El mejor pan de plátano sin gluten (¡digno de panadería!)

¿Qué tienen en común Britney Spears, Regreso al futuro y el pan de plátano? Todos ellos son Tesoros Nacionales innegables. Y no quiero ser dramático, pero este pan de plátano sin gluten podría ser el fin de todo el pan de plátano: tierno , húmedo , perfectamente dulce e indetectablemente libre de gluten (¡en serio!).

Requiere ingredientes y métodos simples, y toda la magia ocurre en solo 1 tazón . ¡¿Qué estás esperando?! ¡Vamos a hornear!

Cómo hacer el MEJOR pan de plátano sin gluten y sin lácteos

Para obtener un resultado húmedo, esponjoso y deliciosamente relleno de plátano, este pan de plátano comienza con una combinación de puré de plátanos maduros y huevos. Luego se unen el azúcar de caña, el yogur de coco, la mantequilla sin lácteos derretida y el extracto de vainilla para darle dulzura y mayor humedad.

Luego vienen los ingredientes secos, ¡y lo mantenemos simple! La harina de almendras y nuestra mezcla de harina sin gluten 1:1 se combinan para crear un pan que podría engañar incluso al amante del gluten más astuto. ¿Se pregunta acerca de nuestra mezcla original de bricolaje? También funciona en esta receta, pero el pan queda un poco más húmedo y no tan esponjoso. ¡Sigue siendo muy bueno!

Los ingredientes restantes incluyen polvo de hornear + bicarbonato de sodio para levantar, sal marina para darle sabor y nueces crudas picadas para obtener un pan clásico con nueces. Después de transferir la masa a un molde para pan preparado, una cobertura (opcional) de azúcar y nueces finamente picadas agrega un toque dulce y brillante. ¿¡Por qué no!?

Preguntas frecuentes

¿Qué tan maduros deben estar los plátanos para el pan de plátano?

El equilibrio perfecto entre dulzura y sabor a plátano proviene de un plátano semiblando y con muchas manchas . A la piel no le debe quedar nada verde, pero es mejor que tampoco esté magullada ni ennegrecida. Demasiado maduro puede agregar demasiada dulzura, mientras que poco maduro significa que el sabor del plátano no será lo suficientemente fuerte.

Cómo almacenar pan de plátano

Una vez completamente frío, el pan de plátano se conserva mejor en un recipiente sellado o en una bolsa de plástico almacenado a temperatura ambiente.

¿Cuánto dura?

Dependiendo de la humedad, el pan de plátano se mantendrá a temperatura ambiente hasta por 2 o 3 días. Después de eso, recomendamos transferirlo al refrigerador por hasta otros 2-3 días.

Cómo congelar pan de plátano

El pan de plátano se puede congelar entero, descongelar en el refrigerador y luego cortar en rodajas cuando esté listo para disfrutar. También se puede cortar en rodajas antes de congelarlas y, si desea disfrutar de una rebanada a la vez, puede colocar pergamino o papel encerado entre las rebanadas para disfrutarlas sin esfuerzo.

Cómo recalentar pan de plátano

El pan de plátano se puede recalentar en el horno (3-5 minutos a 350 F) o en el microondas, horno tostador o tostadora (¡nuestro favorito!).

¡Creemos que te ENCANTARÁ este pan de plátano! Es:

Tierno
, húmedo
, apto para refrigerios,
perfectamente dulce,
indetectable, sin gluten,
¡TAN clásico!

El pan de plátano es la manera perfecta de consumir los plátanos que maduran rápidamente en su mostrador y es un delicioso manjar para el brunch, el postre o la merienda.

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El mejor pan de plátano sin gluten (¡digno de panadería!)

¡Pan de plátano CLÁSICO, tierno, húmedo y sin gluten! ¡Perfectamente dulce, bocadillo y fácil de preparar con solo 1 tazón! Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.89 de 17 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 1 hora hora Tiempo total 1 hora hora 10 minutos minutos Porciones (rebanadas) Plato Brunch, postre, refrigerio Cocina sin lácteos, sin gluten Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 2 a 3 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

PAN DE BANANA

• 2 plátanos medianos maduros
• 3 huevos grandes*
• 1/2 taza de mantequilla sin lácteos, derretida (nos gusta la de Miyoko)
• 1/3 taza de yogur de coco (para comprar en la tienda, nos gusta Culina o CocoJune)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2/3 taza de azúcar de caña orgánica (o azúcar de coco*)
• 1 ½ tazas de mezcla de harina sin gluten (MB 1:1 funciona mejor // consulte las notas para bricolaje o comprada en la tienda* // la harina para todo uso también funcionaría si no fuera GF)
• 1 ½ taza de harina de almendras (nos gusta la de Wellbee's)
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 taza de nueces crudas, finamente picadas

ADORNO opcional

• 1/4 taza de nueces crudas, muy finamente picadas
• 2 cucharadas de azúcar de caña

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y cubra un molde para pan con papel pergamino.
• ADORNO (opcional): En un tazón pequeño, combine las nueces muy finamente picadas y 2 cucharadas de azúcar de caña. Dejar de lado.
• Triture los plátanos maduros en un tazón mediano (nos gusta dejar algunos trozos más grandes de plátano para darle más textura). Agrega los huevos y mezcla bien, luego agrega la mantequilla derretida, el yogur de coco, la vainilla y el azúcar de caña y mezcla hasta que estén bien combinados.
• Agrega la mezcla de harina sin gluten y la harina de almendras y mezcla bien. Finalmente, agrega el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y las nueces picadas y mezcla una vez más.
• Vierta la masa en el molde para pan preparado y espolvoree la cobertura opcional sobre la masa de manera uniforme. Hornee durante 55-65 minutos, o hasta que al insertar un palillo (o una brocheta) en el centro, éste salga limpio. La parte superior del pan puede romperse, ¡lo cual está bien!
• Deje que el pan se enfríe por completo (2-3 horas o toda la noche) antes de cortarlo y servirlo. Sirva con mantequilla y miel o tal cual. Guarde las sobras en un recipiente sellado a temperatura ambiente durante 2 o 3 días, en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 1 mes. Recalentar en el horno o tostadora.

Notas

*Probamos esta receta con huevos de lino en lugar de huevos y funcionó, aunque el resultado es mucho más denso y húmedo.
*El azúcar de coco funciona en lugar del azúcar de caña, pero es un poco más húmedo y no tan dulce.
*Nuestra mezcla 1:1 MB GF funciona mejor en esta receta. Nuestra mezcla DIY GF y mezclas similares compradas en tiendas también funcionan, pero crean una barra un poco más húmeda.
*Esta receta se puede convertir en muffins (~14-16 muffins) y hornear durante 25-30 minutos hasta que estén dorados y al insertar un palillo (o brocheta) en el centro, éste salga limpio.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con yogur de coco CocoJune y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 10 porciones)

Porción: 1 rebanada Calorías: 427 Carbohidratos: 56 g Proteínas: 8 g Grasas: 26,3 g Grasas saturadas: 9,4 g Grasas poliinsaturadas: 7 g Grasas monoinsaturadas: 6,9 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 56 mg Sodio: 307 mg Potasio: 328 mg Fibra: 3,9 g Azúcar: 17,7 g Vitamina A: 78 UI Vitamina C: 2 mg Calcio: 122 mg Hierro: 2 mg