Ensalada de hierbas verdes con vinagreta de arándanos

Cuando estaba soñando con esta receta, veía colores brillantes y vibrantes: menta verde eléctrico, arándanos magenta y nueces de color marrón dorado.

Ah, y también estaba pensando en los sabores. No te preocupes. ¡Esta ensalada de arándanos verdes con hierbas es una bomba de sabor total! ¡Hagámoslo!

Estereceta de 30 minutosTodo empieza con una suntuosa compota de arándanos que vamos a convertir en una cremosa vinagreta. La compota de arándanos es muy sencilla de hacer. Simplemente hierve con edulcorante, un poco de ralladura y jugo de cítricos durante 10 minutos y ¡listo! Usted está listo para ir.

A continuación, simplemente mezcle o bata con vinagre de vino tinto, jugo de limón, jarabe de arce, sal y pimienta y tendrá en sus manos un aderezo cremoso, picante y naturalmente dulce.

¿Otro ingrediente estrella? Estos1 sartén de nueces confitadas tostadas. ¡Lo sé!

Simplemente tuesta las nueces crudas en la estufa. Luego rocíe un poco de jarabe de arce, aceite de coco, azúcar de coco y algunas especias y obtendránueces confitadas de 8 minutos. Es fácil.

Ya sólo queda emplatar y servir. Elegí una mezcla de col rizada y lechuga romana como base. Luego lo aliñé con pepinos crujientes, menta fresca, perejil y nueces confitadas.

Para obtener más “empuje”, también agregué algunos de misQueso de nueces de macadamia en 5 minutos(festival del desmayo total) y algunosgarbanzos crujientes al horno. Estos aderezos son opcionales, pero agregan más proteínas y fibra a la mezcla, además de sabor y textura.

¡Espero que a todos les encante esta ensalada! Es:

Fresco
Satisfactorio
Sabroso
Salado + Dulce ¡
Versátil
y súper delicioso!

Este sería el acompañamiento o plato principal perfecto para festividades navideñas, cenas o cuando desee una ensalada más interesante en el menú durante la semana. Me encanta que seaestacionalmente versátil, toma solo30 minutos para hacer, y es una manera tan hermosa deConsigue más verduras en tu vida..

Si te gustan las ensaladas, asegúrate de ver algunas de mis otras favoritas:Ensalada de col rizada al ajo con garbanzos crujientes,Ensalada asiática de col rizada de 20 minutos,Ensalada tailandesa maravillosa con tempeh de maní, yEnsalada de col rizada y lentejas asadas al curry.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanoslo! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto.#panaderominimalistaen Instagram. Nos encanta ver lo que se te ocurre. ¡Salud, amigos!

Ensalada verde menta con vinagreta de arándanos

¡Una ensalada de arándanos verdes con hierbas, nueces tostadas y especiadas, queso de nueces y vinagreta! ¡Solo 30 minutos para preparar este acompañamiento o plato principal a base de plantas! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.67de6votos Tiempo de preparación18minutos minutosHora de cocinar12minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (ensaladas de acompañamiento) CursoPlato principal, ensalada, acompañamientoCocinaSin gluten, sin cereales, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?3 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

COMPOTA DE ARÁNDANO

• 8 onzas arándanos frescos (o subcongelado)
• 3 cucharada miel de maple (y más al gusto)
• 1/2 cucharadita ralladura de limón o naranja
• 1 pellizco sal marina
• 3-4 cucharada jugo de limón o naranja (limón para más agrio // naranja para más dulce)

NUECES PECANAS

• 1 taza nueces crudas
• 2 cucharadita aceite de aguacate o coco
• 2 cucharada miel de maple
• 2 cucharadita azúcar de coco
• 1/8 cucharadita cada sal, canela molida y pimienta de cayena

VINAGRETA DE ARÁNDANO

• 4 cucharada compota de arándanos
• 2 cucharada miel de maple
• 1 pellizco cada sal marina y pimienta negra
• 2 cucharada vinagre de vino tinto
• 1 cucharada jugo de limon
• 2 cucharada aceite de aguacate (si evita el aceite, el agua submarina)
• 2 cucharada agua (más más para adelgazar)

ENSALADA

• 7 tazas generosas verduras mixtas (Yo usé lechuga romana y col rizada)
• 1 taza hierbas frescas picadas (yo usé menta y perejil)
• 1 taza rodajas de pepino (orgánico cuando sea posible // con piel)

ADORNOSopcional

• Garbanzos crujientes al horno
• Queso de nueces de macadamia

Instrucciones

• Si sirve con garbanzos y/o queso de nueces de macadamia (enlaces arriba), prepárelo ahora (opcional).
• Prepare compota de arándanos agregando arándanos, jarabe de arce, ralladura de limón o naranja, sal marina y jugo de limón o naranja en una cacerola pequeña y dejándola hervir a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y cubra.
• Cocine por 10 minutos o hasta que los arándanos parezcan compota. Retirar del fuego y transferir a un recipiente poco profundo. Reservar en el frigorífico para que se enfríe.
• Mientras tanto, tuesta las nueces. Calienta una sartén mediana de hierro fundido o metal a fuego medio y agrega las nueces. Tueste durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que tenga un color más profundo y esté fragante (tenga cuidado de no quemarse).
• Agregue aceite de coco, jarabe de arce, azúcar de coco y las especias de su elección y revuelva para combinar. Cocine por otros 1-2 minutos. Luego apaga el fuego y deja enfriar en la sartén, revolviendo ocasionalmente hasta servir.
• Prepare el aderezo agregando compota de arándanos a un tazón pequeño para mezclar O a una licuadora pequeña, como laBala mágica(Esto producirá un aderezo más cremoso).
• Agregue jarabe de arce, sal, pimienta, vinagre de vino tinto, jugo de limón y aceite y bata o mezcle a velocidad alta para combinar. Agregue suficiente agua para hacer un aderezo espeso pero que se pueda verter (~2 cucharadas o 30 ml // como está escrita la receta // ajustar si se modifica el tamaño del lote). Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más limón o vinagre para darle acidez, sal o pimienta para darle un sabor general o jarabe de arce para darle dulzura.
• Prepare la ensalada colocando verduras mixtas, hierbas, pepino y nueces confitadas tostadas en una fuente o tazón para servir. Agregue aderezos adicionales, como queso de nueces y garbanzos (opcional). Servir con aderezo.
• Mejor cuando esté fresco. Guarde las sobras desnudas en el refrigerador hasta por 3 días. El aderezo se mantendrá en el refrigerador hasta por 5 días. Guarde cualquier compota de arándanos sobrante hasta por 1 semana. Úselo para hacer aderezo adicional o agregarlo a otros postres (como pasteles,patatas fritas, ocócteles).

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada para 1 de 4 porciones con todo el aderezo (usando jugo de limón), con nueces y aceite, y sin queso de nueces ni garbanzos.
*Compota de arándanos adaptada deCocina ambiciosa!

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 ensaladas Calorías:424 Carbohidratos:37,7 gramo Proteína:6.9 gramo Gordo:29.2 gramo Grasa saturada:3.3 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:112 mg Fibra:7.9 gramo Azúcar:17.2 gramo