Galletas con chispas de chocolate y mantequilla de almendras

En un viaje reciente a California, probé una galleta con chispas de chocolate como ninguna otra galleta con chispas de chocolate.

Era saludable (como seriamente saludable).
Estaba delicioso.
Tenía chocolate
. Fue perfecto.

Fui directo a la cocina cuando llegamos a casa. ¡Había que descifrar el código!

Estas galletas de mantequilla de almendras son increíblemente deliciosas, solo requieren 1 tazón y 9 ingredientes y se preparan en 1 hora . Y aunque no son exactamente como la galleta que probé, esta versión inspirada es legítima.

Esta receta está ligeramente adaptada de mis mejores galletas con chispas de chocolate con harina de almendras, pero son más tiernas y menos complicadas (no es necesario batir).

¡La base es aceite de coco, azúcar de coco, mantequilla de almendras y aquafaba! Y las “harinas” son harina de almendras y coco rallado. ¡Esto crea una galleta ligera y esponjosa con sabor a almendras y tachonada con chispas de chocolate!

Y debido a que muchos de ustedes están consumiendo menos aceite en su dieta, ¡incluí una opción con menor contenido de aceite en las notas ! Te entendí.

¡Espero que te ENCANTEN estas galletas! Ellos son:

Tierno y
esponjoso Con chocolate
sin cereales Perfectamente dulce Fácil de preparar Súper delicioso

Serían la galleta más saludable y perfecta para picar durante la semana o para llevar a barbacoas y fiestas. Son deliciosos por sí solos, ¡pero combinarían muy bien con un poco de leche de almendras casera!

Para obtener más recetas de galletas, pruebe nuestras mejores galletas con chispas de chocolate y harina de almendras, galletas de Samoa sin gluten, galletas de desayuno con muffins de arándanos, galletas de desayuno veganas sin gluten, galletas de coco sin hornear y galletas sin hornear con mantequilla de almendras.

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos cómo te va! Deje un comentario, califíquelo y no olvide etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram para que podamos ver su horneado en acción. ¡Salud, amigos!

Galletas con chispas de chocolate y mantequilla de almendras

Tiernas y saludables galletas con chispas de chocolate con mantequilla de almendras, coco y chispas de chocolate. ¡Un tazón, 9 ingredientes y endulzado naturalmente! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.84 de 37 votos Tiempo de preparación 45 minutos minutos Tiempo de cocción 15 minutos minutos Tiempo total 1 hora hora Porciones (galletas) Curso Postre, refrigerio Cocina Sin gluten, vegana Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 3 días Evita que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1/4 taza de aceite de coco (suave o derretido)
• 1/3 taza de coco o azúcar de caña orgánica
• 2 cucharadas de mantequilla de almendras (si no tiene sal, agregue 1/8 de cucharadita más de sal // o sustituya por otra mantequilla de nueces)
• 3 cucharadas de aquafaba (salmuera de garbanzos – guía aquí)
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 1/3 taza de harina de almendras
• 1/2 taza de coco rallado
• 3/4 taza de chispas de chocolate amargo vegano

Instrucciones

• En un tazón grande, agregue el aceite de coco, el azúcar de coco (o de caña), la mantequilla de almendras, el aquafaba, la sal y el polvo para hornear y revuelva/bata para combinar.
• Agrega la harina de almendras y el coco y vuelve a mezclar. No quedará tan espeso como para que no puedas seguir mezclándolo, pero debería verse "pastoso".
• Agregue las chispas de chocolate, cubra y refrigere durante la noche o al menos 30 minutos.
• Precaliente el horno a 350 grados F (176 C). Una vez frío, saque una cucharada redondeada de masa (me gusta esta cucharada) y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear desnuda o forrada con pergamino (use más bandejas para hornear si hace un lote más grande). Presione ligeramente hacia abajo para aplanar (ver foto).
• Hornee durante 12 a 16 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la parte superior parezca seca. Retirar del horno y dejar reposar en el molde durante 5 minutos. Luego transfiéralo a una rejilla para enfriar o a un plato para servir.
• Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el congelador hasta por 1 mes.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada.
*Opción con menos aceite:
1/2 taza (128 g) de mantequilla de almendras (si no tiene sal, agregue 1/8 de cucharadita más de sal)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas (45 ml) de jarabe de arce
3 cucharadas (45 ml) de aquafaba
¼ cucharadita Sal marina
1 cucharadita de levadura
en polvo 2 cucharadas (30 g) de aceite de coco derretido (o intente sustituirlo por puré de manzana)
2/3 taza (74 g) de harina de almendras
2 cucharadas (14 g) de harina de coco (o 3 cucharadas más de harina de almendras)
1 /2 taza (120 g) de chispas de chocolate amargo vegano
En un tazón grande, agregue la mantequilla de almendras, el extracto de vainilla, el jarabe de arce, el aquafaba, la sal marina, el polvo para hornear y el aceite de coco. Revuelva/bata para combinar.
Agrega la harina de almendras y la harina de coco y mezcla nuevamente. No quedará tan espeso como para que no puedas seguir mezclándolo, pero debería verse "pastoso".
Agregue las chispas de chocolate, cubra y refrigere durante la noche o al menos 30 minutos.
Precaliente el horno a 350 grados F (176 C). Una vez frío, saque una cucharada redondeada de masa (me gusta esta cucharada) y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear desnuda o forrada con papel pergamino. Presione ligeramente hacia abajo para aplanar (ver foto).
Hornee durante 12 a 16 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la parte superior parezca seca. Retirar del horno y dejar reposar en el molde durante 5 minutos. Luego transfiéralo a una rejilla para enfriar o a un plato para servir.
Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el congelador hasta por 1 mes.

Nutrición (1 de 12 porciones)

Porción: 1 galleta Calorías: 149 Carbohidratos: 11,3 g Proteína: 1,5 g Grasa: 11,6 g Grasa saturada: 8 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 86 mg Fibra: 1,2 g Azúcar: 9,3 g