Chana Masala fácil

De viaje. ¿Por qué viajamos?

Es muy desafiante y agotador y constantemente tengo que gestionar mis expectativas antes de llegar allí. Y especialmente cuando llegamos (como cuando llegamos a Croacia y hace frío, hay viento y mucho ruido) y me enfermo.

Eso sonó negativo. Pero no, es honestidad. Si no lo has notado, aunque viajar a veces es difícil, todavía nos encanta, viajamos con frecuencia y estamos agradecidos por la oportunidad de hacerlo. De hecho, tenemos la esperanza de pasar más tiempo viajando este año y no puedo esperar.

A pesar de los desafíos, viajar tiene algo muy importante para mí: me inspira. Prácticamente cada comida a la que nos sentamos es una oportunidad para aprender sobre una nueva cultura. Qué maravilloso.

Esta receta se inspiró en una comida que encontramos en Oslo, Noruega. A pesar de que hacía bastante frío y viento y las tiendas estaban cerradas porque era domingo (gestiona las expectativas, Dana, gestiona las expectativas…), encontramos este increíble restaurante indio donde Disfruté una de las mejores comidas que he probado.

¡Sí, grandes reclamos! Y todo se debe a su chana masala (y chutney de mango… ¡Dios mío!).

Acerca de Chana Masala

que chana masala, también llamado chole masala, se originó en el norte de la India. "Chana" significa garbanzo y "masala" se refiere a una mezcla de especias utilizadas en la cocina india.

Es un plato popular en toda la India y Pakistán, con recetas que varían según la región. Y también ha ganado popularidad en todo el mundo. La siguiente es nuestra versión inspirada que se asemeja a lo que hemos probado en los restaurantes. Puedes encontrar una preparación más tradicional .

Cómo hacer chana masala

Nuestra versión está hecha con chiles verdes, cebolla, ajo, cilantro fresco, una mezcla de especias, garbanzos y tomates. Se puede preparar de diferentes formas, pero yo elegí la ruta más sencilla: 1 olla y se necesitan unos 30 minutos .

Comienza con cebolla y comino. Luego viene una pasta de chiles verdes, jengibre, ajo y cilantro fresco. La mayor parte del sabor proviene del cilantro, el chile en polvo y la cúrcuma molida. Los garbanzos aportan mucha fibra, textura y proteínas, y los tomates en puré aportan cuerpo y riqueza.

El paso mágico que lleva este plato de amarlo a DARME TODO ESO AHORA MISMO es el garam masala (incluyo una mezcla casera simple a continuación) y jugo de limón fresco.

El resultado es un curry espeso, parecido a un guiso, extremadamente sabroso, fácil de preparar, no demasiado picante y la comida abundante perfecta a base de plantas.

Disfrute de este plato solo, con arroz, arroz de coliflor o, mi favorito personal, con batatas asadas y brócoli (receta fácil a continuación). Lo sé, suena raro, pero es MUY bueno y es otra forma de incorporar más plantas a tu dieta.

Si pruebas este plato, ¡cuéntanos qué te parece! Deja un comentario, califícalo, tómate una foto y etiquétala como #minimalistbaker en Instagram para que podamos ver todas tus hermosas creaciones. ¡Salud, amigos!

Chana Masala fácil

Chana masala de 30 minutos en 1 olla con chile verde, cilantro y garam masala. Fácil de hacer, extremadamente sabroso y satisfactorio. Una comida saludable a base de plantas. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.81 de 334 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo de cocción 25 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones Plato principal Cocina Sin gluten, de inspiración india, vegana Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 4 días Evita que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 3 cucharadas de aceite de semilla de uva, coco o aguacate (u otro aceite neutro)
• 1 cebolla mediana blanca o amarilla, finamente picada
• 1 cucharada de comino molido
• 3/4 cucharadita de sal marina (dividida // y más al gusto)
• 6 dientes de ajo, picados (6 dientes rinden ~3 cucharadas)
• 2 cucharadas de jengibre fresco, picado
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 2-3 chiles verdes frescos*, cortados en rodajas con semillas (yo usé chiles serranos // reduce la cantidad si prefieres menos picante)
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 lata (28 onzas) de tomates en puré*, triturados o finamente cortados en cubitos (si no tienen sal, agregará más sal al plato)
• 2 latas (15 onzas) de garbanzos, ligeramente escurridos
• 1 cucharadita de garam masala* (consulte las instrucciones para la mezcla casera)
• 2-3 cucharaditas de azúcar de coco (u otro edulcorante de tu elección)
• 2 cucharadas de jugo de limón (y más al gusto // opcional )

