“Bacon” De Berenjena Crujiente

El resultado son tiras crujientes y ahumadas parecidas a tocino que son 100% veganas y 100% deliciosas.

Espero que a todos les guste este “tocino” de berenjena. Es:

Ahumado
Crujiente
Salado
Ligeramente masticable
Fácil de hacer
Increíblemente sabroso
TAN delicioso

¿Cómo se utiliza el “tocino” de berenjena? Gran pregunta. Disfruté el mío directamente de la sartén (historia real), pero también sería delicioso mezclado (o servido junto con) un revuelto de tofu, en capas sobre un sándwich (¡pronto habrá más!), o encima de ensaladas, salsas y mucho más. más.

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*Receta modificada el 31/12/2020 para abordar los problemas del lector con la nitidez y mejorar la claridad.

“Bacon” De Berenjena Crujiente

¡Tocino crujiente vegano hecho con berenjena! ¡La berenjena en rodajas se unta con una salsa ahumada y se hornea a la perfección! Una sabrosa alternativa al tocino a base de plantas. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.13 de 88 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 30 minutos minutos Tiempo total 40 minutos minutos Porciones (rebanadas) Plato Desayuno, cocina adicional Vegana Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 5 días Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 berenjena mediana (solo usarás la mitad)
• 1 cucharada de aguacate o aceite de oliva
• 1 ½ cucharada de tamari
• 1 cucharada de Worcestershire vegano (¡me gusta la marca Annie o esta para GF!)
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 2 cucharaditas de humo líquido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 pizca de sal marina
• 1 pizca de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (y más para cubrir)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 250 grados F (121 C); puede ponerlo en “horneado por convección” si lo tiene para acelerar el tiempo de cocción. Forre 1 bandeja para hornear grande o 2 pequeñas con papel pergamino (cantidad/tamaño como está escrita la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote).
• Corte una berenjena por la mitad a lo largo y reserve la mitad para otros usos (como Baba Ganoush, Queso vegano o Pasta en 1 olla). Luego, corta la berenjena restante por la mitad a lo largo una vez más para tener dos trozos largos y delgados.
• Use una mandolina para cortar en tiras muy finas (que se asemejen al tamaño y la forma del tocino). Deben ser un poco más gruesos que el papel, menos de 1/8 de pulgada de grosor (mida con una regla para obtener mejores resultados). Si las rebanadas son demasiado gruesas, es posible que tengan problemas para quedar crujientes y/o tardarán más. Dejar de lado.
• Haga la salsa agregando aceite de aguacate, tamari, salsa inglesa, jarabe de arce, humo líquido, pimentón, sal marina, ajo en polvo y pimienta negra en un tazón pequeño y batiendo para combinar.
• Utilice un cepillo (o una cuchara) para untar ambos lados de las rodajas de berenjena con salsa. Colóquelos en una sola capa sobre las bandejas para hornear forradas con papel pergamino y espolvoree con más pimienta negra.
• Hornee durante 25 a 30 minutos, luego dé la vuelta a las rodajas de berenjena y hornee durante 5 a 15 minutos más (o más si las rodajas son más gruesas) o hasta que la berenjena tenga un color rojo intenso, parezca seca y ligeramente crujiente. Si se dora demasiado, pero no queda crujiente, reduzca la temperatura y hornee por más tiempo para deshidratar (esto probablemente significa que las rebanadas estaban demasiado gruesas). Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Quedará crujiente cuanto más se enfríe.
• Úselo inmediatamente en cosas como sándwiches, ensaladas o junto con o mezclado con atofu revuelto.
• Una vez enfriado, guárdelo en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 1 mes. Para recalentar, caliente una sartén a fuego medio, agregue un poco de aceite de su elección, luego caliente el tocino por ambos lados hasta que esté caliente (tenga cuidado de no quemarse).

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de aguacate.

Nutrición (1 de 14 porciones)

Porción: 1 rebanada Calorías: 21 Carbohidratos: 2,8 g Proteínas: 0,4 g Grasas: 1 g Grasas saturadas: 0,1 g Grasas poliinsaturadas: 0,2 g Grasas monoinsaturadas: 0,7 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 139 mg Potasio: 60 mg Fibra: 0,7 g Azúcar: 1,8 g Vitamina A: 62,3 UI Vitamina C: 0,5 mg Calcio: 4,1 mg Hierro: 0,1 mg