Hash de desayuno de camote asado y col rizada

¿Cuáles son tus rituales de otoño?

El mío incluyefechas de café,hacer pastel de calabaza,camina con este galán, mirando boquiabiertotodos los hermosos colores del otoño, y estar cómodo por dentro mientrasLeyendo revistas.

También trato de hacer que sea un punto para visitarnuestros mercados de agricultores localesantes de que cierren sus tiendas durante el invierno (abucheo).

Este otoño, he estado yendo al mercado de agricultores la mayoría de los sábados con amigos, comprando lo que sea que se vea bien y luego regresando a casa y asándolo en el horno y llamándolo “brunch”.

Mis verduras asadas favoritas son las batatas y la cebolla morada. Se vuelven tiernos, caramelizados y dulces y podría comerlos todo el día, todos los días, con nada más que hummus y salsa picante. (Es extraño, lo sé. Deja de juzgarme).

Esta receta está inspirada en esa combinación de vegetales, con la adición de col rizada (hurra!) y tofu revuelto con especias masala.

Los revueltos de tofu solían eludirme, con sus complicados condimentos y métodos, pero ahora creo que son tan fáciles que podría prepararlos mientras duermo.

Simplemente desmenuza y sazona tu tofu con una mezcla de condimentos ahumados, picantes y salados. Mi mezcla de especias preferida ha sido la mezcla tandoori masala.*de alimentos integrales. Es absolutamente perfecto para asar vegetales de cualquier tipo y especialmente para amplificar el sabor de los revueltos de tofu.

Si no lo encuentras, ¡no te preocupes! Incluí una mezcla casera en las notas.

*Nota:podrás aprender sobre tandoori masala y su origen.aquí.

Esta receta es simple y requiere10 ingredientes(más o menos una especia). Y todo sucede rápidamente (aproximadamente 45 minutos), ya que preparas el tofu y la col rizada mientras se asan las verduras.

¡Este revuelto de tofu es mi nuevo favorito! Es:

Sabroso
Cargado de verduras Abundante Sabroso
Fácil Rápido y Súper satisfactorio

Esto sería el desayuno o brunch perfecto para el fin de semana. Si no te gusta el tofu, sustitúyelogarbanzos crujientes! O, si eres muy vago (como yo), simplemente sírvelo con uncucharada generosa de hummusy llámalo comida. No hay nada más sencillo que eso.

Si pruebas este hachís, ¡cuéntanoslo! Deja un comentario, califícalo (una vez que lo hayas probado) y no olvides tomarle una foto y etiquetarlo.#panaderominimalista¡en Instagram! Nos encantaría ver qué se te ocurre. ¡Salud, amigos!

Hash de desayuno de camote asado y col rizada

¡Un abundante picadillo de desayuno de 10 ingredientes con batatas asadas, cebolla morada, col rizada y tofu condimentado con tandoori masala! Una comida de origen vegetal repleta de proteínas y fibra. AutorPanadero minimalista Imprimir AHORRARSALVADO 4.91de30votos Tiempo de preparación10minutos minutosHora de cocinar35minutos minutosTiempo Total45minutos minutos Porciones CursoDesayunoCocinaSin gluten, de inspiración india, veganoApto para congeladorNo¿Se mantiene?2-3 días Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Ingredientes

Consuetudinario de EE. UU.–Métrico

LUCHA

• 8 onzas El tofu extra firme (orgánico cuando sea posible)
• 2 pequeño patatas dulces (o sub 1 grande por 2 pequeños // cortado en bocados grandes, con piel // orgánico cuando sea posible)
• 2 cucharada aceite de coco derretido (dividido)
• 3 1/4 cucharadita especias tandoori masala (dividido)
• 1 cucharadita azúcar de coco
• 1/2 cucharadita cada sal marina + pimienta negra (dividido)
• 1 rojo cebolla (se quita la piel y la parte superior // luego se corta en gajos a lo largo // ver foto)
• 2 cucharada perejil fresco (y más por servir)
• 1/8 cucharadita cúrcuma molida
• 1 grande paquete de col rizada (picado, sin tallos grandes // ~10 onzas o 283 g por 1 paquete grande // orgánico cuando sea posible)

PARA SERVIRopcional

• Hummus (comprado en tienda oesta receta)
• Salsa picante (¡la tapatio es mi favorita!)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados F (204 C), envuelva el tofu en una toalla limpia y coloque algo pesado encima (como una sartén de hierro fundido) para eliminar el exceso de humedad.
• Mientras tanto, sazone las batatas con 1/2 cucharada de aceite, 1 cucharadita de especias tandoori masala, azúcar de coco y una pizca de sal y pimienta (las cantidades son las que está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Mezcle para cubrir.
• Sazone la cebolla con 1/2 cucharada de aceite, 1/4 cucharadita de especias tandoori y una pizca de sal y pimienta (las cantidades son las que está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Mezcle para cubrir.
• Hornee las cebollas y las papas durante un total de 25 a 35 minutos, volteándolas una vez cerca de la mitad para asegurar una cocción uniforme. Sabrás que están listos cuando las cebollas estén doradas y caramelizadas, y las batatas estén tiernas. Retirar del horno y reservar.
• Mientras se asan las verduras, coloque el tofu prensado en un tazón y use dos tenedores para desmenuzarlo en trozos pequeños (ver foto). Sazone con perejil fresco, cúrcuma y una pizca saludable de sal y pimienta. Dejar de lado.
• Una vez que las patatas y las cebollas estén casi cocidas, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue 1/2 cucharada de aceite, tofu y 1 cucharadita de especias tandoori masala (las cantidades están escritas en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para secar y dorar el tofu. Luego retírelo de la sartén y reserve.
• Agregue la 1/2 cucharada de aceite restante a la sartén y agregue la col rizada (las cantidades están escritas en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Sazone con una pizca saludable de sal y pimienta, 1 cucharadita de la mezcla de especias tandoori masala y revuelva para cubrir (las cantidades están escritas en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Saltee, revolviendo con frecuencia, para dorar y marchitar la col rizada, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
• Empuje la col rizada a un lado de la sartén y agregue el tofu nuevamente para calentar (ver foto). Apague el fuego pero manténgalo sobre el fuego.
• Para servir, divida la col rizada entre 2 (o 3 // cantidades como está escrita la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote)) platos para servir, cubra con batatas asadas y cebolla, luego tofu. Espolvorea con el resto del perejil picado y disfruta. Para darle más sabor, sazone con salsa picante y sirva con una cucharada generosa de hummus (opcional).
• Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se mantienen tapadas en el refrigerador durante 2 o 3 días. Vuelva a calentar en el microondas o en una bandeja para hornear en un horno a 350 grados F (174 C) durante 15 a 20 minutos o hasta que esté completamente caliente.

Notas

*Compro mi mezcla de especias Tandoori Masala en Whole Foods y es deliciosa (ver unafoto aquí)! Si no puede encontrarlo allí, pruebe esta mezcla casera de Tandoori Masala: 3 cucharadas de comino, 2 cucharadas de ajo en polvo, 2 cucharadas de pimentón, 3 cucharaditas de jengibre, 2 cucharaditas de cilantro, 2 cucharaditas de cardamomo. Multiplica según sea necesario.
*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de2porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:355 Carbohidratos:37.3 gramo Proteína:15.7 gramo Gordo:18.8 gramo Grasa saturada:12.8 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:911 mg Fibra:6.8 gramo Azúcar:9 gramo