Instrucciones

• Calienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite, cebolla, comino y un tercio de la sal (1/4 cucharadita como está escrita la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote).
• Agregue ajo, jengibre, cilantro y chiles verdes a un mortero y muela hasta obtener una pasta gruesa (o use un procesador de alimentos pequeño para obtener una pasta. Alternativamente, simplemente pique finamente). Luego, agregue a la sartén con las cebollas. .
• Luego agregue cilantro molido, chile en polvo y cúrcuma y revuelva para cubrir. Agregue un poco más de aceite en este punto si la sartén parece seca.
• Luego agregue puré de tomates y garbanzos y la sal restante (1/2 cucharadita como está escrita la receta original). Si la mezcla parece demasiado espesa, agregue hasta 1 taza (240 ml) de agua (agregué ~1/2 taza (120 ml) // cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). En este punto, busca una consistencia de sopa semiespesa, ya que se cocinará hasta convertirse en un guiso.
• Aumente el fuego a medio alto hasta que hierva a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo o medio-bajo y mantenga a fuego lento (sin tapar) durante 15 a 20 minutos, o hasta que espese y parezca un guiso. Revuelva de vez en cuando.
• Mientras tanto, si no tiene condimento garam masala, haga el suyo propio agregando (las cantidades indicadas en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) 2 chiles rojos secos pequeños, 1 cucharadita de granos de pimienta negra (o 1/2 cucharadita pimienta negra molida), 1 cucharadita de semillas de comino (o 1/2 cucharadita de comino molido), 1 cucharadita de vainas de cardamomo (o 1/2 cucharadita de cardamomo molido), 1/2 cucharadita de clavo (o 1/4 cucharadita de clavo molido) y 1 /8 cucharaditas de nuez moscada en un mortero o molinillo de especias y muela/mezcle hasta obtener un polvo. Dejar de lado.
• Cuando el chana masala esté espeso y burbujeante, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal para darle sabor, chile en polvo para picante o un poco de azúcar de coco para darle dulzura y compensar el picante de los chiles.
• Retirar del fuego y agregar el jugo de limón y el garam masala. Revuelva para mezclar, luego deje enfriar un poco antes de servir. El cilantro fresco y el jugo de limón son una excelente guarnición. El chana masala se puede disfrutar solo como guiso o puede ser delicioso con arroz blanco o integral (consulte mi método favorito aquí), o arroz con coliflor. Por último, mi favorito es el de las batatas asadas y el brócoli (consulte las notas para obtener instrucciones).
• Las sobras se mantendrán cubiertas en el refrigerador hasta por 4 días o en el congelador hasta por 1 mes.

Notas

*Algunos lectores han informado que resultó demasiado ácido al usar tomates en puré; sin embargo, es nuestra opción favorita en esta receta para obtener un rico sabor. Hemos notado que algunas marcas de tomates tienen un sabor más ácido que otras (sospechamos que se debe a los aditivos). Recomendamos elegir una marca sin ácido cítrico (nos gusta Cento) y si todavía tiene un sabor demasiado ácido, omitir el jugo de limón.
*Aunque no es tradicional, si no tienes chiles frescos, puedes usar ~1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado para calentar.
*DIY Garam Masala adaptado de The Kitchn.
*Para asar batatas y brócoli, precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y pique el brócoli en trozos y las batatas en rodajas de 1/4 de pulgada. Agréguelo a una bandeja para hornear desnuda o forrada con papel de aluminio y cubra con 1 cucharada de aceite de semilla de uva y una pizca de sal marina y pimienta negra. Mezcle para combinar, asegurándose de que las batatas estén cubiertas uniformemente con aceite. Hornee durante 15 a 20 minutos en total, volteando/revolviendo cerca de la mitad para asegurar una cocción uniforme. El brócoli puede cocinarse más rápido que las batatas.
*Receta adaptada de The Guardian.
*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 275 Carbohidratos: 41,1 g Proteínas: 9 g Grasas: 8,5 g Grasas saturadas: 0,6 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 496 mg Fibra: 5,3 g Azúcar: 14,8 g