Ensalada de coliflor, uvas y lentejas al curry

Luego viene el aderezo inspirado en Tailandia y Medio Oriente, que es una mezcla de nuestro favorito. La pasta de curry verde– ¡ese color aunque! – y tahini, lo que da como resultado un aderezo cremoso, dulce y salado que combina magníficamente con esta ensalada. Puedes conocer más sobre el origen de la pasta de curry verde y tahini .

¡Esperamos que te ENCANTE esta ensalada! Es:

Fresco
Lleno de frutas y verduras
Abundante
Satisfactorio
SÚPER sabroso
e increíblemente delicioso

Esto haría que la comida perfecta entre semana ¡Cuando necesites algo saludable y satisfactorio en la mesa rápidamente! También se conserva bien, lo que lo hace ideal para adelantar y empacar para los almuerzos durante toda la semana (sólo sirve las lentejas y la coliflor frías).

Si te gustan las ensaladas, asegúrate de ver también nuestras favoritas.Ensalada de col rizada al ajo con garbanzos crujientes,Ensalada de verduras asadas con chimichurri,Ensalada de col rizada con lentejas y verduras asadas al curry,Ensalada De Kale Cargada, yEnsalada abundante con Aderezo salado de tahini!

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Ensalada de coliflor al curry, uvas y lentejas

Ensalada de col rizada súper deliciosa cubierta con uvas rojas, lentejas y coliflor asada al curry. ¡Servido con aderezo de pasta de curry verde y tahini! Solo se necesitan 30 minutos para este sabroso acompañamiento o plato principal. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.71de34votos Tiempo de preparación5minutos minutosHora de cocinar25minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones CursoEntrada, AcompañamientoCocinaSin gluten, De inspiración india, De inspiración de Medio Oriente, De inspiración tailandesa, VeganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?3-4 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurece

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

COLIFLOR

• 1 cabeza coliflor (dividida en floretes)
• 1 ½ cucharada de aceite de coco derretido (o agua)
• 1 ½ cucharada de polvo de curry (o comprado en la tienda)
• 1/4 cucharadita de sal marina

ADEREZO DE TAHINI DE CURRY VERDE*

• 4 ½ cucharada La pasta de curry verde (o comprada en la tienda, aunque fresca es mejor)
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limon
• 1 cucharada de miel de arce
• 1 pellizca cada uno sal y pimienta negra
• agua para adelgazar

ENSALADA

• 5-6 tazas de verduras mixtas, col rizadas, espinacas (u otro verde de elección)
• 1 taza de lentejas verdes o marrones cocidas (enjuagado y escurrido)
• 1 taza de uvas rojas o verdes (reducidas a la mitad)
• Fresco de cilantro (opcional)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados F (204 C). Forre una bandeja para hornear (o más según sea necesario) con papel pergamino.
• Agrega la coliflor a un tazón y mezcle con aceite de coco (o agua), curry en polvo y sal marina. Transfiera a una bandeja para hornear y ase la coliflor durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada y tierna.
• Prepare el aderezo agregando pasta de curry verde, tahini, jugo de limón, jarabe de arce, sal y pimienta en un tazón y batiendo para combinar. Si es necesario, diluya con agua hasta que se pueda verter.
• Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más pasta de curry verde para obtener un sabor a curry más fuerte, tahini para obtener mayor densidad, jugo de limón para darle acidez o jarabe de arce para darle dulzura.
• Prepare la ensalada agregando lechuga a una fuente o recipiente para servir. Cubra con lentejas, uvas y coliflor cocida y sirva con aderezo. Opcional: decorar con cilantro fresco.
• Mejor servicio fresco. Guarde las sobras en un recipiente hermético durante 3 a 4 días. Guarde el aderezo por separado hasta por 1 semana.

Notas

*El tiempo de preparación no incluye la preparación de la pasta de curry verde.
*Si te gusta el aderezo fuerte, multiplica la receta x 1 1/2 o 2.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con pasta de curry verde casera, sin ingredientes opcionales, y con todo el aderezo y el aceite.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:258 Carbohidratos:33.2 gramo Proteína:10.3 gramo Gordo:11.6 gramo Grasa saturada:5.2 gramo Grasa poli-insaturada:2.33 gramo Grasa monosaturada:3.07 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:416 mg Potasio :1006 mg Fibra:9.7 gramo Azúcar:11.9 gramo Vitamina A:4115 UI Vitamina C:104 mg Calcio:137 mg Hierro:4.6 mg