Berenjena asada jamaicana (¡30 minutos!)

Si te gusta la comida picante y picante, esta receta es para ti. Y dado que estamos a punto de entrar en la temporada de parrilladas (¡al menos en el noroeste del Pacífico!), es el momento perfecto para otra receta vegetal para asar.

¿Debemos?

La inspiración para esta receta vino del pollo Jerk jamaicano. Ha pasado mucho tiempo desde que probé ese plato, pero siempre me han atraído las comidas ahumadas, picantes y terrosas. El condimento Jerk se adapta a todas esas categorías.

Origen de la cocina jamaicana Jerk

Cuando se hace referencia a la cocina jamaicana, "jerk" a un estilo de cocina que consiste en marinar verduras, frutas, carne o pescado y cocinarlos sobre madera de pimiento. Se cree que este estilo de cocina se originó en el siglo XVII a partir de individuos anteriormente esclavizados conocidos como cimarrones.

El condimento Jerk generalmente contiene chiles habaneros y pimienta de Jamaica, entre otros ingredientes como cebolletas, cebollas y otras especias. ¡La siguiente es nuestra versión inspirada!

Cómo hacer berenjena jamaicana

¡Esta receta requiere 30 minutos de principio a fin y, con suerte, tienes todos los ingredientes que necesitas en tu despensa ahora mismo! No te preocupes si te faltan un par de especias. Si estás marcando la mayoría de las casillas, ¡estás bien!

La berenjena se corta en "filetes" gruesos y se unta generosamente con su adobo, que se compone de tamari, azúcar de coco, jengibre fresco, ajo, jugo de lima, chiles, cebolla y una variedad de especias como canela, cilantro y cayena.

El resultado es una salsa con GRAN sabor que se absorbe directamente en las berenjenas antes de asarlas a la perfección. Mmmm.

Para servir, elegí arroz (¡también puedes usar arroz de coliflor!). E incluso preparé una salsa improvisada para servir, que es completamente opcional pero agrega otra ola de sabor que adoro a este plato.

¡Espero que te ENCANTE esta receta! Es:

Abundante
Ahumado
Picante
Tierno
Saludable
Rápido y fácil
Increíblemente delicioso

Este sería el plato a base de plantas perfecto para asar a la parrilla esta primavera y verano. Si no tienes parrilla, ¡no te preocupes! Confié en mi parrilla, que funcionó igual de bien sin la molestia de encender la parrilla.

Esta es una hermosa guarnición o aperitivo, y combinaría especialmente bien con mi ensalada cremosa de col rizada con chalotes y garbanzos, ensalada de col rizada al ajillo con garbanzos crujientes, ensalada vegana simple de papa, ensalada de pennepasta, Shakshuka de garbanzos en 1 olla y ensalada de calabacín con maíz a la parrilla con Vinagreta de tomates secados al sol o el mejor pan de maíz vegano sin gluten.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y etiqueta una foto #minimalistbaker en Instagram para que podamos verla. ¡Salud, amigos!

Berenjena asada jamaicana (¡30 minutos!)

¡Berenjena asada especiada y picante jamaicana! ¡Listo en 30 minutos, increíblemente sabroso y el acompañamiento perfecto a base de plantas! Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.87 de 58 votos Tiempo de preparación 20 minutos minutos Tiempo de cocción 10 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones ("filetes") Acompañante del plato Cocina de inspiración caribeña, sin gluten, de inspiración jamaicana, vegana Apto para congelador No ¿Se conserva? Modo de cocción de 2 a 3 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

BERENJENA

• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta negra
• 2 cucharadas de tomillo fresco
• 4 dientes de ajo picados (~2 cucharadas de ajo picado por 4 dientes)
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 1/4 taza de tamari o aminoácidos de coco (o salsa de soja si no es GF)
• 2-3 cucharadas de azúcar de coco o jarabe de arce (y más al gusto)
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido (o aceite de semilla de uva o de aguacate // y más para asar)
• 3 tallos de cebollas verdes o cebolletas (en rodajas finas)
• 1 chile serrano o habanero mediano (en rodajas finas // sin semillas)
• 1 berenjena grande (o 2 pequeñas por 1 grande)

SALSA opcional

• 1/4 taza de salsa BBQ vegana (me gusta la de Annie)
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharada de semilla de uva o aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar de coco o jarabe de arce
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 pizca de sal marina y pimienta negra
• 1 tallo de cebolla verde (en rodajas finas)
• 1 pizca de pimienta de cayena (opcional)

Instrucciones

• En un tazón pequeño, mezcle canela, cilantro, todas las especias, cayena, sal, pimienta, tomillo, ajo, jengibre, jugo de lima, tamari, azúcar de coco, aceite de coco, cebollas verdes o cebolletas y chile serrano/habanero.
• Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más tamari para darle sabor salado, jugo de lima para darle acidez, hierbas frescas para darle un sabor terroso, azúcar de coco para darle dulzura, pimienta para picante o ajo para darle un toque picante.
• Corte la berenjena verticalmente (a lo largo) en “filetes” de 1/2 pulgada de grosor y unte generosamente ambos lados con la marinada.
• Caliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto y ligeramente engrase o engrase para evitar que la berenjena se pegue. Una vez caliente, agregue la berenjena y cocine a la parrilla por ambos lados hasta que se doren y aparezcan marcas de parrilla, aproximadamente de 3 a 5 minutos por cada lado.
• Mientras tanto, prepare la salsa (¡opcional!) agregando salsa BBQ, jugo de limón, aceite, azúcar de coco/jarabe de arce, jengibre, sal, pimienta, cebolla y pimienta de cayena en una cantidad pequeña y batiendo para combinar. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más lima para darle acidez, azúcar de coco para darle dulzor, cayena para darle picante o sal para darle sabor salado.
• Sirva las berenjenas asadas tal cual o sobre arroz, arroz de coliflor o con salsa (opcional) y decore con hierbas frescas, como perejil o cebolla verde. ¡Mejor cuando esté fresco! Las sobras no estarán tan buenas como frescas, pero se conservarán en el refrigerador hasta por 2 o 3 días.

Notas

*Receta adaptada libremente del New York Times.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin salsa.

Nutrición (1 de 8 porciones)

Porción: 1 “filete” Calorías: 73 Carbohidratos: 9,4 g Proteína: 1,9 g Grasa: 3,9 g Grasa saturada: 3,2 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 660 mg Fibra: 3 g Azúcar: 5,5 g