notas

*Si usa lentejas enlatadas, simplemente enjuague 1 lata de 425 g (15 oz) de lentejas, escurra y reserve. Agréguelos a la receta cuando las instrucciones lo requieran.
*Para una opción con menos aceite o sin aceite: agregue la chalota sazonada/empanizada a una bandeja para hornear y rocíe ligeramente con aceite de aguacate (u omita el aceite por completo). Hornee en un horno a 400 grados F (204 C) durante 7 a 10 minutos (revolviendo ocasionalmente para una cocción uniforme) o hasta que las cebollas estén crujientes y doradas (tenga cuidado de no quemarlas).
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con caldo de verduras bajo en sodio, las menores cantidades de aceite de aguacate y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 porciones Calorías:332 Carbohidratos:51.4 gramo Proteína:15.9 gramo Gordo:9.2 gramo Grasa saturada:1.1 gramo Sodio:438 mg Potasio:855 mg Fibra:13.1 gramo Azúcar:12.3 gramo