Galletas de taza de mantequilla de maní (V/GF)

La Navidad siempre ha significado galletas navideñas.

Mi hermana y yo solíamos ir a la casa de mi tía y decorar galletas de azúcar junto con una variedad de otras delicias para la cena navideña de nuestra familia.

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Si aún no lo has adivinado, siempre he sido un poco goloso. La única diferencia entre yo cuando tenía 30 años y yo cuando tenía 10 es un poquito de autocontrol. Ya no como 3 galletas antes de cenar y 13 después. Disfruto de uno o dos, ya sabes, de la forma en que debería darse el gusto un ser humano normal.

Avanzando, gente, un año a la vez.

Estas galletas de mantequilla de maní están adaptadas de mis galletas de azúcar esponjosas, veganas y sin gluten, algo que debes probar para la temporada navideña de repostería. ¡Esta receta requiere solo 1 tazón y menos de 1 hora para prepararse !

Si bien las galletas de azúcar siempre tendrán mi corazón, el chocolate y la mantequilla de maní siempre serán mi combinación de sabores favorita. Cuando combinas eso en una galleta, apenas puedo contenerme. Es un milagro haber podido entregar más de la mitad de este lote a mis amigos. ¡Son así de buenos! Indetectablemente vegano y sin gluten .

La base de estas joyas es la mantequilla de maní, el aquafaba, la mantequilla vegana y el azúcar de caña. Las harinas son almendras y mi mezcla casera sin gluten, y la maicena ayuda a unir e inflar a estos bebés hasta lograr una perfección esponjosa.

Todo lo que queda es una taza de mantequilla de maní sin lácteos para aplastar en el centro mientras se enfrían. Luego va directo a tu boca, donde te traerán tanta alegría que no podrás soportarlo .

¡Espero que te ENCANTEN estas galletas! Ellos son:

Tierna
Mantequilla de maní
Chocolate
Salado-Dulce
Súper indulgente
Increíblemente delicioso
PERFECTO

Esta es la galleta perfecta para intercambios de galletas, fiestas navideñas o regalos caseros en estas fiestas. ¡No durarán mucho dondequiera que los lleves!

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! ¡Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram! Nos encantaría ver qué se te ocurre. ¡Saludos + feliz horneado, amigos!

Galletas de taza de mantequilla de maní (V/GF)

