El MEJOR pastel de café sin gluten (¡1 tazón!)

Amantes del brunch, ¡REJOZCANSE! Nos propusimos hacer un pastel de café que incluso a tus amigos amantes del gluten y obsesionados con los lácteos les encantaría, y creemos que lo hemos logrado. ¡Este pastel de café es ultraESPONIDO, perfectamente dulce, lleno de canela, indetectablemente libre de gluten y TAN delicioso!

Es el pastel ideal para servir en el brunch, con el café de la mañana o el té de la tarde, o para cualquier ocasión. Fabricado en solo 1 tazón para una fácil limpieza, ¡tenemos la sensación de que será tu nuevo recurso! ¡Prepara tu café y hagamos un pastel!

Ya hemos hecho pastel de café sin gluten antes (anexos A y B), pero esta vez es diferente. Es bueno soltar el micrófono, llamar a tu mamá y gritar desde los tejados. Es que deberíamos retirarnos y dejar de publicar nuevas recetas porque nada va a ser mejor. ¡Sí, qué bien (no te preocupes, deja de llorar, en realidad no te dejaremos)!

Bien, basta de bromas. ¿Te mostramos cómo hacerlo? Este pastel de café comienza batiendo el azúcar y la mantequilla vegana para comenzar con una nota súper ESPONJA .

Luego agregamos huevos, que aumentan la textura esponjosa y al mismo tiempo garantizan que tenga la cantidad perfecta de migajas sin que se desmorone . Luego completamos los ingredientes húmedos con yogur sin lácteos, que agrega humedad sin diluir la mezcla.

En caso de que pensaras que habíamos terminado con la esponjosidad, ¡piénsalo de nuevo! El polvo de hornear agrega aún más volumen.

¿Los últimos superhéroes de esta masa de pastel de café sin gluten? ¡Una combinación de nuestra mezcla de harina sin gluten y harina de almendras! Si bien la mezcla sin gluten absorbe los líquidos para mantener el pastel liviano y darle un poco de masticación a cada bocado, la harina de almendras agrega una hermosa textura quebradiza y ligereza al pastel.

La masa está separada por un remolino de azúcar moreno y canela , que agrega sabor e interés visual. ¡Después de todo, comemos primero con los ojos!

El toque final es un crumble de azúcar y canela con suficiente canela para condimentarlo ligeramente.

¡Estamos MUY emocionados de que pruebes este pastel de café! Es:

FLUFFY
Tender
Light
Perfectamente dulce
Con infusión de canela
Indetectablemente sin gluten ¡
TAN delicioso!

¡Es perfecto para el brunch, los desayunos festivos, junto con el café de la mañana o el té de la tarde, y para compartir con familiares y amigos!

Más favoritos para el brunch sin gluten

• Bollos de arándanos sin gluten
• Pastel de desayuno esponjoso de mijo con fruta de hueso
• Los mejores gofres veganos sin gluten
• Panqueques con chispas de chocolate y chocolate (GF)

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto @minimalistbakeron en Instagram. ¡Salud, amigos!

El MEJOR pastel de café sin gluten (¡1 tazón!)

¡El MEJOR pastel de café sin gluten y sin lácteos ya está aquí! Perfectamente dulce, esponjoso, lleno de canela y TAN delicioso. ¡Solo se requiere 1 tazón! Autor Minimalist Baker Imprimir AHORRAR AHORRADO 4.91 de 10 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 40 minutos minutos Tiempo total 55 minutos minutos Porciones (rebanadas) Plato Brunch, postreCocina Sin lácteos, sin gluten Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 2 a 3 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

