Ensalada de col rizada con lentejas y verduras asadas al curry

Esta es la ensalada de mis sueños.

Col rizada crujiente con lentejas y salsa cremosa de tahini, verduras al curry asadas y un aderezo picante de curry verde.

La ensalada vegetal definitiva está en marcha. Necesitas esta receta en tu vida.

Esta ensalada es sencilla y requiere sólo30 minutos para preparar.

Dudé y dudé sobre si incluir o noambosde los aderezos para esta ensalada. Y, después de experimentar, llegué a la conclusión de que ¡ambos son necesarios!

Lo sé, no es muy minimalista para tenerdosaderezos para una ensalada, pero la combinación de sabores es increíble y aún nos mantenemos dentro del límite de 30 minutos.

La base de esta ensalada es col rizada crujiente aderezada con un aderezo ligero de tahini, limón y arce. Luego vienen las lentejas cocidas para un montón deproteína y fibra de origen vegetal.

Mientras eso sucede, las verduras mezcladas con curry en polvo se tuestan a la perfección y se prepara mi NUEVO aderezo favorito.

La base es miLa pasta de curry verde(que es una fusión de pasta de curry verde tailandés y especias indias enteras para obtener el máximo sabor) diluido con jugo de limón y endulzado con jarabe de arce. El resultado es unaderezo de curry picante, dulce e increíblemente vibranteeso es perfecto para todo, especialmente para esta ensalada.

¡Espero que a todos les encante esta ensalada! Es:

Abundante
Saludable
Sabroso
Rápido + Fácil
Magnífico
Versátil
y delicioso

Esta es la ensalada perfecta para tomar al mediodía o como cena rápida entre semana. Se conserva increíblemente bien, lo que lo hace perfecto para las sobras del día siguiente (hola, el mejor almuerzo para llevar).

¿Buscas más recetas de curry? Echa un vistazo a nuestroCurry verde vibrante,Hojas de coco al curry de 30 minutos,Curry picante de lentejas rojas,Dal de lentejas en 1 olla, y1 olla de curry de col rizada y camote!

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y etiqueta una foto.#panaderominimalistaen Instagram. ¡Salud, amigos!

Ensalada de col rizada con lentejas y verduras asadas al curry

Una ensalada de col rizada abundante e intensamente sabrosa con verduras asadas al curry, lentejas y un aderezo de curry verde picante y picante. ¡Solo se requieren 30 minutos! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4,89de35votos Tiempo de preparación8minutos minutosHora de cocinar22minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (ensaladas de entrada o doble como acompañamiento/aperitivo) CursoEntrada o AcompañamientoCocinaSin gluten, De inspiración india, De inspiración tailandesa, VeganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?3-4 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

VERDURAS

• 4 medio zanahorias (cortado en trozos pequeños // ~ 2 tazas como está escrita la receta original)
• 2 cucharada aguacate o aceite de coco derretido (dividido)
• 1 pellizco cada sal y pimienta
• 1 cucharadita polvo de curry* (o comprado en la tienda //dividido)
• 1 medio pimiento rojo (en rodajas // ~1 1/2 tazas como está escrita la receta original)
• 1 pequeño cabeza de brócoli (picado // ~2 tazas como está escrita la receta original)

ENSALADA

• 1 paquete grande col rizada (sin tallos, picados en trozos grandes // ~4 tazas como está escrita la receta original)
• 3 cucharada tahini
• 2 cucharada jugo de limon
• 1 cucharada miel de maple
• 1/2 cucharadita vinagre de sidra de manzana
• 3-5 cucharada agua (adelgazar)
• 1 taza lentejas marrones o verdes cocidas*

ADEREZO DE CURRY

• 2 cucharada La pasta de curry verde (bricolajeo comprado en la tienda)
• 1 medio limón, jugo (~30 ml o 2 cucharadas como está escrita la receta original)
• 1 cucharada miel de maple (y más al gusto)
• 1 pellizco cada sal y pimienta negra
• 1 cucharada aceite de oliva (opcional)
• Agua (adelgazar)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino (o más bandejas para hornear si aumenta el tamaño del lote).
• Agregue las zanahorias a un tazón pequeño y rocíe con la mitad del aceite (1 cucharada o 15 ml), una pizca de sal y pimienta y 1/2 cucharadita de curry en polvo (las cantidades son las que está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). ). Mezcle para combinar. Luego colóquelos en la bandeja para hornear.
• Ase durante 12 minutos. Mientras tanto, agregue el pimiento morrón y el brócoli al mismo tazón y rocíe con la 1 cucharada de aceite restante, sal, pimienta y 1/2 cucharadita de curry en polvo (las cantidades son las que está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Mezcle para combinar.
• Una vez que las zanahorias alcancen la marca de 12 minutos, retírelas del horno y aumente el fuego a 400 grados F (204 C). Agrega los pimientos y el brócoli a la sartén. Luego ase durante 10 a 15 minutos más o hasta que todas las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
• Mientras tanto, agregue la col rizada a un tazón grande para mezclar. En un tazón pequeño aparte, agregue el tahini, el jugo de limón, el jarabe de arce y el vinagre de sidra de manzana y bata para combinar. Diluya con agua 1 cucharada (15 ml) a la vez hasta que esté diluido y se pueda verter.
• Vierta el aderezo sobre la col rizada y masajee con las manos o con unas pinzas o cucharas para servir. Extienda la col rizada en una fuente para servir o guárdela en un tazón para servir. Cubra con lentejas y reserve.
• Para hacer el aderezo de curry, use el mismo tazón pequeño para mezclar de la salsa tahini y agregue la pasta de curry, jugo de limón, jarabe de arce, sal, pimienta y aceite (opcional). Batir para combinar. Luego agregue agua hasta que esté fina y se pueda verter (ver foto).
• Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más jugo de limón para darle acidez, pasta de curry para darle un sabor intenso a curry, sal para darle sabor salado o jarabe de arce para darle dulzura. Dejar de lado.
• Retire las verduras asadas del horno y agréguelas a la ensalada y las lentejas. Cubra con la mitad del aderezo de curry y sirva con el resto del aderezo de curry. Adorne con cilantro fresco (opcional).
• Disfruta de inmediato. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 3 o 4 días, aunque es mejor cuando estén frescas.

Notas

*Para simplificar esta receta, utilicé lentejas enlatadas que enjuagué y escurrí. Pero también puedes optar por hacer el tuyo propio; esto aumenta un poco el tiempo de cocción.
*El curry en polvo no es un ingrediente común utilizado en la cocina tradicional india, sino más bien una invención de los británicos para evocar los sabores de la cocina india. El término “curry” en la cocina india se refiere a una salsa servida con verduras o carne. (fuente)
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con todo el aderezo y la salsa, pero sin el aceite de oliva adicional del aderezo de curry.

Nutrición (1 de2porciones)

Servicio:1 ensaladas de entrada Calorías:667 Carbohidratos:85,7 gramo Proteína:21.1 gramo Gordo:30,6 gramo Grasa saturada:3.7 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:752 mg Fibra:20.8 gramo Azúcar:28.6 gramo