Cómo hacer caldo de huesos

EsteReceta de 3 ingredientes y 1 ollaProduce un caldo de huesos sabroso, perfecto para sopas, salsas y más. Pero primero hablemos de qué es el caldo de huesos y cómo prepararlo.

¿Qué es el caldo de huesos?

El caldo de huesos es simplemente un caldo elaborado con huesos de animales (en este caso, de unpollo entero asado. También puedes optar por hacer caldo de huesos con huesos de res o cerdo, pero esta receta demuestra el uso de huesos de un pollo entero asado.

Orígenes del caldo de huesos

Puede que esté de moda estos días, ¡pero el caldo de huesos no es un concepto nuevo! En cambio, sus orígenes se remontan a hace 2500 años, cuando se usaba en la medicina china para apoyar la salud digestiva y renal.

Desde entonces, el caldo de huesos se ha utilizado con fines tanto culinarios como medicinales en todo el mundo. Conozca más sobre su uso en varias culturas..

Cómo hacer caldo de huesos

Hacer caldo de huesos es bastante fácil.

1. Simplemente guarde los huesos de su pollo asado (incluidas las piernas y alas que pueden haber estado en la fuente para servir) y agréguelos a una olla grande o a una olla. También incluimos las rodajas de limón y el romero que cocinamos con nuestro pollo entero asado*, pero esto es opcional.
2. Luego simplemente cubra con agua filtrada hasta cubrir generosamente (aproximadamente 12 tazas/2880 ml).
3. Luego, agrega un poco de sal para condimentar el caldo (puedes agregar más después).
4. Luego agregue 1-2 cucharadas (15-30 ml) de vinagre de sidra de manzana, que se agrega principalmente a medida que la acidez descompone el colágeno y lo hace más abundante en el caldo. También puedes sustituir el jugo de limón, pero preferimos el vinagre de sidra de manzana.
5. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y tapar. Cocine durante al menos 10 a 12 horas, o hasta que se reduzca a 1/3 o 1/2, lo que le dejará con 6 a 8 tazas de caldo de huesos. Cuanto más se reduce, más intenso se vuelve el sabor y más colágeno se extrae. Consideramos que 12 horas es el tiempo de cocción perfecto.
6. Colar y utilizar o almacenar.

*Alternativamente, puedes acudir a tu carnicero local y comprar huesos exclusivamente para hacer caldo. Pero encontramos que es mucho más sencillo comprar un pollo entero, asarlo y luego usar los huesos sobrantes para hacer caldo.

Beneficios del caldo de huesos

Caldo de huesoTiene un alto contenido de vitaminas, minerales y aminoácidos, que son los componentes básicos de las proteínas. También contiene una gran cantidad de colágeno, que puede ayudar a mantener la salud de los huesos y las articulaciones.

Debido a que el caldo es fácil de digerir, estos nutrientes son fáciles de absorber para el cuerpo, lo que los hace más disponibles para el cuerpo.especialmentepara aquellos con problemas digestivos.

Qué hacer con el caldo de huesos

El caldo de huesos se puede beber solo como tónico para la salud. Nos gusta agregar levadura nutricional, sal marina y pimienta negra al gusto, además de un poco de miso, algunas cebollas verdes y ajo picado. Es reconfortante, cálido y nutritivo.

También se puede utilizar dondequiera que se utilice caldo de pollo, como ensopas,salsas, salsas y más.

Cómo almacenar caldo de huesos

Una vez que el caldo de huesos haya hervido a fuego lento durante 10 a 12 horas y se haya reducido, cuele y almacene como desee. Preferimos agregarlo directamente a la sopa con un poco del pollo desmenuzado sobrante. Este1 olla de sopa de frijoles negros y calabazao estoSopa de pollo en 1 olla con frijoles blancos y col rizadaSon aplicaciones perfectas.

Pero también se puede almacenar en frascos de vidrio y congelar hasta por 1-2 meses o más. Solo asegúrese de dejar un par de pulgadas en la parte superior del frasco para permitir la expansión en el congelador.

Nota: El caldo de huesos normalmente se gelatiniza cuando se refrigera debido al contenido de colágeno. Pero no te preocupes, eso es normal. Cuando se recalienta, se licua nuevamente como el caldo de pollo comprado en la tienda.

¡Esperamos que te ENCANTE este caldo! Es:

Reconfortante
Personalizable
Versátil
Fácil de preparar
e increíblemente nutritivo

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Cómo hacer caldo de huesos

¡Una guía sencilla paso a paso para preparar caldo de huesos de pollo! ¡Los ingredientes simples y los métodos infalibles producen un hermoso caldo perfecto para sopas, salsas y más! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.74de53votos Hora de cocinar12horas horasTiempo Total12horas horas Porciones (Tazas) CursoInstrucciones útilesCocinaDe inspiración china, sin glutenApto para congelador1 mes¿Se mantiene?2-3 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

• Huesos y carcasa de 1 pollo (sugerimos comenzar con unpollo entero asado)
• 12 tazas agua filtrada
• 2 cucharada vinagre de sidra de manzana
• 1 pizca generosa cada uno sal marina y pimienta negra (y más al gusto)
• Romero/hierbas (sobrante del pollo asado //opcional)
• 1 rebanado limón (sobrante del pollo asado //opcional)

Instrucciones

• En una olla grande o en una olla, agregue los huesos sobrantes de un pollo entero asado (incluidas las piernas y las alas que pueden haber estado en la fuente para servir), o los huesos de 1 pollo comprado en un carnicero. (Nota: esto también se puede hacer en una Crock-Pot o Instant Pot).También nos gusta agregar las rodajas de limón y el romero que cocinamos con nuestro pollo entero asado (opcional).
• Cubra con agua filtrada hasta cubrir generosamente (aproximadamente 12 tazas/2880 ml). Esto debería reducirse aproximadamente a 1/3 o 1/2, dejando entre 6 y 8 tazas de caldo de huesos.
• Luego, agrega un poco de sal y pimienta para sazonar el caldo (puedes agregar más después al gusto).
• Luego agregue vinagre de sidra de manzana, que se agrega principalmente porque la acidez descompone el colágeno y lo hace más abundante en el caldo. También puedes sustituir el jugo de limón, pero preferimos el vinagre de sidra de manzana.
• Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y tapar. Cocine durante al menos 10 a 12 horas, o hasta que se reduzca de 1/3 a 1/2. Cuanto más se reduzca, más intenso será el sabor y más colágeno se extraerá. Consideramos que 12 horas es lo correcto.
• Colar y desechar los huesos. Úselo inmediatamente o guárdelo en frascos de vidrio y congélelo hasta por 1 a 2 meses o más. Solo asegúrese de dejar un par de pulgadas en la parte superior del frasco para permitir la expansión en el congelador.Nota: El caldo de huesos normalmente se gelatiniza cuando se refrigera debido al contenido de colágeno. Pero no te preocupes, eso es normal. Cuando se recalienta, se licua nuevamente, como el caldo de pollo comprado en la tienda.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de8porciones)

Servicio:1 taza Calorías:53 Carbohidratos:0,9 gramo Proteína:5.3 gramo Gordo:2.9 gramo Grasa saturada:0,9 gramo Grasa poli-insaturada:0,61 gramo Grasa monosaturada:1.32 gramo Grasas trans:0,04 gramo Colesterol:2.63 mg Sodio:342 mg Potasio:208 mg Fibra:0 gramo Azúcar:0,4 gramo