Ensalada tailandesa de zanahoria con anacardos al curry

A estas alturas probablemente ya conozcas nuestro pequeño y sucio secreto: los domingos pedimos comida tailandesa. Todos los domingos. Sí es entrega. ¡Ahí lo dije!

All Right. Lo comemos con pantalones elásticos mientras vemos Netflix y Hulu. ¿Estás feliz?

Nuestra rotación de comida tailandesa ha sido una mezcla de curry de mango, Rollitos de primavera y Pad tailandés. ¿Y nuestra obsesión actual? Ensalada de papaya.

Debido a que la papaya verde puede ser bastante difícil de encontrar, recientemente ha estado haciendo una versión inspirada que se basa en zanahoria y col rizada. Creo que sabes adónde va esto.

Esta receta es simple y requiere solo 30 minutos para prepararla .

La base es zanahoria rallada y col rizada masajeada con lima y sésamo. Anacardos condimentados con curryagregue proteínas y grasas saludables (y MUCHO sabor). Y el aderezo de maní, chile y lima lleva esta ensalada al siguiente nivel.

Es picante. Es dulce. Es amargo. Es picante. Es perfecto.

¡Espero que a todos les guste esta ensalada! Es:

Lleno de vegetales
Súper sabroso
Perfectamente vestido
Picante
Picante
Dulce
Crujiente
Fresco
y TAN satisfactorio

Esta sería la comida perfecta cuando quieras algo ligero y fresco pero aún abundante. Es un plato principal independiente encantador, pero también combinaría bien con micurry de mango!

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deje un comentario, califíquelo (¿bonito, por favor?) y no olvide etiquetar una imagen.#panaderominimalista¡en Instagram! Nos encantaría ver qué se te ocurre. Saludos amigos!

Ensalada tailandesa de zanahoria con anacardos al curry

¡Una ensalada fácil de zanahoria y col rizada de inspiración tailandesa de 30 minutos con un aderezo dulce y salado y anacardos al curry! ¡Sabroso, abundante, tan delicioso! AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.94de31votos Tiempo de preparación30minutos minutosTiempo Total30minutos minutos Porciones (ensaladas de acompañamiento) CursoEntrada, AcompañamientoCocinaSin gluten, De inspiración india, De inspiración tailandesa, VeganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?2 días Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU.–Métrico

VENDAJE

• 2 clavos de olor ajo (picado)
• 2 cucharadas de maní seco tostado y salado O anacardos (o menos de 1 cucharada colmada de mantequilla de maní salada // cantidad como está escrita la receta original)
• 2 medio chiles ojo de pájaro frescos o secos (~1 cucharadita como está escrita la receta original | o sub hojuelas de pimiento rojo)
• 2 cucharadas de azúcar de coco (o subjarabe de arce)
• 1/4 taza de jugo de lima
• 2 cucharadas de jugo de piña (opcional// recomendado por su dulzor/sabor)
• 1 cucharada de Tamari (o salsa de soja si no es sin gluten)

ENSALADA

• 2 tazas col rizada (picado // sin tallos grandes)
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo o de oliva
• 2 cucharaditas de jugo de lima
• 4 tazas de zanahoria finamente rallada/rallada (Yo suelo esta mandolina con el accesorio de cuchilla mediana)
• 1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas
• 1 taza de Anacardos condimentados con curry (o anacardos salados subtostados)
• 1/2 taza de cilantro fresco picado (opcional)

Instrucciones

• Agregue ajo, maní y chiles a un mortero (o simplemente píquelos muy finamente) y triture hasta formar una pasta. Luego agregue el azúcar de coco y triture una vez más.
• Agregue el jugo de lima, el jugo de piña (opcional) y el tamari y revuelva para combinar. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más azúcar de coco para darle dulzor, tamari para darle sabor salado, jugo de lima para darle acidez o chile ojo de pájaro triturado para darle picante. Deja de lado.
• En un recipiente grande agregue la col rizada y rocíe con un poco de aceite de oliva o de sésamo y jugo de lima. Masajee durante 10 a 15 segundos para suavizar y eliminar parte del amargor.
• Agrega la zanahoria rallada, la cebolla morada, los anacardos y el cilantro (opcional). Luego agregue el aderezo y revuelva para cubrir.
• Servir inmediatamente. Si los guarda para más tarde, guarde los anacardos y el aderezo por separado para mantener frescos. La ensalada se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 días. El apósito se mantendrá durante 5 a 7 días.

Notas

*2 dientes de ajo rinden ~1 cucharada de ajo picado.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con maní, aceite de sésamo y jugo de piña, pero sin otros ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 ensaladas Calorías:350 Carbohidratos:36,9 gramo Proteína:9.2 gramo Gordo:21.1 gramo Grasa saturada:4.9 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:535 mg Potasio:727 mg Fibra:5.5 gramo Azúcar:19.2 gramo Vitamina A:19200 UI Vitamina C:37,1 mg Calcio:80 mg Hierro:2,9 mg