Bollos de arándanos sin gluten

¡Estos bollos sin gluten están adaptados de nuestros bollos originales de arándanos y romero, que son los favoritos de los fanáticos! Sin embargo, a petición de muchos lectores, ¡ también creamos esta versión versátil sin gluten !

Una mezcla especial de harinas sin gluten crea bollos hojaldrados por fuera, tiernos por dentro, infundidos con romero fresco y salpicados de arándanos silvestres. ¡Desmayo! Permítanos mostrarle cómo se hace.

Orígenes de los bollos

Se cree que los bollos se originaron en Escocia en el siglo XVI ( ). Después de eso, Anna, la duquesa de Bedford, los popularizó en Inglaterra, quien los disfrutó durante la hora del té de la tarde (fuente).

Todavía son comunes en Gran Bretaña, pero ahora también se disfrutan en cafeterías y pastelerías de todo el mundo. Es menos probable que encuentres versiones sin gluten, ¡pero tu propia cocina es un excelente lugar para comenzar!

Cómo hacer bollos sin gluten

La clave para conseguir bollos sin gluten que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro es el equilibrio perfecto de harinas sin gluten.

Usamos almidón de papa para obtener una textura ligera y esponjosa y harina de almendras y harina de avena para darle un toque más sustancioso.

Agregamos polvo de hornear para ayudar a que los bollos crezcan, una pequeña cantidad de azúcar de caña para darle un ligero dulzor, sal marina para darle más sabor y un poco opcional de romero para darle un elemento terroso.

Para mantener estos bollos veganos y sin mantequilla , utilizamos aceite de coco. Proporciona una textura escamosa similar y es fácil de encontrar y, por lo general, asequible.

El aceite de coco se mezcla con los ingredientes secos hasta que solo quedan pequeños trozos. ¡Esto ayuda a distribuir uniformemente el aceite para que quede descamativo en cada bocado!

Para los ingredientes húmedos, mezclamos huevo de linaza con leche de almendras. Creemos que otras leches vegetales también funcionarían bien aquí.

Una vez que se combinan los ingredientes húmedos y secos, obtendrá una masa que no está tan seca como para desmenuzarse ni tan húmeda como para pegarse a los dedos.

Es una base versátil sin gluten si quieres experimentar con otros sabores.

Nos gusta agregar arándanos silvestres porque agregan un poco más de dulzura y contraste de textura. Además, ¡antioxidantes!

Luego, con las manos y una superficie enharinada, se forma un disco con la masa.

Cortamos el disco en ocho gajos para obtener un tamaño de porción satisfactorio pero no abrumador. ¡Aquí no hay prisa por el azúcar!

Luego se hornean los bollos hasta que estén ligeramente dorados. ¡Mmm!

¡Esperamos que te ENCANTEN estos bollos sin gluten! Ellos son:

Hojaldre
Fácil
Ligeramente endulzado
Con infusión de romero
Crujiente por fuera
Tierno por dentro ¡
Delicioso!

Son perfectos como merienda con un vaso de leche deslactosada. También creemos que quedarán deliciosos con el brunch o cuando quieras un postre menos dulce.

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Bollos de arándanos sin gluten

¡Bollos sin gluten que son tiernos por dentro, crujientes por fuera, hojaldrados e infundidos con arándanos silvestres! ¡Solo se requieren 10 ingredientes y métodos simples! Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.97 de 130 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 20 minutos minutos Tiempo total 35 minutos minutos Porciones (bollos) Curso Desayuno, postre, refrigerio Cocina sin gluten, vegana Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 2 a 3 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 ½ cucharadita de harina de linaza (semillas de lino molidas // para hacer huevo de lino)
• 1 ¼ cucharada de agua (para hacer huevo de lino)
• 1/3 taza de leche de almendras natural sin azúcar
• 3/4 taza de almidón de papa (no harina de papa)
• 1 – 1 ¼ tazas de harina de almendras
• 1/2 taza de harina de avena (molida a partir de copos de avena // asegurar que no contenga gluten para los consumidores GF)
• 2 ½ cucharaditas de polvo para hornear
• 2 ½ cucharadas de azúcar de caña orgánica y más para cubrir
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 2-3 cucharaditas de romero fresco picado (orgánico cuando sea posible // opcional )
• 3 cucharadas de aceite de coco a temperatura ambiente (para cucharadas, no líquido ni congelado* // o mantequilla vegana fría)
• 1/4 taza de arándanos silvestres congelados