PASTEL

• 3/4 taza de azúcar de caña* (asegúrese de que sea orgánico si es vegano)
• 1/2 taza de mantequilla vegana blanda (nos gusta la de Miyoko // la mantequilla láctea funciona si no es vegana/sin lácteos)
• 2 huevos grandes (criados en pastos, orgánicos cuando sea posible // si son veganos, menos de 6 cucharadas de puré de manzana*)
• 2/3 taza de yogur sin lácteos (natural, sin azúcar // nos gusta un yogur de coco más espeso como Culina // si no es sin lácteos, sugerimos yogur griego)
• 1 ½ tazas MB 1:1 Mezcla de harina sin gluten*
• 3/4 taza de harina de almendras (nos gusta la Wellbee's)
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 3/4 cucharadita de sal marina

REMOLINO

• 1 ½ cucharada de azúcar moreno (asegúrese de que sea orgánico si es vegano)
• 1 ½ cucharadita de canela

ADICIÓN

• 1/2 taza MB 1:1 Mezcla de harina sin gluten*
• 1/4 taza de mantequilla vegana blanda (nos gusta la de Miyoko // la mantequilla láctea funciona si no es vegana/sin lácteos)
• 1/4 taza de azúcar morena envasada (asegúrese de que sea orgánica si es vegana)
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1/4 cucharadita de sal marina

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 grados F (176 C) y forre un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas con papel pergamino. Dejar de lado.
• MASA PARA PASTEL: En un tazón mediano, agregue el azúcar de caña y la mantequilla vegana blanda. Con una batidora eléctrica, bata a velocidad media/alta hasta que esté suave y esponjoso. Luego, agregue los huevos y bata hasta que estén de color amarillo pálido y esponjosos. Agrega el yogur sin lácteos y vuelve a mezclar. Finalmente, agregue la harina sin gluten, la harina de almendras, el polvo para hornear y la sal marina y mezcle hasta que esté completamente incorporado. La masa quedará muy espesa, en algún lugar entre la masa para pastel y la masa para galletas.
• Extienda la mitad de la masa en el fondo de su molde para hornear forrado con papel pergamino y espolvoree la parte superior con 1 ½ cucharada de azúcar morena y 1 ½ cucharadita de canela. Extienda la masa restante sobre el azúcar con canela, raspando el tazón hasta dejarlo limpio.
• COBERTURA: En el mismo tazón (ahora vacío), agregue la harina sin gluten, la mantequilla vegana, el azúcar moreno, la canela y la sal y mezcle a velocidad baja hasta que estén completamente combinados. Debería verse quebradizo.
• Espolvoree la cobertura crumble uniformemente sobre la parte superior del pastel de café. Hornee durante 38-42 minutos, hasta que al insertar un palillo éste salga limpio y solo queden unas pocas migajas en el palillo. Deje enfriar en la sartén durante 15 minutos antes de retirarlo y enfriarlo por otros 15. Disfrútelo tibio o a temperatura ambiente.
• Guarde los restos del pastel de café en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 o 3 días. Para congelar, coloque las rebanadas de pastel en un recipiente hermético y congélelas por hasta 1 mes. Deje que alcance la temperatura ambiente para descongelar.

Notas

*Para una versión vegana, consulte nuestro pastel de café vegano de 1 tazón (GF, sin aceite).
*Probamos con azúcar de coco y, si bien funciona, preferimos la versión de azúcar de caña. El azúcar de caña produjo una textura ligera y esponjosa y un sabor perfectamente dulce.
*Nuestra mezcla de harina DIY GF también funciona en esta receta, pero se desmorona un poco. Las mezclas compradas en la tienda (como Bob's Red Mill 1:1 GF Baking Flour) probablemente también funcionarán, pero probablemente se desmoronarán un poco.
*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de 16 porciones)

Porción: 1 rebanada Calorías: 221 Carbohidratos: 26,3 g Proteínas: 2,4 g Grasas: 12,5 g Grasas saturadas: 7,9 g Grasas poliinsaturadas: 0,8 g Grasas monoinsaturadas: 1,9 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 23 mg Sodio: 273 mg Potasio: 95 mg Fibra: 1,3 g Azúcar: 14,3 g Vitamina A: 38 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 65 mg Hierro: 0,9 mg