Ensalada cremosa de col rizada con garbanzos y chalota

Esta ensalada me vino a la mente justo cuando me estaba quedando dormido.

¿Alguna vez tu cerebro hace locuras como esa? Mis mejores ideas parecen surgir cuando estoy a punto de quedarme dormido y no tengo libreta ni bolígrafo para anotar las cosas, así que simplemente hago un pacto con mi cerebro para recordar. Y al día siguiente ambos hacemos todo lo posible por recordar lo que estábamos pensando.

¡Afortunadamente, este logró pasar por el oleoducto! ¡Tres hurras porque mi cerebro de anciana sigue funcionando!

He hecho muchas ensaladas col rizadas, pero este es especial. Esta es la respuesta a la pregunta: “¿Qué es súper acogedor, sabroso y perfecto para el Día de Acción de Gracias?”

Me vino a la mente esta combinación de sabores mediterráneos y egipcios, y la receta está adaptada de mi favorita de todos los tiempos. Ensalada de col rizada al ajo con garbanzos crujientes.

¡Esta receta es simple y requiere solo 30 minutos para prepararla !

La base es col rizada masajeada con jugo de limón y aceite de oliva. Luego viene la remolacha recién rallada (¡que para mí sabe a caramelo en ensaladas!). Lo siguiente son las chalotas fritas sin gluten que literalmente toman 5 minutos y los garbanzos al horno mediterráneo.

¿El toque final? ¡Dukkah! ¡Es una mezcla de especias egipcias que se usa para condimentar salsas, proteínas y cosas como esta deliciosa ensalada! Dukkah es un ingrediente totalmente opcional pero un complemento muy divertido para este plato. No solo agrega un sabor ahumado ya nuez, sino también un poco crujiente.

Aderezar es TAN fácil (y de ensueño).

El tahini se mezcla con ajo fresco, jugo de limón y jarabe de arce. Agregue agua para diluir y '¡voilá!' Tienes un aderezo de limón súper cremoso listo para cubrir esas hermosas verduras. Mira esa ensalada.

¡Espero que a todos les ENCANTE esta ensalada de col rizada! Es:

Abundante
Sabroso
Lleno de vegetales Rico
en fibra y proteínas Cremoso
+ Crujiente
Súper saludable
y delicioso

Esta sería la guarnición perfecta para el Día de Acción de Gracias o, en realidad, en cualquier época del año. Cede dos porciones del tamaño de un plato principal o 4 acompañamientos , así que multiplica según sea necesario. Aunque es delicioso por sí solo, combinaría muy bien con miSopa cremosa de otoño en tazones de calabaza, y miWrap vegano de Acción de Gracias.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanoslo! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.#panaderominimalistaen Instagram para que podamos verlo!

No lo olvides: esta es la receta número 7 de 8 en miExtravagancia de la Semana de Acción de Gracias. ¡Una receta más por venir! ¡Salud, amigos!

Ensalada cremosa de col rizada con garbanzos, remolacha y dukkah

Ensalada de col rizada increíblemente deliciosa con garbanzos crujientes, chalota frita y un aderezo cremoso de tahini. ¡Solo se necesitan 30 minutos para esta comida vegana y sin gluten! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.79de19votos Tiempo de preparación5minutos minutosHora de cocinar25minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones CursoPlato principal, ensalada, acompañamientoCocinaEgipcio/Mediterráneo, Sin gluten, VeganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?3 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

GARBANZOS

• 1 15 onzas de lata de garbanzos, escurridos, enjuagados y bien secos
• 1 cucharada de aceite de semilla de uva o aguacate
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de azúcar de coco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1 pellizco cada cardamomo molido + cilantro (opcional)

CHALOTA

• 1 taza de chalota en rodajas finas (3 chalotes grandes rinden ~1 taza)
• 2 cucharadas de harina de arroz integral (o para todo uso)
• 1 pellizco cada sal + pimienta
• Aceite de aguacate, semilla de uva o coco para freír (~2 cucharadas o 30 ml como está escrita la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote)

VENDAJE

• 1/3 taza de tahini
• 2 cucharaditas de ajo finamente picado
• 1 medio limón, jugo (cáscara ~3 cucharadas o 45 ml como está escrita la receta original)
• 1 1/2-2 cucharadas de miel de arce (o al gusto)
• agua para adelgazar (~1/4 taza o 60 ml como está escrita la receta original)

