Biscotti sin gluten con jengibre y chocolate

Seguramente no somos los únicos que experimentamos por primera vez los biscotti cuando éramos niños, robados en secreto de una lata vieja en la casa de la abuela. Ah, los recuerdos. Bueno, amigos, prepárense para ser transportados, porque estos biscotti sin gluten tienen todas las bondades crujientes y dulces de un biscotti clásico, ¡pero con un toque sofisticado!

Inspiradas en nuestros biscotti de naranja y almendra, estas galletas de 10 ingredientes son dulces y picantes (¡Hola, chocolate y jengibre confitado!) y están llenas de los mejores y delicados sabores del clásico italiano. ¡Sumérgete en una taza de café caliente o chocolate caliente y experimenta que todos tus sueños de biscotti se hacen realidad! ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

¿Qué son los biscotti?

Biscotti es una galleta dulce, seca, crujiente y de forma ovalada que se originó en una ciudad de la Toscana, Italia, llamada Prato. Allí, se lo conoce más comúnmente como cantuccini y a menudo se sirve con un vino de postre llamado Vin Santo.

La palabra "biscotti" proviene de la palabra latina medieval biscoctus, que significa dos veces cocido. Fue una técnica culinaria popular durante la época romana para la conservación de alimentos y es lo que le da a la galleta la textura seca y crujiente que la hace perfecta para acompañar una bebida.

Aunque los biscotti se elaboran tradicionalmente con harina, azúcar, huevos y almendras o piñones, la siguiente es una adaptación a base de plantas , sin gluten y sin nueces .

Cómo hacer biscotti sin gluten

La base de esta masa comienza con aceite de coco, azúcar de caña y puré de manzana para los ingredientes húmedos. ¡Combinándolos con harina de arroz integral, almidón de tapioca y harina de maíz finamente molida se obtienen biscotti perfectamente crujientes pero también tiernos !

El polvo para hornear agrega ligereza, mientras que la sal marina, el jengibre confitado picado y la ralladura de vainilla y naranja opcional infunden a los biscotti un sabor complejo en cada bocado .

La masa se forma como una bola densa y luego la dividimos en dos troncos que crean la base para luego formar la clásica forma de biscotti.

Después de hornearlos durante 30 minutos, los troncos se secan ligeramente y están listos para cortarlos con cuidado en palitos de 1 pulgada .

Los palitos se voltean de lado y se hornean nuevamente hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.

Por último, nos gusta rociar (o mojar) chocolate derretido para agregar dulzura a la especia.

¡Esperamos que te ENCANTEN estos biscotti! Es:

Crujiente
, dulce
, con infusión de jengibre
y bañado en chocolate.
¡Fácil de hacer
! ¡TAN delicioso!

Disfrútelo como refrigerio o postre, o haga un lote como regalo en estas fiestas. Nos encanta servir con té caliente, café , hot toddies , chocolate caliente o un café con leche con especias de calabaza o chai latte . ¡O tome la ruta más tradicional y sumérjase en un vino de postre italiano!

Más recetas de galletas sin gluten

• Galletas de mantequilla veganas sin gluten (1 tazón)
• Galletas con chispas de chocolate y mantequilla de maní más saludables (¡GF 1 tazón!)
• Galletas de desayuno con muffins de arándanos
• Galletas veganas de mezcla de frutos secos (sin gluten y sin cereales)

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbakeron Instagram. ¡Salud, amigos!