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados F (204 grados C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino (o déjela descubierta).
• En un tazón pequeño, prepare el huevo de lino mezclando harina de linaza y agua y déjelo reposar durante 5 minutos. Luego agrega la leche de almendras.
• En un tazón más grande para mezclar, combine el almidón de papa, la harina de almendras (comenzando con el extremo menor del rango), la harina de avena, el polvo para hornear, el azúcar de caña orgánica, la sal y el romero (opcional). Revuelve para combinar.
• A los ingredientes secos, agregue aceite de coco a temperatura ambiente y use un cortador de masa (o tenedor) para cortarlo en la mezcla hasta que solo queden pequeños trozos.
• Batir la mezcla de linaza y leche de almendras una vez más y agregar a los ingredientes secos poco a poco mientras revuelve con una cuchara de madera. La masa no debe desmoronarse y tampoco debe pegarse a los dedos. Si está demasiado pegajoso/húmedo, agregue más harina de almendras y almidón de papa poco a poco. Agregue los arándanos congelados y revuelva suavemente una vez más para incorporarlos.
• Transfiera suavemente a una superficie enharinada (recomendamos harina de almendras o harina sin gluten) y use sus manos para formar un disco de aproximadamente 3/4 a 1 pulgada de altura.
• Use un cuchillo grande para cortar el círculo en 8 trozos iguales (la cantidad es la que está escrita en la receta original // ajústela si modifica el tamaño del lote). Luego use una espátula enharinada para transferir con cuidado los bollos a la bandeja para hornear preparada. Espolvorea la parte superior con un poco más de azúcar de caña.
• Hornee durante 18-22 minutos o hasta que esté esponjoso y ligeramente dorado en los bordes. Deje enfriar un poco antes de disfrutar.
• NOTA: Es mejor dentro de las primeras 24 a 36 horas después de hornear . La textura tiende a secarse después de eso. Una vez que esté completamente frío, guarde las sobras a temperatura ambiente en un recipiente bien cerrado por hasta 3 días, o en el congelador por hasta 1 mes. Son deliciosos solos, pero también se enriquecerían con un poco de mantequilla vegana.

Notas

*Asegúrate de que el aceite de coco se pueda sacar (el estado en el que normalmente se encuentra cuando lo compras en la tienda), no líquido. Si es demasiado líquido y se puede verter, esto afectará negativamente a los bollos. Para arreglarlo, coloque el frasco en el refrigerador para que se endurezca durante 30 minutos, luego revuelva y déjelo reposar otros 30 minutos a temperatura ambiente. El aceite debe ser consistentemente sólido, no parcialmente sólido y parcialmente líquido. Repita este proceso (de enfriar, revolver, reposar) hasta lograr la textura adecuada. Esto es clave para garantizar que la textura de los bollos sea la correcta y que sea fácil trabajar con la masa. (Para obtener resultados mejores y más consistentes, asegúrese de almacenar el aceite de coco en un lugar fresco y oscuro para mantenerlo con la textura y consistencia adecuadas).
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
*Para evitar que los arándanos se pongan azules en la masa, manténgalos congelados hasta que estén listos para agregarlos a la masa, luego revuelva suavemente.

Nutrición (1 de 8 porciones)

Porción: 1 bollo Calorías: 135 Carbohidratos: 20,8 g Proteínas: 0,8 g Grasas: 5,7 g Grasas saturadas: 4,3 g Grasas poliinsaturadas: 0,35 g Grasas monoinsaturadas: 0,53 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 233 mg Potasio: 29 mg Fibra: 0,8 g Azúcar: 4,2 g Vitamina A: 28,02 UI Vitamina C: 0,11 mg Calcio: 109 mg Hierro: 0,47 mg