ENSALADA

• 1 paquete grande col rizada (no rizada // o verduras mixtas)
• 1 cucharada de aceite de aguacate o semilla de uva
• 1 cucharada de jugo de limon
• 1 medio remolacha (finamente rallado o en rodajas // yo uso una mandolina)

DUKKAHopcional

• 1/2 taza de tostadas avellanas sin sal
• 1/3 taza de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de semillas de cilantro (o 1 cucharada colmada de cilantro molido por 2 cucharadas de semillas)
• 2 cucharadas de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de cada canela molida + azúcar de coco (opcional)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y agregue los garbanzos enjuagados y (completamente) secos a un tazón pequeño para mezclar. Agregue aceite, comino, pimentón, azúcar de coco, orégano, cúrcuma, canela, sal marina, cardamomo y cilantro (opcional) y revuelva para combinar.
• Extienda sobre una bandeja para hornear desnuda y hornee durante 22-27 minutos, o hasta que estén bien dorados y ligeramente crujientes; se volverán más crujientes a medida que se enfríen.
• Mientras tanto, agregue la chalota al mismo recipiente pequeño de antes y cubra con harina de arroz integral y una pizca de sal y pimienta negra. Mezcle para cubrir y caliente una sartén de hierro fundido o metal a fuego medio.
• Una vez caliente, agregue suficiente aceite para cubrir ligeramente el fondo de la sartén y agregue la chalota y toda la cobertura. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos. Deja de lado.
• Prepare el aderezo agregando tahini, ajo, jugo de limón y jarabe de arce en un tazón pequeño y batiendo para combinar. Agregue suficiente agua para diluir hasta que se pueda verter, aproximadamente 1/4 de taza (cantidad como está escrita en la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote). Batir hasta que esté cremoso y suave. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más jugo de limón para darle acidez, sal y pimienta para equilibrar el sabor o jarabe de arce para darle dulzura. El ajo agregará más sabor/especial.
• Agregue la col rizada a un tazón grande y cubra con aceite y jugo de limón. Masajee con las manos para suavizar y cubrir la col rizada durante aproximadamente 1 minuto.
• Si sirve con dukkah, prepárelo agregando avellanas a un procesador de alimentos y pulsando en una buena comida. A continuación, calienta una sartén a fuego medio y agrega las semillas de sésamo. Tostar/dorar, revolviendo frecuentemente, hasta que los aceites naturales comiencen a liberarse y adquieran un color marrón claro y se vuelvan fragantes. Luego transfiéralo al procesador de alimentos. En la sartén aún caliente, agregue las semillas de cilantro y tueste hasta que algunas de las semillas comiencen a reventar y estén fragantes. Retirar del fuego y aplastar con un mortero o una cuchara de madera. Luego agregue al procesador de alimentos junto con el comino molido, la pimienta y la sal marina, la canela y el azúcar de coco (opcional). Proceso para combinar. Deja de lado. Guarde las sobras completamente enfriadas en un recipiente sellado a temperatura ambiente hasta por 3 semanas, aunque es mejor durante las primeras dos semanas.
• Para servir, agregue remolacha rallada, garbanzos y chalota a la col rizada y cubra con varias cucharadas de dukkah (opcional). Agregue la mitad del aderezo y revuelva para combinar. Divida en platos para porciones y sirva con dukkah adicional y el aderezo sobrante. Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se conservan en el refrigerador hasta por 3 días.

Notas

*Ducá adaptador desabor.com.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con todo el aderezo y sin dukkah.
*Ensalada adaptada de miEnsalada de col rizada al ajo con garbanzos crujientes. Garbanzos adaptados de miEnsalada Shawarma De Garbanzos.
*El tiempo de preparación no indica el tiempo total de preparación práctica, pero también incluye la preparación completada mientras se cocinan otros elementos.

Nutrición (1 de2porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:712 Carbohidratos:78,5 gramo Proteína:22.1 gramo Gordo:38,8 gramo Grasa saturada:5.3 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:400 mg Fibra:15.2 gramo Azúcar:22.1 gramo