Biscotti sin gluten con chocolate y jengibre

¡Una versión de jengibre, bañada en chocolate y con infusión de naranja del clásico biscotti italiano! ¡Sin gluten, vegano y solo se requieren 10 ingredientes! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.77 de 17 votos Tiempo de preparación 45 minutos minutos Tiempo de cocción 45 minutos minutos Tiempo total 1 hora hora 30 minutos minutos Porciones (Biscotti) Plato Postre, refrigerio Cocina Sin gluten, de inspiración italiana, sin nueces, vegano Apto para congelador 1 mes Sí ¿Se mantiene? Modo de cocción de 3 a 4 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1/2 taza de aceite de coco, derretido
• 1/2 taza de azúcar de caña orgánica
• 1/2 taza de puré de manzana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla ( opcional )
• 1 ¼ taza de harina de arroz integral
• 1 taza de almidón de tapioca*
• 1/3 taza de harina de maíz finamente molida (o más harina de arroz integral)
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de ralladura de naranja ( opcional )
• 1/2 taza de jengibre confitado picado (o jengibre cristalizado)
• 3/4 taza de chispas de chocolate semidulce veganas (nos gusta Enjoy Life // o chocolate sub amargo para obtener menos dulzura)

Instrucciones

• Precalienta el horno a 350 F (176 C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
• En un tazón mediano, mezcle el aceite de coco derretido y el azúcar hasta que estén bien combinados. Agrega el puré de manzana y la vainilla opcional. Batir hasta que esté bien incorporado.
• Agregue la harina de arroz integral, el almidón de tapioca, la harina de maíz, el polvo para hornear, la sal y la ralladura de naranja opcional. Revuelva hasta que no queden bolsas de harina. Agregue el jengibre confitado picado y revuelva bien. La masa debe quedar espesa y húmeda.
• Deja reposar la masa en el frigorífico durante 5 minutos. Está bien si parece un poco aceitoso; esto lo hace menos frágil al cortarlo.
• Cuando esté lista para hornear, divida la masa en dos cantidades iguales. Coloque cada cantidad en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino y forme troncos largos y delgados (~3 pulgadas de ancho y 1 pulgada de alto). Trate de hacerlos lo más uniformes posible en tamaño y forma para que se horneen de manera uniforme.
• Hornee por 30 minutos, luego retírelo del horno y déjelo enfriar un poco.
• Una vez que se hayan enfriado un poco, use un cuchillo de sierra muy afilado para cortar los biscotti de modo que tengan aproximadamente 1 pulgada de grosor. Sea muy cuidadoso en este punto: el jengibre confitado puede interponerse en el cuchillo. Vuelva a colocar los biscotti en la bandeja para hornear y hornee nuevamente durante 8 a 10 minutos por cada lado hasta que estén dorados (16 a 20 minutos en total).
• Retira los biscotti del horno y déjalos enfriar.
• Mientras tanto, agregue las chispas de chocolate a un tazón pequeño de vidrio o metal. Coloca con cuidado el bol encima de una cacerola con agua hirviendo. Caliente, revolviendo ocasionalmente con una espátula o cuchara, hasta que se derrita y no queden grumos (~5 minutos). También puedes derretir el chocolate en un recipiente resistente al calor en el microondas en incrementos de 20 segundos hasta que se derrita. Retire el chocolate del fuego.
• Una vez que los biscotti estén fríos, puedes sumergirlos en el chocolate para darle un aspecto más clásico o rociar el chocolate sobre todos los biscotti.
• Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para que cuaje el chocolate. Para acelerar la configuración, colóquelo en el congelador. De lo contrario, déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que cuaje por completo.
• Guárdelo tapado a temperatura ambiente durante 3 a 4 días (encontramos que un frasco grande es ideal para guardarlo). Se mantendrá en el congelador hasta por 1 mes si está bien sellado. ¡Disfrútelo con té caliente, café, hot toddies, chocolate caliente o un café con leche con especias de calabaza o chai latte!

Notas

*Probamos el almidón de arrurruz en lugar de almidón de tapioca y descubrimos que se propaga y no funciona.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 16 porciones)

Porción: 1 biscotti Calorías: 232 Carbohidratos: 35,1 g Proteínas: 1,7 g Grasas: 10 g Grasas saturadas: 7,4 g Grasas poliinsaturadas: 0,2 g Grasas monoinsaturadas: 0,6 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 100 mg Potasio: 118 mg Fibra: 1,5 g Azúcar: 11,1 g Vitamina A: 9 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 54,3 mg Hierro: 1,6 mg