¡Galletas fáciles de mantequilla de maní de 1 tazón con flores de taza de mantequilla de maní! ¡Tierno, dulce y salado, sin gluten y perfecto para las fiestas! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.78 de 18 votos Tiempo de preparación 30 minutos minutos Tiempo de cocción 12 minutos minutos Tiempo total 42 minutos minutos Porciones (galletas) Curso PostreCocina Sin gluten, vegana Apto para congelador 1 mes ¿Se conserva? Modo de cocción de 3 a 4 días Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1/2 taza de mantequilla vegana blanda (1 barra = 1/2 taza // o mantequilla láctea si no es vegana)
• 2/3 taza de azúcar de caña orgánica* (y más para enrollar)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de aquafaba (salmuera de garbanzos de una lata de garbanzos cocidos // o 1/4 taza (50 g) de puré de calabaza* // cantidad como está escrita en la receta original)
• 1/4 taza de mantequilla de maní cremosa y salada
• 3/4 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal marina (agregue 1/4 cucharadita si la mantequilla de maní no tiene sal // cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote)
• 2/3 taza de harina de almendras* (o más maicena o una mezcla sin gluten)
• 1/4 taza de maicena o arrurruz
• 1 1/3 taza de mezcla de harina sin gluten* (más 1-2 cucharadas más como está escrita la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote)
• 15-18 mini tazas de mantequilla de maní vegana (como la marca Justin)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Dejar de lado.
• Agregue mantequilla vegana ablandada a un tazón grande y bata hasta que esté cremosa y suave, aproximadamente 1 minuto.
• Agregue el azúcar y mezcle a velocidad media hasta que quede esponjoso y ligero, aproximadamente 1 minuto. Luego agregue salmuera de vainilla y garbanzos (u otros sustitutos del huevo*) y mezcle nuevamente, raspando los lados según sea necesario.
• Agrega la mantequilla de maní y mezcla una vez más. Luego agregue el polvo para hornear y la sal marina y mezcle para combinar.
• Por último, agregue la harina de almendras, la maicena y la mezcla de harina sin gluten y mezcle a fuego lento hasta que se combinen los ingredientes.
• La masa debe quedar espesa y casi difícil de mezclar en este punto. Si está demasiado suave, continúe agregando 1 cucharada de cada mezcla de harina sin gluten, harina de almendras y maicena hasta que se forme una masa espesa y moldeable. Si por algún motivo está demasiado seco, agrega 1 cucharada (15 ml) de leche de almendras y revuelve. Luego transfiera la masa al refrigerador y déjela enfriar durante 15 minutos*.
• Use una cuchara para galletas (me gusta esta) o una cucharada para medir 1 1/2 cucharada de masa y forme bolitas con cuidado; la masa aún estará suave, así que tenga cuidado. Colóquelos en las bandejas para hornear forradas con papel pergamino y presione suavemente con la palma de la mano para aplastarlos ligeramente (ver foto). Las galletas no se esparcirán mucho, así que no te preocupes por dejarles demasiado espacio en la bandeja para hornear.
• Hornee durante 11 a 12 minutos o hasta que las galletas luzcan esponjosas y los bordes comiencen a secarse ligeramente. Retirar del horno e inmediatamente presionar una taza de mantequilla de maní sin envolver en el centro de las galletas. No presiones demasiado o se puede agrietar demasiado. Sea cuidadoso: solo es necesario insertarlos lo suficiente para que se queden en su lugar. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo (acelere el tiempo de enfriamiento transfiriéndolo al refrigerador).
• ¡Disfrútelo tal cual o con un vaso de leche de almendras casera o chocolate caliente! Almacenamiento: Una vez enfriadas, guarde las galletas sobrantes cubiertas a temperatura ambiente durante 3 a 4 días o en el congelador hasta por 1 mes.

Notas

*Si desea reducir el consumo de azúcar, sustituya 1/3 de taza de azúcar por 1 paquete (~3/4 cucharadita) de extracto de stevia. Me gusta la marca Trader Joe's (las cantidades indicadas en la receta original // ajustar si se modifica). tamaño del lote). Esto hará que las galletas estén más suaves, por lo que es posible que tengas que agregar más harina sin gluten, harina de almendras y/o maicena para ayudar a espesar la masa.
*La salmuera de garbanzos sustituye al huevo en esta receta. En su lugar, también puedes intentar sustituir 1/4 taza de puré de calabaza, 1 sustituto de huevo o 1 huevo de gallina pequeño si no es vegano (las cantidades están escritas en la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote). No lo he probado con huevo de lino ni con ninguno de los otros sustitutos y no puedo garantizar los resultados.
*Si no es libre de gluten, puede intentar sustituir la mezcla de harina de almendras y harina sin gluten por harina para todo uso sin blanquear.
*La harina de almendras en esta receta no se reemplaza bien con harina de almendras, ¡así que asegúrese de usar harina! Incluí un enlace arriba. Si tiene alergia a las nueces, puede intentar sustituir la harina de almendras por una mezcla adicional de harina sin gluten.
*Puedes preparar la masa para galletas con anticipación y refrigerarla hasta con 2-3 días de anticipación. Simplemente deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de sacarla y hornearla. Debe quedar suave y moldeable.
*La información nutricional es una estimación aproximada de 1 de 18 galletas.

Nutrición (1 de 18 porciones)

Porción: 1 galleta Calorías: 263 Carbohidratos: 26,6 g Proteína: 5,4 g Grasa: 16,1 g Grasa saturada: 6,6 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 105 mg Fibra: 2,1 g Azúcar: 13,6 g