Curry de coliflor y camote (¡30 minutos!)

Es hora de otro fácil,comida a base de plantaseso es sabroso, saludable y súper delicioso. ¡Hagámoslo!

Esta receta es simple y requiere solo30 minutos para preparar!

Y está inspirado en un plato indio llamado aloo gobi, que normalmente consiste en coliflor al curry y patatas. Si bien se puede servir solo, prefiero esta versión más picante*. En serio mmm.

En lugar de patatas normales elegí dulces porqueEl sabor de la batata se adapta muy bien al curry.! Y en lugar de cocinar la coliflor con las batatas, las asé con sal marina y curry en polvo hasta que estuvieran crujientes y doradas. Encuentrocoliflor asada para tener mucho más sabory una textura mucho mejor que la guisada. Además, una vez asado, actúa como “arroz” en este plato para absorber toda esa deliciosa salsa de curry.

Para servir, ¡no necesitas mucho más que un poco de cilantro fresco y jugo de limón!

Este curry también combina bien con miPan veganosi buscas aún más cordialidad. O simplemente un poco de arroz clásico oarroz de coliflor¡También estaría delicioso!

¡Espero que a todos les encante este plato! Es:

Sabroso
Abundante Lleno
de vegetales
Reconfortante
Satisfactorio
y muy delicioso

¡Esta sería la comida perfecta entre semana cuando quieres algo fresco y abundante en la mesa rápidamente! Es delicioso solo, pero también combinaría bien con esto.Ensalada de verduras asadas con chimichurri,Ensalada de col rizada con lentejas y verduras asadas al curry,Sopa De Calabaza Al Curry,Sopa De Calabaza Al Curry, yAnacardos condimentados con curry.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.#panaderominimalistaen Instagram. ¡Salud, amigos!

*Actualización: Algunos lectores comentaron que aloo gobi tradicionalmente no incluye tomates ni pasta de curry, ¡lo cual era una idea nueva para mí! Basé esta receta en una versión que probé en un restaurante indio que incluía tomates y tenía un sabor muy similar a este plato. ¡Esta es definitivamente una versión inspirada! Tiendo a tener pasta de curry a mano, por eso recomendé usarla en esta receta. Sin embargo, para que sea más tradicional, puedes condimentarlo con especias (como cúrcuma y garam masala) y chiles frescos.

Curry de coliflor y camote (¡30 minutos!)

¡Un curry de coliflor y batata inspirado en aloo gobi con batatas y coliflor asada! ¡Se requieren ingredientes simples y 30 minutos para esta deliciosa y abundante comida a base de plantas! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.90de68votos Tiempo de preparación5minutos minutosHora de cocinar25minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones CursoEntradaCocinaSin gluten, De inspiración india, De inspiración tailandesa, VeganoApto para congelador1 mes¿Se mantiene?4 dias Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

COLIFLOR

• 1 cabeza de coliflor, picada sin apretar, sin tallos grandes (~5 tazas o 535 g)
• 2 cucharada (30 ml) de aceite de coco o aguacate (si evita el aceite, substituya por agua)
• 1 cucharada (3 gramos)polvo de curry
• 1/4 cucharadita sal marina

CURRY

• 1 cucharada aceite de coco o aguacate (si evita el aceite, el agua submarina)
• 2 medio chalotes (cortado en cubitos)
• 3 cucharada jengibre fresco (picado)
• 6 clavos de olor ajo (picado // ~3 cucharadas como está escrita la receta original)
• 4 cucharada pasta de curry rojo*
• 2 medio patatas dulces (pelado y cortado en trozos pequeños)
• 1 cucharadita polvo de curry (y más al gusto)
• 1/4 cucharadita sal marina (y más al gusto)
• 1 28 onzas lata de tomates cortados en cubitos (si no tiene sal, agregarás más sal al plato)
• 1 14 onzas lata de leche de coco entera (sub light para menos grasa)
• 1-2 cucharada azúcar de coco
• 2 cucharada jugo de limon (probar)

PARA SERVIRopcional

• Cilantro fresco
• naanoPan plano
• arroz oarroz de coliflor

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados F (204 C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino (o más bandejas para hornear si aumenta el tamaño del lote). Agregue la coliflor y sazone con aceite (o agua), curry en polvo y sal marina.
• Mezcle para combinar y hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes en los bordes. Dejar de lado.
• Mientras tanto, calienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue agua o aceite, chalota, jengibre y ajo. Saltee durante 2 minutos, revolviendo frecuentemente.
• Agregue la pasta de curry y revuelva para combinar. Cocine por 1 minuto. Luego agregue las batatas, el curry en polvo y la sal. Revuelva para cubrir y cocine por 2 minutos sin tapar.
• Agregue los tomates, la leche de coco y el azúcar de coco y revuelva para combinar. Aumente el fuego a medio alto hasta que alcance un punto de ebullición muy bajo. Luego reduzca el fuego a bajo o medio bajo (hasta que hierva a fuego lento). Tape y cocine durante 15-20 minutos o hasta que los camotes estén tiernos. Revuelva de vez en cuando.
• En los últimos minutos de cocción, agrega el jugo de limón y revuelve. Luego pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal para darle sabor salado, curry en polvo o pasta para obtener un sabor intenso a curry, azúcar de coco para darle dulzura o más jugo de limón para darle acidez.
• Retire la tapa y apague el fuego para que la mezcla se espese un poco. Para servir, divida la coliflor asada en platos para servir y cubra con la cantidad deseada de curry. El cilantro fresco y el jugo de limón son una excelente guarnición. Este plato es excelente por sí solo, pero también es delicioso con arroz, arroz de coliflor o naan vegano.
• Las sobras se mantendrán cubiertas en el refrigerador hasta por 4 días o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio (o en el microondas) hasta que esté caliente y burbujeante. La coliflor y el curry se pueden conservar juntos.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite en lugar de agua, menor cantidad de azúcar de coco y sin acompañamientos ni toppings.
*El tiempo de preparación no indica el tiempo total de preparación práctica, pero también incluye la preparación completada mientras se cocinan otros elementos.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:485 Carbohidratos:31,7 gramo Proteína:7.5 gramo Gordo:39,9 gramo Grasa saturada:32,8 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:857 mg Fibra:8.3 gramo Azúcar:15.6 gramo